красные яблоки — 2 шт.,
 сыр твердых сортов — 150 г,
 маринованные огурцы — 2 шт.,
 лесные орехи — 50 г.
 Для соуса:
 петрушка — 4–5 веточек,
 зеленый лук — 2–3 стебля,
 растительное масло — 3 ст. л.,
 яблочный уксус — 2 ст. л.,
 огуречный рассол — 2 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и порежьте кружочками. Яблоки 
нарежьте дольками, чтобы они не потемнели, сбрызните их несколькими каплями 
лимонного сока. Сыр нарежьте пластинками, по величине приблизительно равными 
долькам яблок, огурцы — тонкими кружочками. Все овощи красиво выложите на 
плоскую тарелку, чередуя слои картофеля, яблок, сыра и огурцов.
 В соус для салата зелень мелко порубите. Растительное масло, огуречный рассол 
и яблочный уксус смешайте. Добавьте в салатную заправку соль, перец и рубленую 
зелень. Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите. Часть орехов 
добавьте в соус, а частью посыпьте овощи на тарелке. Полейте салат соусом. 
Салат должен постоять 15 минут, чтобы пропитаться соусом. Затем можно подавать 
блюдо к столу.
 САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ КАПУСТЫ И АРАХИСА
 Вам потребуется:
 для салата:
 цветная капуста — 1 кочан,
 арахис — 100–150 г.
 Для соуса:
 йогурт — 200 г,
 чеснок — 1 зубчик,
 молотый тмин — 1 ч. л.,
 обжаренные семена горчицы — 1 ч. л.,
 лимонный сок — 6 ст. л.,
 растительное масло — 3 ст. л.,
 кайеннский перец — 1 ч. л.,
 мята — 3–4 веточки.
 Способ приготовления.
 Капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5–8 
минут. Арахис обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием. Вареные 
кочанчики капусты смешайте с арахисом и выложите все на плоскую тарелку.
 Приготовьте соус. Чеснок пропустите через пресс, положите его в йогурт, 
добавьте тмин, горчичные зерна, лимонный сок и растительное масло. Все 
перемешайте миксером. Мяту мелко порубите.
 Капусту с арахисом полейте соусом, сверху посыпьте кайеннским перцем и 
рубленой мятой.
 ВИНЕГРЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
 Вам потребуется:
 для салата:
 морковь — 2–3 шт.,
 свекла — 1 шт.,
 картофель — 3 шт.,
 соленые огурцы — 2 шт.,
 репчатый лук — 2 шт.,
 зеленый консервированный горошек — 200 г,
 изюм — 2–3 ст. л.,
 уксус столовый — 1/2 ч. л.,
 лимон — 1 шт.
 Для соуса:
 овощной отвар — 1/2 ст.,
 лимон — 1 шт.,
 черный перец молотый — 1/2 ч. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 растительное масло — 6 ст. л.,
 красное вино — 6 ст. л.,
 горчица столовая — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 В слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде отварите 
нарезанную кубиками морковь. Морковь вытащите и в ту же воду положите 
нарезанную кубиками свеклу и тоже отварите. В отдельной кастрюле отварите 
очищенный и порезанный кубиками картофель. Картофель вытащите, а овощные отвары 
соедините вместе.
 Соленые огурцы и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, зеленый горошек 
откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Лимон очистите от кожицы, освободите от 
зерен и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе отварные овощи, горошек, 
лимон, лук, огурцы и изюм.
 Для салатного соуса овощной отвар смешайте с растительным маслом, вином, 
посолите соус, добавьте горчицу и черный перец, выдавите в соус сок из лимона. 
Поставьте соус на огонь и прокипятите. Горячим соусом залейте винегрет и