САЛАТЫ СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ
 Салаты со свежими овощами — чрезвычайно полезная пища. Благодаря тому, что 
овощи не подвергаются тепловой обработке, они сохраняют все свои витамины. Для 
приготовления соуса к салатам из свежих овощей используют очищенное 
растительное масло, сметану, готовый соус, майонез, йогурт, вино. Салаты из 
свежих овощей немыслимы без свежей зелени, которая придает пикантность и аромат 
блюдам.
 САЛАТ С ОСТРЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 Для салата:
 молочная кукуруза — 1 кочан,
 молодой зеленый горошек — 1/2 стакана,
 редис — 4 шт.,
 огурец — 1 шт.,
 помидоры — 3 шт.
 Для соуса:
 лук-порей — 2 стебля,
 укроп — 1 пучок,
 белое сухое вино — 1 ст. л.,
 столовый уксус — 1 ст. л.,
 растительное масло — 6 ст. л.,
 чеснок — 1 зубчик,
 черный молотый перец — 1/2 ч. л.,
 перчик чили — 1 шт.,
 соль — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Из початка вышелушите зерна молодой кукурузы. Зеленый горошек освободите от 
стручков. Помидоры нарежьте дольками. Огурец разрежьте пополам и нарежьте 
тонкими полукружиями. Редиску порежьте кружочками. Смешайте все овощи и 
положите в салатницу.
 Приготовьте салатную заправку. Чеснок очистите, пропустите через пресс. 
Зеленый лук вымойте и порежьте колечками. Укроп мелко порубите. Перец чили 
вымойте, освободите от семян и плодоножки, мелко порежьте, а потом с помощью 
миксера превратите в пюре.
 В отдельной посуде смешайте уксус, вино, растительное масло, чеснок, черный 
молотый перец. Добавьте также зеленый лук, укроп и пюре из перца чили и залейте 
заправкой салат. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу.
 САЛАТ «ВЕСНЕ Я РАД»
 Вам потребуется:
 Для салата:
 молодая морковь — 300 г,
 зеленый лук — 2 пучка,
 кольраби — 300 г,
 хлеб белый — 2 ломтика,
 чеснок — 1 зубчик,
 сливочное масло –1 ст. л.,
 салат листовой — 1 пучок.
 Для соуса:
 ароматизированый уксус — 1 ст. л.,
 яблочное пюре — 1 ст. л.,
 белое вино — 3 ст. л.,
 сироп из красной свеклы — 2 ст. л.,
 семена кунжута — 2 ст. л.,
 соевое масло — 5 ст. л.,
 петрушка — 1 пучок,
 укроп — 1 пучок.
 Способ приготовления.
 Морковь, нарежьте тоненькими кружочками, салат — полосками, зеленый лук — 
колечками, кольраби — соломкой. Не выкидывайте нежные листики кольраби, они 
пригодятся для украшения салата. Все овощи смешайте и выложите в салатницу. 
Белый хлеб обжарьте на сковороде в горячем сливочном масле до получения румяной 
корочки. Потом остудите его, натрите чесноком и нарежьте кубиками. Выложите 
кусочки хлеба поверх салата.
 Для соуса смешайте уксус, вино, яблочное пюре, свекольный сироп и соевое масло.
 Добавьте соль и перец и хорошенько размешайте. Петрушку и укроп вымойте, 
обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в соус и полейте им салат. К столу 
подавайте, посыпав слегка обжаренными семенами кунжута. Украсить салат можно 
нежными листочками кольраби.
 САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И СЫРА
 Вам потребуется:
 Для салата:
 помидоры — 8 шт.,
 сыр — 150 г.
 Для соуса:
 сыр — 50 г,
 базилик — 1 пучок,
 чеснок — 3 зубчика,
 семена пинии — 30 г,
 оливковое масло — 120 мл,
 ароматизированый уксус — 1 ст. л.,