блюда.
 А молотый черный перец ставят к столу вместе с солью, горчицей и уксусом в 
качестве специи.
 Мы, в свою очередь, предлагаем следующий рецепт с этой пряностью.
 ТОСТЫ С ИКРОЙ
 Вам потребуется:
 яйца — 7 шт. (5 из них — вареные),
 филе анчоуса (консервы) — 1 банка,
 икра минтая — 1 банка (75 г),
 зеленый лук — 4 стрелки,
 белый хлеб — 6 ломтей,
 соль, молотый черный перец — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Сварите вкрутую пять яиц, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Мелко 
нарежьте филе анчоусов и все смешайте с икрой и желтками от двух яиц (белок не 
понадобится). Добавьте зеленый лук и поперчите.
 Ломти хлеба обжарьте (на сковородке в растительном масле или же в тостере), 
остудите их. После этого каждый ломоть разрежьте пополам так, чтобы получилось 
два треугольника.
 И последнее действие: намажьте на хлеб приготовленную массу. Тосты готовы, 
остается только позвать к столу всех, кого вы намереваетесь угостить.
 БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ
 Это то же самое растение, но, в отличие от черного перца, в пищу применяются 
зрелые светло-красные плоды. Их вымачивают в воде, благодаря чему кожица и 
мякоть отделяются от косточки. После этого перец сушат. Белый перец — это и 
есть высушенные косточки. На рынке белый перец ценится гораздо дороже, чем 
черный, поскольку первый, в отличие от второго, проходит, как вы поняли, 
определенную предварительную обработку. Белый перец, как и черный, может быть 
как горошком, так и молотым.
 Он пользуется успехом не только у кулинаров, колдующих над самыми разными 
блюдами, но также применяется в вино-водочной промышленности и консервировании.
 Можно добавить еще и то, что черный и белый перец нередко размалывают и 
продают в смешанном виде. Это особая пряная смесь, которая носит название 1 
перец-миньонет 0.
 Предлагаем приготовить следующее блюдо с белым перцем.
 ФОРЕЛЬ В БЕЛОМ ВИНЕ
 Вам потребуется:
 форель речная, мелкая — 8 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 морковь — 1/2 шт.,
 лимон — 1/2 шт.,
 вода — 1 л,
 белый перец-горошек — 3–5 шт.,
 вино белое сухое — 1 стакан,
 сливочное масло — 50 г.
 Способ приготовления.
 Выпотрошите форель, удалите жабры и глаза, промойте. Уложите рыбу в кастрюлю, 
добавьте мелко нарезанный лук, морковь, белый перец. Долейте в кастрюлю воды 
так, чтобы она закрывала рыбу наполовину, добавьте вино и сливочное масло.
 Доведите рыбу до кипения и припускайте ее под крышкой на слабом огне (бульон 
должен чуть кипеть). Через 10–12 минут мелкая форель будет готова. В середине 
варки рыбу переверните на другой бок и выжмите в нее лимон.
 Рыбу подайте с отварным вареным картофелем, отварной цветной капустой и 
маслинами. Сверху гарнир посыпьте зеленью укропа.
 ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ
 Эта пряность носит следующие названия: пимент, ямайский душистый перец, 
гвоздичный перец.
 Душистый перец — это плоды пименты двудомной (Pimenta dioica) — стройного 
вечнозеленого тропического дерева семейства миртовых. Плоды формируются из 
мелких белых цветков, собранных в соцветия-зонтики.
 Чтобы получить пряность, называемую душистым перцем, собираются недозревшие 
плоды (горошины) зеленого цвета, которые, высыхая, становятся темно-коричневыми.
 По мере того как плоды созревают, они становятся темно-красными и как пряность 
уже не используются.
 В отличие от черного перца, душистый обладает более приятным ароматом, 
напоминающим смесь гвоздики с корицей. Вместе с тем душистый перец обладает 
меньшей жгучестью.
 Душистый перец используют в различных маринадах, соусах, рыбных блюдах, супах 
не только в виде горошка, но и молотым.
 С этой пряностью предлагаем приготовить…
 КРАСНЫЕ БОБЫ «ПИКАНТНЫЕ»
 Вам потребуется:
 консервированные бобы красные — 500 г,
 сливочное масло — 5 ст. л.,
 лук репчатый — 2 шт.,
 морковь средняя — 1 шт.,
 острый красный перец — 1 стручок,
 соль — 1 ч. л.,
 чеснок — 2 зубчика,
 томатная паста — 2,5 ст. л.,