корица — 1/2 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 укроп (зелень) — 3–4 веточки.
 Способ приготовления.
 Помидор, предварительно ошпаренный в горячей воде, очистите от кожицы, 
разрежьте на две части, удалите семена и разотрите в кашицу. Морковь натрите на 
мелкой терке, смешайте с измельченными луком и чесноком. Добавьте соль, корицу 
и все хорошо перемешайте. Приготовленную смесь выложите в соусницу. Майонез 
соедините с томатом и добавьте эту смесь в соус, тщательно перемешивая. Сверху 
посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
 Соус можно подавать к столу отдельно и использовать в качестве гарнира к 
овощным блюдам (вареной свекле, пареной репе, отварному картофелю или отварной 
цветной капусте).
 СОУС «КОЖЬЯЛИ»
 Вам потребуется:
 соевое масло — 5 ст. л.,
 авокадо — 1 шт.,
 луковица крупная — 1 шт.,
 яйца — 2 шт.,
 белый винный уксус — 1/3 стакана,
 бульон бараний — 1 стакана,
 сахар — 1 ч. л.,
 орехи грецкие молотые — 3 ст. л.,
 мускатный орех молотый — 1/4 ч. л.,
 имбирь мелко порубленный — 1 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 белый молотый перец — 1/3 ч. л.,
 зелень рубленая (петрушка, киндза, укроп) — 3 ст. л.
 Способ приготовления.
 Луковицу порежьте мелкими кубиками и обжарьте в 3 ст. л. соевого масла. 
Остудите. Мякоть авокадо мелко нарежьте, добавьте к нему измельченный имбирь и 
полейте лимонным соком. Яйца сварите вкрутую и порежьте очень мелкими кубиками. 
Добавьте к яйцам рубленую зелень, хорошо перемешайте. Жареный охлажденный лук, 
авокадо, имбирь, измельченные яйца с зеленью смешайте между собой, добавьте 
оставшееся соевое масло, соль, перец, сахар, мускатный и грецкий орехи, все 
залейте винным уксусом и горячим говяжьим бульоном. Тщательно перемешайте.
 Соус «Кожьяли» является изысканным добавлением к блюдам, приготовленным из 
вареной фасоли, гороха и моркови. Также его можно использовать как приправу к 
вареному рису, гарнированному овощами.
 СОУС ПЕЧЕНОЧНЫЙ «ГАМБУРГСКИЙ»
 Вам потребуется:
 консервированный свиной паштет — 1 банка (200 г),
 сладкий болгарский перец — 1 шт.,
 майонез или сметана — 75 г,
 перец черный молотый — 1/2 ч. л.,
 майоран — 3–4 листочка,
 соль — 0,5 ч. л.,
 морковь средняя — 2 шт.
 Способ приготовления.
 Морковь натрите на мелкой терке. Если вы используете маринованный сладкий 
перец, его необходимо немного подсушить, затем очень мелко порубить. В 
печеночный паштет влейте майонез или сметану и размешайте до получения 
однородной массы. После этого добавьте туда тертую морковь, измельченный 
болгарский перец, соль, черный молотый перец, измельченный майоран и все 
хорошенько размешайте.
 Соусом заправляются блюда, приготовленные из запеченного в духовке или 
отварного картофеля.
 СОУС «СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ»
 говяжий бульон — 1 стакан,
 тмин в зернах — 1 ч. л.,
 луковица среднего размера — 1 шт.,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 горчица сухая — 1/4 ч. л.,
 яблоки зеленые — 2 шт.,
 сметана — 1/2 стакана,
 белый перец — 1/4 ч. л.,
 черный молотый перец — 1/2 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 белое сухое вино — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Луковицу, мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. 
Яблоко, не очищая от кожуры, порежьте очень мелкими кубиками и залейте горячим 
говяжьим бульоном. Сюда же добавьте обжаренный в масле лук, сметану и все 
остальные компоненты, все хорошенько перемешайте — и соус готов.
 Соус используется в качестве дополнения к блюдам из вареного и жареного 
картофеля, цветной капусты и фасоли.
 СОУС НА БУЛЬОНЕ «БУФФАЛО БИЛЛ»
 Вам потребуется:
 крепкий говяжий бульон — 1 стакан,