консервированную в собственном соку смородину.
 Смородину переберите, удалите все примеси и хорошенько промойте проточной 
водой. Положите ее в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла ягоды, и 
поставьте на плиту. Как только вода со смородиной закипит, уменьшите огонь, 
накройте кастрюлю крышкой и варите, пока ягоды не станут совсем мягкими. 
Вытащите ягоды смородины из отвара шумовкой, протрите через сито и добавьте 
пюре к отвару.
 Положите в отвар сахар, кардамон и корицу и все тщательно перемешайте, чтобы 
сахар растворился, а специи равномерно распределились по всей массе. Добавьте в 
полученную смесь вино и поставьте на плиту. Крахмал разведите небольшим 
количеством холодной воды. Как только соус на плите закипит, тонкой струйкой, 
все время помешивая, влейте в него крахмал. Соус немного проварите на умеренном 
огне; как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с плиты и остудите соус.
 Перед подачей к столу полейте мучные изделия готовым холодным соусом.
 ТВОРОЖНО-ЛИМОННЫЙ СОУС «МЕЧТА»
 Вам потребуется:
 лимон — 1 шт.,
 сахар — 100 г,
 творог — 250 г,
 сливки — 200 г,
 мята — 3 веточки,
 корица — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Этот соус хорош ко всем пудигам, кексам, пирогам с фруктовой начинкой. Он 
сделает сладкое блюдо более аппетитным.
 Чтобы приготовить его, обдайте лимон кипятком, затем теркой снимите с него 
цедру и удалите семечки. Из мякоти сделайте пюре с помощью миксера. Добавьте в 
лимонное пюре сахар и оставьте на некоторое время, чтобы сахар растворился. 
Творог протрите через сито. Охлажденные сливки взбейте в миксере в пену и, 
продолжая взбивать, добавьте небольшими порциями протертый творог. Мяту 
измельчите и положите в творог со сливками.
 Смешайте творожную массу и лимонное пюре. Все тщательно перемешайте миксером, 
чтобы получилась однородная масса.
 Кусок пудинга или кекса положите на тарелку, рядом налейте творожно-лимонный 
соус и густо посыпьте молотой корицей. Украсьте блюдо оставшимися листиками 
мяты.
 МЕДОВЫЙ СОУС С ШАФРАНОМ
 Вам потребуется:
 груши — 2 шт.,
 вода — 50 мл,
 лимоны — 2 шт.,
 ваниль — 1 стручок,
 мед — 1 ст. л.,
 шафран — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Груши порежьте без кожицы на небольшие кусочки. В кастрюльке вскипятите воду и 
положите в нее кусочки груши. Отваривайте, пока они не станут мягкими. Выньте 
из отвара и миксером превратите их в пюре. Грушевое пюре соедините с грушевым 
отваром.
 В другую кастрюльку влейте лимонный сок, добавьте мед, шафран и все это 
вскипятите. В кастрюлю влейте грушевое пюре. Все перемешайте, снимите с плиты и 
остудите.
 Соус замечательно подходит к печенью, вафлям, пирогам с фруктовой начинкой. 
Лучше при подаче к столу полить выпеченные изделия соусом, хотя можно подать и 
в отдельной креманке.
 СОУС ФРУКТОВЫЙ
 Вам потребуется:
 бананы — 2 шт.,
 клубника — 1/2 стакана,
 мандарины — 2 шт.,
 лайм — 1 шт.,
 апельсиновый сок — 150 мл,
 банановый ликер — 50 мл,
 сахар — 2 ст. л.,
 мята — 2 веточки,
 крахмал — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Соус замечательно подходит для сладких блинчиков или оладьев. Кроме того, в 
блинчики можно положить фруктовую смесь, свернуть рулетиком и только потом все 
залить приготовленным соусом.
 Для соуса: клубнику разрежьте пополам. Бананы порежьте кружочками. Мандарины и 
лайм разделите на дольки и порежьте каждую дольку на несколько частей. Мяту 
вымойте, отделите листочки.
 В кастрюльку вылейте апельсиновый сок, оставив 3 ст. л. сока в отдельной 
посуде. Поставьте кастрюлю на плиту; как только сок закипит, добавьте к нему 
ликер и сахар. Крахмал разведите оставшимся апельсиновым соком и тонкой 
струйкой влейте в кипящий соус. Варите до загустения.
 Соус снимите с плиты, остудите и залейте фруктовую смесь и листики мяты. Такой 
соус подайте в отдельной вазочке к блинчикам.
 СОУС «ЮЖНЫЙ БЕРЕГ»