уксус столовый — 1 ст. л.,
 сметана — 2 ст. л.,
 молотая гвоздика — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Яйца отварите и мелко порежьте. Огурец нарежьте кубиками. Консервированую 
кукурузу выложите в дуршлаг и дайте стечь. Репчатый лук мелко порубите. 
Крабовые палочки мелко порежьте. Смешайте крабовые палочки, яйца, кукурузу, 
огурец и лук.
 Для заправки: желтки хорошенько взбейте миксером, чтобы они увеличились в 
объеме в несколько раз. Продолжая взбивать, влейте по каплям все растительное 
масло. Добавьте горчицу, уксус, черный перец, соль, гвоздику, а потом влейте 
сметану. Миксером размешайте все эти компоненты до образования однородной 
пышной массы. Соусом полейте салат, все перемешайте и подайте к столу, украсив 
кружочками яиц и кукурузой.
 САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И ДИЧЬЮ
 Куриное мясо — очень вкусный и легко усвояемый продукт. Сколько разных блюд 
можно приготовить из курочки! Ее можно отварить, запечь в духовке или в гриле, 
пожарить на сковороде, а можно приготовить чудесные салаты, смешивая мясо 
курицы с овощами или фруктами. От этого нежное куриное мясо обретет другой, 
более изысканный вкус. Салаты обязательно нужно заправлять специально 
приготовленными соусами, рецепты которых мы приводим в этой книге.
 САЛАТ «ГУРМАН»
 Вам потребуется:
 для салата:
 огурец — 300 г,
 сладкий болгарский перец (желтого цвета) — 2 шт.,
 редис — 6–7 шт.,
 копченая грудка индейки — 400 г,
 яйца — 2 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.
 Для соуса:
 майонез — 4 ст. л.,
 жидкий мед — 1 ст. л.,
 готовая горчица — 2 ст. л.,
 йогурт или нежирная сметана — 200 мл,
 черный молотый перец — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 гвоздика молотая — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Если у огурцов кожица горчит, срежьте ее. У парниковых огурцов кожицу очищать 
не нужно, потому что она ароматна и нежна на вкус. Огурец порежьте кружочками, 
редис — на четыре части. Мясо индейки нарежьте тонкими полосками. Яйца отварите,
 охладите и порежьте кружочками, репчатый лук — тоненькими колечками. 
Перемешайте овощи, мясо и яйца.
 Для соуса: майонез смешайте с йогуртом или со сметаной. Положите в смесь мед, 
горчицу, соль и перец. Все хорошенько размешайте и залейте соусом 
приготовленный салат. К столу подайте, украсив кружочками яйца или редиса.
 САЛАТ «КУРОЧКА РЯБА»
 Вам потребуется:
 для салата:
 вареное мясо курицы без косточек и кожи — 200 г,
 куриный бульон — 400 мл,
 рис — 300 г,
 кольраби — 2 небольших кочана,
 спаржа — 200 г,
 морковь — 3 шт.,
 стручковый сладкий горошек — 150 г.
 Для соуса:
 майонез — 50 г,
 густая сметана — 50 г,
 несладкий йогурт — 50 г,
 жирные сливки — 3 ст. л.,
 белый молотый перец — 1/4 ч. л.,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 сахар — 1/2 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Возьмите куриный бульон, оставшийся 
от варки курицы, и доведите до кипения. Кольраби очистите, удалите зеленые 
части, разрежьте каждый кочанчик пополам и положите в кипящий куриный бульон. 
Варите в течение 10 минут. Потом выньте из бульона, бульон процедите и сварите 
в нем рис до готовности.
 Спаржу порежьте небольшими кусочками. Морковь (желательно молодую) также 
нарежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. В небольшой кастрюльке 
отварите спаржу и морковь в течение нескольких минут (воду для варки необходимо 
немного подсолить). Добавьте в воду стручковый горошек. Через 10 минут воду с 
овощей слейте, а отварные овощи остудите.
 Ножом для чистки овощей выньте из кольраби мякоть, оставив стенки толщиной 
1 см. Вынутую мякоть порежьте кусочками, смешайте с отварными овощами, рисом и 
мясом.