йогурт — 70 г,
 апельсиновый сок — 6 ст. л.,
 мед жидкий — 2 ст. л.,
 лимонный сок — 6 ст. л.,
 соль — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Яблоки порежьте небольшими ломтиками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их 
лимонным соком. Апельсины очистите, разделите на дольки и порежьте каждую 
дольку пополам. Авокадо очистите, удалите косточки, порежьте небольшими 
ломтиками. Киви очистите и порежьте кружочками. Ананас порежьте небольшими 
дольками. Все фрукты сложите слоями в высокую салатницу.
 Чтобы приготовить соус для салата, смешайте миксером йогурт и сметану, 
добавьте апельсиновый сок, приправьте лимонным соком, солью и медом. Полейте 
получившейся смесью фруктовый салат. К столу его подавать можно сразу же после 
приготовления.
 САЛАТ «РОБИНЗОН КРУЗО»
 Вам потребуется:
 для салата:
 киви — 3 шт.,
 бананы — 3 шт.,
 сладкие яблоки — 3 шт.,
 мандарины — 4–5 шт.,
 ежевика — 1 ст.
 Для соуса:
 йогурт ежевичный — 200 г,
 корица — 1/4 ч. л.,
 гвоздика — 1/4 ч. л.,
 сахарная пудра — 2 ст. л.,
 лимонный сок — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Бананы нарежьте кружочками, яблоки очистите от кожицы и порежьте небольшими 
ломтиками, сбрызните лимонным соком. Мандарин очистите и разберите на отдельные 
дольки. Киви очистите, нарежьте ломтиками. Ежевику вымойте, дайте стечь воде. 
Фрукты уложите слоями в салатницу, сверху выложите ежевику.
 Приготовьте соус. Смешайте в миксере йогурт, молотую корицу и гвоздику, 
сахарную пудру, лимонный сок и залейте соусом салат. Подавать можно на завтрак 
или в качестве десерта.
 САЛАТ «ЛЕТО»
 Вам потребуется:
 для салата:
 дыня — 200 г,
 черешня — 200 г.
 Для соуса:
 липовый мед — 4 ст. л.,
 мелисса — 3–4 веточки,
 мята перечная — 3–4 веточки,
 лимонный сок — 3 ст. л.,
 корица — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Мякоть дыни нарежьте небольшими кубиками. Из черешни удалите косточки, слейте 
черешневый сок, а ягоды перемешайте с кубиками дыни.
 Приготовьте соус. Листики мелиссы и мяты мелко порубите. Липовый жидкий мед 
смешайте с лимонным соком и молотой корицей. Добавьте в соус рубленую мяту и 
мелиссу и залейте полученым соусом салат. Оставьте при комнатной температуре на 
час, а потом поставьте в холодильник, чтобы он охладился. К столу можно 
подавать с кубиками фруктового льда.
 Как видите, салаты можно приготовить на любой вкус. И специи служат здесь 
отличными помощниками. Без них салат просто не обретет нового аромата. Вы 
можете приготовить салат и по своему собственному рецепту, но если используете 
для соусов большее количество специй, ваш салат превратится в изысканное блюдо. 
Успехов вам!

 Глава VIII СЛАДКАЯ СКАЗКА

 Соусы подают не только к мясу или рыбе, макаронам и овощам. Соусы бывают и 
сладкими, когда они служат подливкой к различным сладким блюдам. Исключение 
составляют, пожалуй, только торты, так как содержащийся в них крем уже делает 
десерт достаточно сочным. Их подают к всевозможной выпечке: булочкам, пудингам, 
вафлям, печенью, кексам, блинчикам, оладьям. Желе и мороженое, поданные к столу 
с соусами, станут еще вкуснее. Иногда на десерт готовится какое-то специальное 
блюдо, которое должно обязательно поливаться соусом. Рецепты нескольких таких 
десертов также приведены в этой главе.
 Сладкие соусы хороши еще и тем, что они позволяют разнообразить меню, 
использовать одно и то же блюдо в различных вариациях. Выпечка, политая соусом, 
получается более вкусной, более сочной; кроме того, она гораздо легче 
усваивается организмом.
 СОУСЫ К ПУДИНГАМ, ПЕЧЕНЬЮ, ВАФЛЯМ, БЛИНЧИКАМ, ОЛАДЬЯМ
 Чаще всего сладкие соусы к выпечке готовятся из свежих и сушеных фруктов. В 
качестве приправ используют такие специи, как ваниль, корицу, гвоздику, шафран, 
кардамон, любисток, девясил и некоторые другие. Часто в качестве вкусового