впервые познали прелесть острых и дурманящих, терпких и пьянящих восточных 
приправ, Запад уже не может и не хочет обходиться как на кухне, так и в погребе 
без especeria — индийских специй, без пряностей».
  (Стефан Цвейг. «Магеллан») 

 В том, что Восток — это действительно дело пряное, вы, думаем, сомневаться не 
станете: сколько удивительных пряностей завезено к нам именно с Востока — из 
Индии, из Китая! И сколько блюд благодаря восточным пряностям приобрели 
изысканный аромат, без которого иные мы уже и не можем себе представить! Взять, 
например, тот же пирог с корицей: может ли ее заменить какая-либо другая, 
исконно русская пряность? Вряд ли на этот вопрос вы ответите положительно. А 
ведь если бы корица не была завезена к нам из Китая, если бы культурные 
плантации коричников не появились на Шри-Ланке… Да, тогда узнать, что такое 
пирог с корицей, нам так бы и не довелось.
 А теперь более подробно поговорим о том, какие же восточные пряности 
используются на нашей кухне и воспринимаются нами уже как более или менее 
привычные.
 АНИС
 Родиной этого удивительного растения являются Средний Восток и острова 
восточной части Средиземноморья.
 Известно, что анис как пряность употреблялся уже очень давно: гораздо раньше, 
чем возникли древние государства. Представьте себе: семена аниса были найдены 
археологами еще в свайных поселках, относящихся к каменному веку! Согласитесь, 
это заставляет задуматься над вопросом, когда же пряные растения впервые были 
обнаружены людьми.
 Сведения об анисе сохранились со времен Древнего Египта и Греции: о его 
лечебных свойствах писал древнегреческий врач Гиппократ. Именно из Египта он 
был завезен в Европу и там получил свое широкое распространение.
 В Россию анис как культура был введен в XIX веке и с этих пор сфера его 
применения очень обширна. В настоящее время анис активно выращивается также на 
Украине и на Северном Кавказе.
 Анису свойственны своеобразный фруктовый аромат и сильный освежающий вкус. В 
качестве пряности используются и семена аниса. Он очень популярен в 
хлебопекарной и ликеро-водочной промышленности, находит широкое применение и в 
квашении, и в мариновании, так как замечательно сочетается по вкусу с овощами.
 Анис превосходно сочетается с салатом, краснокочанной капустой и морковью. 
Кроме того, он может быть просто чудесным дополнением к рыбному супу.
 А теперь предлагаем рецепт блюда с этой пряностью.
 ИЗЫСКАННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ
 Вам потребуется:
 картофель — 6 шт.,
 отварное мясо — 200 г,
 лук репчатый — 1 шт.,
 зеленый лук — 1/2 пучка,
 мука — 1 ст. л.,
 сметана — 1/2 стакана,
 белое вино сухое — 1/2 стакана,
 сливочное масло — 2 ст. л.,
 помидоры — 2 шт.,
 сладкий перец — 2 шт.,
 сыр — 50 г,
 соль — 1 щепотка,
 анис — 1/2 ч. л.,
 перец черный молотый — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Картофель отварите в «мундире», остудите, очистите и в каждой картофелине с 
помощью чайной ложки удалите середину.
 Отварное мясо и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в половине указанного 
количества сливочного масла. Полученную смесь перемешайте с размятыми 
картофельными серединками, посолите, поперчите и заполните ею картофельные 
корзиночки.
 Картофель уложите в жаростойкую сковородку, посыпьте сыром и мелко нарезанным 
сладким перцем. Налейте в сковородку немного воды и запекайте 15–20 минут.
 На оставшемся масле обжарьте муку, добавьте сметану, а также вино, анис и соль.
 Доведите до кипения и затем соедините с готовым картофелем.
 И заключительный штрих: на каждую картофелину положите по дольке помидора, а 
сверху блюдо посыпьте рубленым зеленым луком.
 ВЫПЕЧКА С АНИСОМ «ЗИМНЯЯ ФАНТАЗИЯ»
 Вам потребуется:
 яйцо — 2 шт.,
 сахар — 250 г,
 соль — 1 щепотка,
 ванильный сахар — 1 пакетик,
 мука — 250 г,
 крахмал — 1 ст. л.,
 семена аниса молотые — 2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Разбейте яйца в фарфоровую миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Все 
перемешайте и поставьте на водяную баню. Как следует взбейте смесь. После того 
как снимете миску с водяной бани, охладите смесь и взбейте еще раз.