компонента используют какао, лимонную или апельсиновую цедру, мелиссу. Иногда 
на соусы идут йогурт, сметана, сливки, молоко, яйца. Часто в качестве 
загустителя выступает крахмал или мука. Порой в состав соусов входят и 
алкогольные напитки — вино, коньяк, шампанское, ликеры, ром. Если соусы 
готовятся для детей, алкогольные напитки заменяют соками.
 Приготовить соусы по нашим рецептам достаточно просто, главное требование — 
соблюдение пропорций необходимых продуктов и последовательности операций.
 СОУС «ВИШЕНКА»
 Вам потребуется:
 свежая вишня — 500 г,
 коньяк — 100 мл,
 крахмал — 2 ст. л.,
 сахар — 100 г,
 лимон — 1 шт.,
 вода — 2 ст. л.,
 гвоздика — 1 шт.,
 корица — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Вишню освободите от косточек, добавьте к ней сахар и дайте постоять, чтобы она 
дала сок. Налейте в вишню коньяк и оставьте ее в таком виде на 5–6 часов. За 
это время она хорошо пропитается коньяком.
 По истечении этого времени снимите с лимона цедру, натрите ее на терке и 
положите в вишню с коньяком. Из мякоти лимона выдавите сок и добавьте к вишне. 
Крахмал разведите 2 ст. л. воды. Поставьте вишню в коньяке на умеренный огонь. 
Как только смесь закипит, положите в нее гвоздику и корицу. Все время помешивая,
 тонкой струйкой влейте разведенный крахмал. Снимите смесь с огня, как только 
она загустеет.
 Соус хорош тем, что его можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном 
виде. Горячим залейте только что вынутый из духовки кекс, порежьте его на 
кусочки и тут же подайте к столу. Холодный соус можно подать к вафлям, 
блинчикам, булочкам, оладьям. В этом случае его следует налить в отдельную 
посуду.
 СОУС «БОМБЕЙ»
 Вам потребуется:
 йогурт — 1 л,
 сахарная пудра — 50 г,
 молотый шафран — 1/4 ч. л.,
 апельсин — 1 шт.
 Способ приготовления.
 Соус «Бомбей» широко распространен в Индии. Там им не только заливают печенье, 
кексы, пудинги, но и подают в качестве самостоятельного блюда на десерт.
 Йогурт нужно сгустить. Для этого сложите чистую марлю вдвое, вылейте в нее 
йогурт, завяжите марлю и подвесьте марлевый узел с ним над миской на ночь. За 
ночь вся жидкость стечет в миску, и йогурт станет очень густым. Взбейте его в 
миксере, добавьте сахарную пудру и молотый шафран. Апельсин обдайте кипятком. С 
помощью терки снимите с него цедру и ее положите в соус. Из мякоти апельсина 
выжмите сок и тоже вылейте в соус. Все тщательно перемешайте.
 Перед подачей к столу куски кекса или пудинга полейте соусом. Украсьте блюдо 
дольками апельсина.
 СОУС «МАЛЫШ»
 Вам потребуется:
 йогурт — 500 мл,
 сахар — 100 г,
 лимонный сок — 2 ст. л.,
 клубника — 200 г,
 малина — 200 г,
 молотый кардамон — 1/4 ч. л.,
 розовая вода — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Этот соус замечательно подойдет для блинчиков с фруктовой начинкой, горячих 
сладких пирожков, сладких омлетов.
 Для соуса йогурт взбейте миксером; взбивая, добавьте сахар небольшими порциями.
 Сахар должен полностью раствориться. Добавьте лимонный сок, молотый кардамон и 
розовую воду. Клубнику и малину промойте, освободите от плодоножек и выложите 
на сито, чтобы полностью удалить воду. Затем миксером превратите в пюре. 
Смешайте ароматизированный йогурт и пюре из ягод. Поставьте в холодильник, для 
охлаждения. Лучше подавать к столу в отдельной посуде. Кстати, уже сам по себе 
этот соус является отличным десертом.
 СМОРОДИНОВЫЙ СОУС
 Вам потребуется:
 черная смородина — 500 г,
 вода — 500 мл,
 сахар — 200 г,
 белое вино — 200 мл,
 крахмал — 1 ст. л.,
 корица — 1/4 ч. л.,
 молотый кардамон — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Этим соусом хорошо поливать блины и оладьи, подавать его к пудингам и кексам. 
Лучше использовать свежие ягоды, но можно взять и ягоды из компота или