для основного блюда:
 киви — 500 г,
 сахар — 50 г,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 желатин — 5 г,
 кипяченая вода — 30 г.
 Для соуса:
 киви — 1 шт.,
 базилик — 3 веточки,
 шампанское — 130 мл,
 яичный белок — 1 шт.,
 сахар — 2 ст. л.,
 лимон — 1 шт.
 Способ приготовления.
 Сначала приготовьте желе. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте 
на час для набухания, затем поставьте посуду на плиту и растворите его.
 Из киви сделайте пюре, добавьте в него сахар, лимонный сок и все хорошо 
перемешайте миксером, чтобы сахар полностью растворился. Смешайте желатин и 
пюре из киви. Положите смесь в формочки и поставьте в холодильник для 
желирования.
 Приготовьте крем. Из киви снова взбейте пюре. Листья базилика мелко порубите, 
смешайте с пюре из киви. Из лимона выжмите сок и добавьте к пюре. Белок взбейте 
с сахаром в миксере до образования густой пены, добавьте пюре из киви, 
шампанское и все это еще раз взбейте, чтобы получилась однородная пышная масса.
 Готовое желе вытащите из холодильника. Опустите на минутку обратную сторону 
формочек в горячую воду и тут же опрокиньте желе на тарелку. Желе легко выйдет 
из них и не потеряет вида. Залейте желе полученным соусом.
 ПЕРСИКОВОЕ ЖЕЛЕ В ЕЖЕВИЧНОМ СОУСЕ
 Вам потребуется:
 для основного блюда:
 персики — 4 шт.,
 персиковый ликер — 50 мл,
 желатин — 5 г,
 лимонный сок — 4 ст. л.,
 апельсиновый сок — 300 мл.
 Для соуса:
 ежевика — 400 г,
 белое вино или шампанское — 100 мл,
 мята — 5 листочков,
 мелисса — 5 листочков,
 рубленые фисташки — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Персики окуните на секунду в кипяток и очистите от кожицы, миксером измельчите 
до пюре. В персиковое пюре добавьте ликер и дайте постоять 10 минут, чтобы 
компоненты хорошо соединились. Желатин замочите в холодной воде и дайте ему 
набухнуть. Затем поставьте кастрюльку с ним на огонь и распустите его. Смешайте 
желатин с апельсиновым соком, добавьте сок лимона и персиковое пюре. Все хорошо 
размешайте, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник для застывания.
 Для соуса сначала вымойте ежевику, откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь воде. 
С помощью миксера превратите ягоды ежевики в пюре, протрите через сито. Мелиссу 
и мяту мелко порубите, добавьте в соус. Влейте в него шампанское и всю массу 
хорошо перемешайте в миксере. Соусом залейте желе из персиков. Сверху посыпьте 
рублеными фисташками, а в качестве украшения используйте целые ягоды ежевики.
 АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ СО СМОРОДИНОВЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 для основного блюда:
 желатин — 8 г,
 лимонный сок — 5 ст. л.,
 апельсиновый сок — 500 мл,
 ваниль — 1 стручок.
 Для соуса:
 ягоды красной смородины — 250 г,
 сливки — 100 мл,
 сахарная пудра — 100 г,
 мелисса — 1 веточка.
 Способ приготовления.
 Приготовьте желе из апельсинового сока. Желатин залейте холодной водой и дайте 
набухнуть. Добавьте в него 4 ст. л. апельсинового сока и нагрейте в маленькой 
кастрюльке на огне, чтобы желатин полностью растворился. Стручок ванили 
разрежьте вдоль и выньте мякоть, положите в желатин. Смешайте его с остальным 
апельсиновым и лимонным соком, разлейте по вазочкам и поставьте в холодильник. 
Но наливайте по этапам, в несколько приемов: сначала до половины и поставьте их 
в холодильник, а когда желе застынет, долейте доверху и опять поставьте в 
холодильник.
 Для соуса красную смородину миксером смешайте в пюре (половину ягод). Сливки 
сильно охладите и в миксере взбейте с сахарной пудрой в крепкую пену. Смешайте 
взбитые сливки с пюре из красной смородины. Соус готов.
 В вазочки с желе положите целые ягодки красной смородины, добавьте листочки 
мелиссы. Все залейте соусом. Десерт нужно подавать к столу обязательно 
охлажденным.