густая сметана — 70 г,
 майонез — 70 г,
 несладкий натуральный йогурт — 2 ст. л.,
 лимонный сок — 1 ч. л.,
 ананасовый сок — 2 ст. л.,
 кайеннский перец — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Рис вымойте, залейте куриным бульоном (вполне подойдет и кубик), добавьте соль 
и куркуму и поставьте на огонь. Варите рис до готовности, затем остудите. Если 
все сделаете правильно, он получится рассыпчатый.
 Перец нарежьте соломкой, ананасы — дольками, сельдерей также помельче, ветчину 
— маленькими кубиками, морковь — тонкими кружочками. Все ингредиенты смешайте.
 Для соуса перемешайте сметану и майонез, добавьте йогурт, лимонный сок, 
кайеннский перец и ананасовый сок. Все хорошенько перемешайте и залейте рис с 
овощами. Салат выложите в салатницу из прозрачного стекла и поставьте в 
холодильник приблизительно на час. Это делается для того, чтобы салат 
пропитался соусом. Салат хорошо готовить к приходу гостей. Его можно сделать 
заранее, а непосредственно перед визитом заняться другими делами.
 САЛАТ «КАРИБСКИЙ»
 Вам потребуется:
 для салата:
 ветчина — 200 г,
 яйца — 2 шт.,
 авокадо — 1 шт.,
 помидоры — 2 шт.,
 лук-шалот — 1 шт.,
 листовой салат — 1 пучок,
 фисташки — 50 г.
 Для соуса:
 майонез — 3 ст. л.,
 йогурт — 3 ст. л.,
 лимонный сок — 3 ст. л.,
 белый перец — 1/4 ч. л.,
 семена горчицы — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 сахар — 1/2 ч. л.,
 петрушка — 1/2 пучка,
 укроп — 1/2 пучка.
 Способ приготовления.
 Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкой соломкой, 
сбрызните частью лимонного сока. Яйца сварите вкрутую, резко охладите, очистите 
и мелко порубите. Салат порежьте полосками. Помидоры очистите от кожицы, 
нарежьте кубиками. Лук-шалот и ветчину также нарежьте мелкими кубиками. 
Смешайте все ингредиенты салата. Фисташки слегка поджарьте, немного порубите и 
посыпьте ими салат сверху.
 Следующий этап — салатный соус. Майонез смешайте в миксере с йогуртом, 
добавьте лимонный сок, белый перец, толченые семена горчицы, соль и сахар. 
Укроп и петрушку мелко порубите, добавьте в салатную заправку. Соусом полейте 
приготовленный салат, дайте ему постоять 30 минут и подавайте к столу, украсив 
фигурно вырезанными кусочками авокадо и зеленью.
 САЛАТ С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ
 Вам потребуется:
 для салата:
 говяжий язык — 300 г,
 картофель — 4 шт.,
 соленые или свежие огурцы — 2 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 помидоры — 3 шт.,
 яйца — 3 шт.
 Для соуса:
 сливочное масло — 100 г,
 яичные желтки — 3 шт.,
 молоко — 1/2 стакана,
 уксус столовый — 1 ст. л.,
 горчица — 1 ч. л.,
 сахар — 1 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 черный молотый перец — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 В подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа отварите говяжий язык.
 Охладите его и очистите от кожицы. Нарежьте соломкой. Картофель отварите в 
кожуре, остудите, очистите и порежьте небольшими кубиками. Помидоры очистите от 
кожицы, удалите семена и порежьте на ломтики. Соленые или свежие огурцы 
порежьте кубиками. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками. Яйца сварите 
вкрутую и порежьте мелкими кубиками. Смешайте все компоненты и займитесь 
приготовлением соуса.
 Сливочное масло растопите, добавьте в него молоко. Желтки взбейте в отдельной 
посуде в густую пену. Продолжая взбивать, поставьте желтки на водяную баню и 
понемногу подливайте в них сливочное масло с молоком. Масса должна загустеть и 
по консистенции напоминать густую сметану. Добавьте в соус сахар, соль, уксус,