Смешайте муку с крахмалом и молотым анисом, всыпьте ее в яично-сахарную массу 
и тщательно перемешайте. У вас должно получиться однородное тесто.
 Противень смажьте сливочным маслом. Тесто положите в кондитерский мешочек или, 
если мешочка нет, в обычный бумажный кулечек с небольшим отверстием на конце. 
Можно пользоваться и обычной ложкой.
 Из кулька выдавливайте тесто в виде небольших сосулек. Тесто должно слегка 
растекаться: поверхность сосулек должна быть достаточно гладкой.
 В течение ночи подсушите заготовки при комнатной температуре. Это нужно для 
того, чтобы поверхность будущей выпечки затвердела.
 Утром поставьте выпечку в духовку (температура должна быть 170 5о 0С) на 
среднюю полку. Выпекайте сосульки около десяти минут. Учтите, что поверхность 
готовой выпечки все же должна оставаться белой.
 БАДЬЯН
 Родиной этой удивительной пряности являются Китай и Вьетнам. Кроме того, в 
настоящее время эта пряность выращивается в Кампучии, Лаосе, Японии и на 
Филиппинах.
 С этим удивительным растением связана целая история. Возможно, вы слышали 
такое название, как неопалимая купина. Однако вряд ли кто знает, что же на 
самом деле скрывается под ним. Речь идет как раз о бадьяне. Это пряное растение 
называют неопалимой купиной потому, что если поднести к растению зажженную 
спичку, то вокруг него мгновенно вспыхивает сине-голубое пламя, не причиняя, 
однако, никакого вреда растению.
 Аромат пряности напоминает анисовый (кстати говоря, бадьян еще называют 
звездчатым анисом, поскольку плоды — семена бадьяна — напоминают собой 
коричневые звездочки). Однако надо сказать, что когда бадьян нагревается (а это,
 естественно, происходит, когда его добавляют в горячие блюда), его вкус и 
аромат значительно изменяются. Вот почему ни в коем случае нельзя говорить о 
том, что анис и бадьян взаимозаменяемы.
 У бадьяна пряный, сильный, слегка обжигающий вкус и сильный своеобразный 
аромат.
 Бадьян часто используют для выпечки кондитерских изделий точно так, как корицу.
 Его добавляют в варенья и пряники. Вместе с тем бадьян просто незаменим в 
блюдах из жирного мяса (свинины, баранины) и домашней птицы (индейки, кур).
 Предлагаем следующие рецепты блюд с этой пряностью.
 СУП ГОВЯЖИЙ ПО-КИТАЙСКИ
 Вам потребуется:
 говядина — 125 г,
 плод бадьяна — 1/2 шт.,
 шерри сухое — 1/2 ч. л.,
 соль — 1/4 ч. л.,
 мороженый зеленый горошек — 125 г,
 крахмал — 1 ч. л.,
 яйцо — 1 шт.,
 лук репчатый — 2 шт.
 Способ приготовления.
 Мясо нарежьте мелкими кусочками. Добавьте соль, бадьян, сухое шерри и залейте 
холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите мясо 
еще приблизительно 15 минут.
 В суп добавьте зеленый горошек и варите еще 15 минут. Удалите из супа бадьян 
(иначе аромат станет слишком сильным, что повредит вкусу супа).
 Разведите крахмал в указанном количестве в столовой ложке холодной воды и 
влейте его в суп, чтобы он стал гуще (суп непременно помешивайте: никаких 
комков в нем не должно быть).
 Яйцо взбейте с помощью вилки и добавьте его в суп, вливая небольшими порциями 
и постоянно помешивая. Все хорошо перемешайте и еще раз прокипятите суп 
приблизительно в течение 1 минуты. Суп готов к подаче к столу. У вас должно 
получиться четыре порции этого изысканного первого блюда. Если хотите, каждую 
порцию супа, разлитого по тарелкам, украсьте колечками репчатого лука 
(желательно, чтобы он был сладким на вкус).
 ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С ПРЯНОСТЯМИ ПО-УРУГВАЙСКИ
 Вам потребуется:
 говяжья вырезка — 750 г,
 лук репчатый — 1 шт.,
 чеснок — 4 зубчика,
 помидоры — 4 шт.,
 соль — 1 щепотка,
 мука — 2 ст. л.,
 оливковое масло — 4–5 ст. л.,
 белое вино — 300 г,
 яйцо — 2 шт.,
 петрушка — 5 веточек,
 бадьян — 2 плода,
 перец черный — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Очистите и мелко покрошите лук и чеснок. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с 
них кожицу и, удалив семена, нарежьте небольшими кусочками.
 Ополосните вырезку холодной водой, слегка обсушите и нарежьте ломтиками 
толщиной приблизительно 2 см.
 Смешайте муку с солью и молотым перцем и обваляйте в ней ломти мяса. 
Разогрейте духовку до 200 5о 0С.