накройте посуду крышкой. Салат должен постоять не менее 30 минут, после чего 
его нужно переложить в салатницу и подать к столу.
 САЛАТ «ПАРИЖСКИЙ»
 Вам потребуется:
 для салата:
 морковь — 2 шт.,
 свекла — 2 шт.,
 картофель — 2 шт.,
 сельдерей — 1 корень,
 лук репчатый — 1 шт.
 Для соуса:
 яичный желток — 1 шт.,
 чеснок — 4 зубчика,
 растительное масло — 1 стакан,
 лимонный сок — 2 ч. л.,
 готовая горчица — 1 ст. л.,
 сахар — 1 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 черный молотый перец — 1/4 ч. л.,
 петрушка — 1 пучок,
 укроп — 2 пучка.
 Способ приготовления.
 Отварите картофель в «мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. 
Морковь и свеклу также отварите целиком и порежьте мелкими кубиками. Лук 
нарежьте тонкими, почти прозрачными кольцами. Смешайте все овощи.
 Теперь займитесь соусом. Чеснок пропустите через пресс. Желток взбейте 
миксером в пышную пену и, продолжая взбивать, прибавьте по каплям растительное 
масло. В полученную однородную массу добавьте горчицу, соль, сахар, лимонный 
сок, давленный чеснок, перец и все тщательно перемешайте миксером. Укроп и 
петрушку мелко порубите, смешайте с соусом. Овощи также смешайте с соусом и 
выложите горкой в салатник. Украсить салат можно оставшимися веточками петрушки 
и укропа.
 САЛАТ ПО-ГРЕЧЕСКИ
 Вам потребуется:
 для салата:
 мясистый болгарский сладкий перец разных цветов — 600 г,
 лимон — 1/2 шт.,
 маслины — 20 шт.,
 петрушка — 1 пучок.
 Для соуса:
 лимон — 1/2 шт.,
 помидоры — 2 шт.,
 растительное масло — 5 ст. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 чеснок — 2 зубчика,
 толченые грецкие орехи — 2 ст. л.,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.,
 перец чили — 2 шт.,
 петрушка — 1/2 пучка.
 Способ приготовления.
 Болгарский перец разрежьте пополам, посолите и выдержите 30 минут. После этого 
испеките его в духовке. Половину лимона очистите от кожуры, удалите семена, 
порежьте на маленькие кубики. Петрушку порежьте и положите на дно салатницы. На 
нее выложите половину печеного перца, украсьте его ломтиками лимона и уложите 
сверху маслины.
 Подготовьте соус для заправки. Помидоры освободите от кожицы, с помощью 
миксера превратите в пюре, смешайте его с растительным маслом, растертым 
чесноком, солью, перцем, мелконарезанным перцем чили, тертыми грецкими орехами, 
соком половины лимона. Все тщательно перемешайте и вылейте на печеный перец. 
Оставшийся болгарский перец выложите поверх соуса. Петрушку мелко порубите и 
посыпьте сверху.
 САЛАТЫ С МЯСОМ, КОЛБАСОЙ, ВЕТЧИНОЙ
 Такие салаты прекрасно послужат не только в качестве закуски, но могут стать и 
основным блюдом. Они достаточно калорийны благодаря наличию мяса или колбасы. В 
качестве составных частей соуса используют растительное масло, майонез, йогурт, 
вино, всевозможные специи и ароматные травы. Эти соусы делают салаты более 
нежными и изысканными, прекрасно подчеркивают вкус мяса.
 САЛАТ «ПРИЯТНОГО АППЕТИТА»
 Вам потребуется:
 для салата:
 ветчина — 200 г,
 виноградные помидоры — 200 г,
 шампиньоны — 100 г,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 листовой салат — 1 пучок.
 Для соуса:
 растительное масло — 3 ст. л.,
 готовая горчица — 1 ст. л.,
 столовый уксус — 2 ст. л.,
 чеснок — 1 зубчик,