Разогрейте масло, добавьте в него плоды бадьяна. После этого обжарьте в масле 
мясо и переложите его в кастрюлю (бадьян класть не нужно: удалите его).
 На том же масле, что и мясо, пожарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте 
помидоры и чеснок. Все вместе хорошенько прожарьте, непрерывно помешивая. 
Подлейте вино.
 Все соедините с жареным мясом и поставьте блюдо на 10 минут в духовку.
 Сварите яйца вкрутую и нарежьте кубиками. Зелень петрушки мелко порежьте. 
Украсьте готовое блюдо яйцом и петрушкой и подавайте к столу.
 БАРБАРИС
 Эти приятные кисловатые ягоды знакомы всем хотя бы по конфетам с тем же 
названием. Однако далеко не все знают, что барбарис — замечательная пряность, 
без которой не обходятся многие блюда.
 Барбарис — кустарник, усыпанный удлиненными яркими красно-оранжевыми ягодками 
с освежающим кисленьким вкусом. Вполне возможно, что само название барбариса 
связано со словом «барба» — огненный.
 Главным образом, барбарис произрастает на Кавказе и в горных районах Средней 
Азии. В диком виде он встречается и в южных районах нашей страны.
 Нужно сказать, однако, что это пряное растение уже довольно давно у нас 
«приручено»: в последнее время стали довольно часто продавать саженцы барбариса,
 и благодаря этому у вас есть шанс вырастить этот кустарник на своем садовом 
участке.
 Барбарис сочетается с мясными блюдами и блюдами из риса. Если говорить о 
пряностях, барбарис превосходно сочетается с зирой.
 Приятный кисловатый вкус барбариса не только делает вкус блюда пикантным, но и 
витаминизирует его: в ягодках очень много кислот (среди них и аскорбиновая).
 Без барбариса не обходится ни один плов, и именно поэтому даем рецепт этого 
вкуснейшего второго блюда.
 ПЛОВ
 Вам потребуется:
 рис — 2 стакана,
 курица (1 кг) — 1 шт.,
 масло сливочное — 100 г,
 масло растительное — 2 ст. л.,
 морковь — 2–3 шт. (небольших),
 лук репчатый — 3 шт. (средних),
 смесь из сухофруктов (курага, изюм без косточек, чернослив без косточек) — 1 
стакан,
 вода — 4 стакана,
 соль — по вкусу,
 красный перец молотый — 1/3 ч. л.,
 барбарис — 2–3 ст. л.,
 корица молотая — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Курицу подготовьте (опалите, удалите внутренности), порубите на куски и 
обжарьте в смеси из сливочного и растительного масла. Все сложите в кастрюлю.
 Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Лук и морковь поджарьте 
на масле, которое осталось на сковородке, и выложите поверх курицы. Следующим 
слоем плова будут сухофрукты, которые следует промыть и ошпарить кипятком. 
Последний слой — это тщательно перебранный и промытый в холодной воде рис. 
Вскипятите воду с указанными специями и солью и залейте ею курицу. Тушите плов 
до полной готовности.
 ИМБИРЬ
 Пряность, называемая имбирем, — это не что иное, как светло-коричневый 
узловатый корень тропического травянистого растения Zingiber officinalis.
 Это одно из древнейших пряных растений Юго-Восточной Азии. Древнейшей родиной 
этой пряности, как, впрочем, и многих других, является Индия. Именно там имбирь 
начали добавлять во многие блюда, и он стал неотъемлемой пряностью индийской 
кухни.
 В переводе с одного из языков Индии — санскрита — само слово «имбирь» 
переводится как «рогатый». По всей видимости, это связано с причудливой формой 
имбирного корня.
 Как же попал он в Европу? Надо сказать, что место, где произрастает это пряное 
растение, арабские купцы держали в строжайшей тайне, говоря иностранцам, охочим 
до пряностей, что имбирь растет на самом краю Земли и охраняется троглодитами.
 Но в XIII веке знаменитый путешественник Марко Поло нашел его в Китае и описал 
европейцам.
 В диком состоянии сейчас имбирь практически не встречается, однако активно 
выращивается во многих тропических странах Азии, в частности в Индии и в 
Австралии (Квинсленде).
 Впрочем, больше всего на мировом рынке ценится ямайский имбирь: он особенно 
душист и сладок. Худшего качества, но более богатый эфирными маслами имбирь 
выращивается в Западной Африке. Однако по-прежнему больше половины всего 
мирового производства его приходится на Индию.
 А вот в Англии большой популярностью пользуются джинджер эль (имбирное пиво) и 
джинджер брэд (имбирное печенье). Такое пристрастие к имбирю у британцев 
появилось во времена колониального владычества Англии.
 В Америке практически национальной едой стал джинджерснап — хрустящий пряник с 
имбирем.
 Имбирь обладает сладким, похожим на древесный ароматом и достаточно жгучим 
вкусом. Употребив в пищу большое его количество, вы можете почувствовать жар,