солонины, с ним солят патиссоны и грибы.
 Вкус и аромат базилика становится ярче, приятнее, изысканнее, когда его 
употребляют в сочетании с другими пряностями. Так, например, смесь базилика с 
розмарином имеет перечный запах, базилика с чабрецом — усиливает остроту блюда. 
Хорош базилик в сочетании с майораном, петрушкой, мятой, эстрагоном.
 Чтобы базилик сохранил свой аромат и вкус в готовом блюде, его необходимо 
закладывать в супы, маринады, вареные, тушеные, жареные блюда за 15 минут до их 
готовности, а в фарши — во время их приготовления. Норма закладки этого пряного 
растения зависит от количества употребляемых в этом блюде пряностей и специй, 
от особенностей национальных кухонь (в среднем — 2– 10 г свежей зелени или 0,
3–0,8 г сушеного базилика).
 КАПРЕСЕ (ПОМИДОРЫ С МОЦАРЕЛЛОЙ И БАЗИЛИКОМ) —
 любимейшая закуска итальянской кухни.
 Вам потребуется:
 помидоры — 750 г,
 сыр моцарелла — 250 г,
 соль — по вкусу,
 молотый черный перец — по вкусу,
 базилик — 1 пучок,
 оливковое масло — 2 ст. л.,
 уксус, ароматизированный пряными травами — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм, не забудьте при 
этом вырезать место прикрепления плода к плодоножке. Сыр нарежьте ломтиками 
толщиной 5 мм. На тарелку выложите помидоры и сыр поочередно, по кругу. Сверху 
слегка посолите, поперчите, сбрызните уксусом. Базилик вымойте, обсушите, 
оборвите листочки и нарежьте тонкой соломкой. Украсьте салат зеленью.
 Подается закуска к столу вместе с бутылочкой оливкового масла, каждый 
добавляет его себе в тарелку по вкусу.
 БЕДРЕНЕЦ КАМНЕЛОМКОВЫЙ
 Растет бедренец камнеломковый по всей Европе, в Иране, Азии, на Востоке. 
Камнеломковым его называют потому, что растет он чаще всего на сухих лугах, 
каменистых почвах, скалистых склонах.
 На Западе, в том числе и в Германии, семена бедренца считают полноценными 
заменителями аниса и тмина. Они на самом деле близкие родственники, так как 
принадлежат к одному роду.
 По запаху это растение немного напоминает огурцы. Оно содержит в своем составе 
эфирные масла: наиболее пахуч корень, запах листьев чуть слабее, но они богаты 
аскорбиновой кислотой, каротином, калием и кальцием.
 Молодые листья и корни растения добавляют в салаты, винегреты, супы в свежем 
виде. Его рекомендуют использовать при приготовлении блюд из яиц, сыра, плова, 
вареной и запеченной рыбы. Особенно вкусны листья бедренца в блюдах из 
помидоров и капусты кольраби. Усилить вкус этой пряности можно путем добавления 
в блюдо нескольких капель лимонного сока.
 Настаивают на бедренце и уксус. Используют для приготовления, отдушки и 
настаивания различных напитков: траву кладут в пиво, на корнях настаивают водку,
 которая приобретает не только оригинальный вкус, но и необычный цвет — синий; 
листья употребляют как заменитель чая (чигирский чай).
 «ВЕЗУВИЙ»
 Вам потребуется:
 бедренец (трава резаная) — 0,5 стакана,
 рожки — 250 г,
 вода — 2,5 л,
 соль — 1,5 ст. л.,
 сыр плавленый — 100 г,
 масло сливочное — 50 г.
 Способ приготовления.
 Отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности. Сыр при слабом 
нагревании смешайте с половиной стакана воды до образования однородной массы. В 
теплую массу добавьте сливочное масло и бедренец, посолите по вкусу. Макароны 
выложите горкой на смазанный маслом противень, залейте подготовленной сырной 
массой и запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки. На гарнир 
подайте салат из свежих огурцов.
 БОРАГО (ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА)
 Это растение известно очень давно, уже в IX веке Карл Великий — французский 
король — предписывал своим придворным употреблять бораго как можно чаще, во 
время каждой трапезы.
 Листья бораго имеют запах огурцов, вероятно, поэтому второе название этого 
растения, широко у нас распространенное, — огуречная трава. Зелень бораго 
добавляют в салаты, холодные супы (окрошку, ботвинью, свекольник) и борщи.
 ОСВЕЖАЮЩИЙ КРЮШОН
 Вам потребуется (на 6 порций):
 огурцы — 500 г,
 огуречная трава — 150 г,
 сахар — 50 г,
 лимонный сок — 4 ст. л.,
 белое вино — 2 бутылки,
 газированная минеральная вода — 0,5 л.
 Способ приготовления.
 Огурцы промойте и нарежьте тонкими кружочками, огуречную траву промойте,