Способ приготовления.
 Вино вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь. Стручок ванили надрежьте вдоль и 
положите в вино. Туда же положите гвоздику, корицу, сахар. Дайте смеси закипеть 
и снимите с плиты. Вино остудите. Малину вымойте, откиньте на дуршлаг и дайте 
стечь воде. Миксером сделайте из малины пюре и смешайте его с вином. Лимон, 
апельсин и мандарин ошпарьте кипятком и вместе с кожурой нарежьте кружочками. 
Залейте кружочки цитрусовых соусом и поставьте в холодильник, чтобы он как 
следует охладился.
 При подаче к столу шарики мороженого выложите в вазочки и залейте соусом. К 
такому сладкому блюду будут хороши вафельные трубочки без крема.
 СОУС «БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО»
 Вам потребуется:
 сливки — 100 мл,
 шампанское — 200 мл,
 сахар — 50 г,
 лимонный сок — 2 ст. л.,
 яйцо — 1 шт.,
 мелисса — 2 веточки,
 ягоды вишни — 1/4 стакана.
 Способ приготовления.
 Сливки слегка взбейте с сахаром, добавьте лимонный сок, шампанское, поставьте 
эту смесь на огонь и доведите до кипения. Снимите смесь с огня и оставьте 
охлаждаться. Отделите желток от белка, белок отложите в сторону, а желток 
введите в теплую смесь шампанского и сливок. Белок взбейте в пену и смешайте с 
остывшей массой. Мелиссу вымойте, оторвите от веточек листики, два листика 
оставьте, а остальные целиком положите в соус. Все перемешайте.
 Соус охладите немного в холодильнике, но не замораживайте. Он подойдет в 
фруктовому мороженому. Украсить можно оставшимися листиками мелиссы и вишнями 
без косточек.
 СОУСЫ К ЖЕЛЕ
 В качестве десерта часто к столу подается желе. Оно не только красиво выглядит,
 но еще и очень вкусно. Соусы к желе помогут сделать блюдо еще более вкусным и 
красивым.
 Желе в качестве десерта отлично подходит в праздничному столу еще и потому, 
что его можно приготовить заранее и до определенного момента держать в 
холодильнике. Приготовление соусов также не требует много времени.
 ЖЕЛЕ С ВИНОГРАДОМ И ЧЕРЕШНЕЙ С ФИСТАШКОВЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 для основного блюда:
 желатин — 8 г,
 шампанское — 200 мл,
 белое вино — 100 мл,
 виноград — 100 г,
 черешня — 100 г,
 вода — 50 мл,
 сахар — 70 г.
 Для соуса:
 йогурт — 200 г,
 сметана — 70 г,
 сахар — 70 г,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 молотые фисташки — 50 г,
 ваниль — 1/2 стручка,
 мелисса — 1/2 пучка.
 Способ приготовления.
 Сначала займитесь желе. Желатин залейте холодной водой и оставьте на некоторое 
время для набухания. В миску положите сахар, залейте водой и поставьте на плиту.
 Сахар должен полностью раствориться, а сироп — закипеть. Снимите с сиропа пену 
и охладите до теплого состояния. Набухший желатин отожмите, положите в вино и 
поставьте на огонь. Желатин должен раствориться. Немного охладите его и 
осторожно смешайте шампанское, желатин в вине, сахарный сироп. Налейте немного 
полученной жидкости на дно каждой формочки и поставьте для желирования в 
холодильник.
 Тем временем подготовьте ягоды. Будет красивее, если вы возьмете виноград двух 
сортов (черный и светлый) черешню также двух цветов: желтую и темно-красную. Из 
черешни аккуратно удалите косточки.
 Вытащите формочки с застывшим желе из холодильника, выложите в них ягоды 
винограда и черешни и залейте формочки доверху оставшимся желе. Поставьте 
формочки в холодильник для застывания на 2 часа. Не следует держать желе в 
холодильнике больше указанного времени, иначе может получиться так, что 
виноградная кислота растворит желатин и желе станет жидким.
 Приготовьте соус. В миксере взбейте сметану с сахаром; продолжая взбивать, 
добавьте йогурт. Стручок ванили разрежьте вдоль, выньте мякоть и положите 
половину в соус. Смешайте соус с рублеными фисташками. Добавьте сюда же 
лимонный сок. Мелиссу порубите и миксером превратите в пюре. Положите в соус. 
Все хорошо размешайте. У вас получится красивый зеленый соус.
 На тарелку выложите желе с виноградом и черешней, сбоку налейте фисташковый 
соус. Украсьте блюдо листиками мелиссы.
 ЖЕЛЕ ИЗ КИВИ С СОУСОМ ИЗ БАЗИЛИКА
 Вам потребуется: