перец белый свежемолотый — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 яичный желток — 1 шт.
 Способ приготовления.
 Помидоры нарежьте толстыми кружками, сыр — пластинками. Выложите на плоскую 
тарелку ломтики сыра и помидоров попеременно.
 Приготовьте салатную заправку. Желток взбейте в пену. Продолжая взбивать, по 
каплям прибавьте оливковое масло. Масло нельзя вливать сразу, так как соус 
может свернуться. В полученную пышную массу добавьте уксус, соль и перец.
 Сыр натрите на терке. Листья базилика нарежьте, отложив несколько штук в 
сторону. Смешайте нарезанный базилик с тертым сыром и с помощью миксера 
приготовьте нежное пюре. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в сырное пюре.
 Смешайте желтково-масляную массу и пюре из сыра, чтобы получился однородный 
соус. Семена пинии слегка поджарьте на сковороде и добавьте в соус. Соусом 
полейте сыр и помидоры. Салат украсьте листиками базилика.
 САЛАТ «ПАСТУШКА» С КОЗЬИМ СЫРОМ И КОЧАННЫМ САЛАТОМ
 Вам потребуется:
 Для салата:
 кочанный салат — 1 кочан,
 козий сыр — 200 г,
 помидоры — 4 шт.
 Для соуса:
 базилик — 1 пучок,
 мед — 1 ч. л.,
 сухое белое вино — 2 ст. л.,
 очищенное растительное масло — 6 ст. л.,
 винный уксус — 2 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
 белый молотый перец — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Кочанный салат и овечий сыр нарежьте соломкой. Помидоры разрежьте на 4 части. 
Перемешайте сыр и салат, положите в салатницу, выложите сверху дольки помидоров.

 Приготовьте соус для заправки салата. Для этого базилик мелко нарежьте, 
отложив несколько листочков в сторону. В миску положите мед, уксус, сухое белое 
вино, растительное мало, соль и молотый черный перец, все перемешайте до 
получения однородной массы. Добавьте в соус рубленый базилик. Салат полейте 
получившимся маринадом, украсьте оставшимися листочками базилика.
 САЛАТ «СЮРПРИЗ СЕЗОНА»
 Вам потребуется:
 Для салата:
 консервированная фасоль — 500 г,
 зеленый весенний лук — 1 пучок,
 мелкие помидоры — 200 г,
 лук репчатый — 2 шт.
 Для соуса:
 чеснок — 2 зубчика,
 винный уксус — 2 ст. л.,
 горчица готовая — 1 ст. л.,
 молотый черный перец — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 сахарный песок — 1/2 ч. л.,
 оливковое масло — 4 ст. л.,
 базилик — 4 веточки,
 тимьян — 1 веточка.
 Способ приготовления.
 Консервированную фасоль положите в дуршлаг и промойте холодной водой, обсушите.
 Помидоры разрежьте пополам. Лучок мелко порежьте, репчатый лук порежьте 
мелкими кубиками. Смешайте зеленый лук, помидоры, репчатый лук и фасоль и 
положите в салатницу.
 Для соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль и хорошенько 
разотрите, соедините чесночную массу с горчицей, уксусом, растительным маслом. 
Добавьте 50 мл холодной воды, сахар, перец и все слегка взбейте миксером. 
Листочки базилика и тимьяна крупно порубите, добавьте в салатную заправку. 
Полейте салат соусом. Украсить можно целыми листочками базилика.
 ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С СОУСОМ «КОКТЕЙЛЬ»
 Вам потребуется:
 Для салата:
 листовой салат — 5–6 листиков,
 огуречная трава — 1 пучок,
 щавель — 1 пучок,
 шпинат — 1 пучок,
 зелень петрушки — 1 пучок,
 стебли чеснока — 3–4 шт.,
 укроп — 1 пучок,
 яйца — 3 шт.
 Для соуса:
 томатная паста — 2 ст. л.,
 нежирный творог — 70 г,