Пришло время заняться приготовлением соуса. Для этого в миске перемешайте 
майонез и сметану и миксером начинайте взбивать, добавляя йогурт, а потом 
понемногу сливки. У вас должна получиться пышная масса. Добавьте в соус 
лимонный сок, перец, сахар, а потом перемешайте с салатом, оставив небольшое 
количество соуса в миске.
 Часть салата разложите в полые половинки кольраби, а оставшийся салат просто 
выложите на тарелку. Наполните оставшимся густым соусом кулинарный корнетик и 
выдавите соус поверх «корзиночек» из кольраби.
 САЛАТ «БАНКЕТНЫЙ»
 Вам потребуется:
 для салата:
 филе курицы — 300 г,
 шампиньоны — 200 г,
 лук репчатый — 1 шт.,
 лук-порей — 3 стебля,
 помидоры — 3 шт.
 Для соуса:
 яичные желтки — 2 шт.,
 майонез — 4 ст. л.,
 йогурт — 200 г,
 горчица — 1 ст. л.,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 молотый черный перец — 1/2 ч. л.,
 сахар — 1/2 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Филе курицы отварите до готовности. Шампиньоны, порежьте на тонкие пластинки и 
отварите в курином бульоне в течение 15 минут. Грибы вытащите из бульона. 
Остывшее мясо курицы порежьте небольшими кубиками, репчатый лук — тонкими 
кольцами, лук-порей — колечками. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте 
ломтиками. Смешайте курицу, лук, помидоры, грибы и положите в салатницу.
 Приготовьте соус. Желтки взбейте миксером, чтобы они увеличились в объеме в 
два-три раза. Помемногу добавьте в них майонез, йогурт и горчицу. Положите 
сахар, соль, перец, влейте лимонный сок и все хорошо перемешайте миксером, 
чтобы получилась однородная пышная масса. Половинным количеством соуса залейте 
салат, хорошо перемешайте, а потом выложите сверху вторую половину соуса. 
Поставьте на холод на 30 минут для пропитки. к столу салат можно подать как в 
качестве закуски, так и основного блюда.
 САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ»
 Вам потребуется:
 для салата:
 куриные окорочка — 2 шт.,
 горчица — 1 ст. л.,
 соль и перец — по вкусу,
 чеснок — 2 зубчика,
 свекла — 2 шт.,
 уксус столовый — 1 ст. л.,
 яблоки — 2 шт.,
 очищенные грецкие орехи — 1/2 ст.
 Для соуса:
 майонез — 6 ст. л.,
 сметана — 6 ст. л.,
 горчица — 1 ст. л.,
 яблочный уксус — 1 ст. л.,
 чеснок — 2 зубчика,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.,
 сахар — 1 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Куриные окорочка помойте и оботрите салфеткой, натрите солью и перцем. Чеснок 
пропустите через пресс и смажьте им окорочка сверху. Кожу куриных ножек смажьте 
сверху горчицей и запеките окорочка в духовке до готовности. Остудите, 
освободите мясо от костей и нарежьте соломкой. Зажаренную кожу также мелко 
порежьте.
 Свеклу отварите в подсоленной и подкисленной уксусом воде и нарежьте тонкой 
соломкой. Яблоки, удалив семенную коробочку, с кожурой натрите на терке. 
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и крупно порубите. 
Перемешайте куриное мясо, яблоки, свеклу и орехи.
 Для соуса смешайте майонез и сметану в миксере, добавьте горчицу, сахар, соль, 
яблочный уксус, черный перец. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с соусом 
и залейте им салат. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.
 САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ»
 Вам потребуется:
 для салата:
 куриное мясо без костей и кожи — 400 г,
 свежие огурецы — 2 шт.,
 консервированный зеленый горошек — 200 г,
 яйца — 3 шт.,
 лук-порей — 3–4 стебля,
 картофель — 3–4 шт.