перец и горчицу. Все перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и снимите 
с водяной бани. Дайте остыть и холодным соусом залейте салат. Украсьте веточкой 
укропа и фигурно нарезанными кусочками огурца.
 САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
 Любители рыбы обожают всевозможные салатики, в которых наравне с остальными 
компонентами присутствуют рыба или морепродукты. Они обладают более нежным 
вкусом, чем мясо, а поэтому при приготовлении соусов для заправки используют 
специи с более нежным ароматом и не такие жгучие.
 САЛАТ «КАМБАЛА»
 Вам потребуется:
 для салата:
 филе камбалы — 500 г,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 молодой зеленый горошек — 200 г,
 помидоры — 4 шт.
 Для соуса:
 петрушка — 1 пучок,
 базилик — 1/2 пучка,
 лук репчатый — 1 шт.,
 томатная паста — 2 ст. л.,
 сухое белое вино — 50 мл,
 масло сливочное — 3 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 перец белый молотый — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Филе камбалы отварите в подсоленной и подкисленной лимонным соком воде. 
Остудите и нарежьте небольшими ломтиками. Зеленый горошек выберите из стручков. 
Помидоры порежьте небольшими кубиками. Смешайте рыбу, зеленый горошек и 
помидоры.
 Приготовьте соус. Лук мелко порубите. Пожарьте в сливочном масле до 
золотистого цвета. Добавьте сухое белое вино, томатную пасту, соль и перец. Как 
только соус закипит, снимите сковороду с огня. Петрушку и базилик мелко 
порежьте, добавьте в соус. Дайте остыть и полейте салат.
 САЛАТ «ПОБЕРЕЖЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ
 Вам потребуется:
 креветки — 150 г,
 шампиньоны — 100 г,
 кочанный салат — 1/2 кочана,
 капуста — 1/4 кочана,
 помидоры — 2 шт.,
 репчатый лук — 1 шт.
 Для соуса:
 лук репчатый — 1 шт.,
 лимон — 1 шт.,
 сухое белое вино — 120 мл,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 зеленый лук — 1 пучок,
 петрушка — 1 пучок,
 соль — 1/2 ч. л.,
 молотый черный перец — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Креветки очистите и отварите в подсоленной воде. Помидоры очистите от кожицы и 
нарежьте кубиками. Грибы нарежьте тонкими, почти прозрачными пластинками. В 
чуть подсоленной воде отварите их в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. 
Луковицу подержите некоторое время в холодной воде, чтобы удалить горечь, а 
затем нарежьте тонкими кольцами.
 Кочанный салат и капусту нарежьте тонкой соломкой, чуть подсолите и перетрите 
руками, чтобы капуста и салат стали мягче. Перемешайте салат, капусту, помидоры,
 лук, грибы и выложите в салатницу. Сверху положите креветки.
 Приготовьте соус. Луковицу и зелень мелко порубите. Миксером превратите лук и 
зелень в пюре. В него добавьте растительное масло и вино, слегка взбейте. Из 
лимона выдавите сок и тоже добавьте в соус. Соус посолите и поперчите, еще раз 
хорошенько перемешайте миксером и полейте им готовый салат.
 САЛАТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ»
 Вам потребуется:
 для салата:
 малосоленая селедка — 6 филе,
 лук репчатый — 2 шт.,
 морковь — 2 шт.,
 свекла красная — 1 шт.,
 картофель — 300 г,
 яйца — 4 шт.
 Для соуса:
 майонез — 8 ст. л.,
 горчица — 2 ст. л.,
 сметана — 4 ст. л.,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.
 перец душистый молотый — 1/4 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.
 Способ приготовления.