тмин — 1 ч. л.,
 луковицы средние — 2 шт.,
 листья одуванчика — 30 г,
 листья крапивы — 25 г,
 белое вино — 1/4 стакана,
 соевое или растительное масло — 2 ст. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 белый свежемолотый перец — 1/2 ч. л.,
 кориандр — 2/3 ч. л.
 сметана — 1/3 стакана.
 Способ приготовления.
 Луковицы мелко порежьте и обжарьте в соевом масле до легкого золотистого 
оттенка. Листья одуванчика мелко нарежьте. Листья крапивы ошпарьте кипятком и 
держите в горячей воде, пока они не потемнеют. После этого откиньте их на 
дуршлаг, обсушите и порежьте очень тонкими полосками. Смешайте рубленую зелень, 
добавьте соль и специи, залейте горячим говяжьим бульоном и вином, положите 
сметану и все хорошенько перемешайте.
 Соус придает удивительный вкус вареному или тушеному картофелю.
 СОУС «БОРДОССКИЙ»
 Вам потребуется:
 сыр рошфор — 100 г,
 вино «рислинг» — 75 г,
 сметана — 150 г,
 сухари панировочные — 2 ст. л.,
 соль –1 ч. л.,
 тимьян — 3 веточки,
 чеснок — 2–3 зубчика,
 перец белый молотый — 1/3 ч. л.,
 лавровый лист — 1–2 шт.
 Способ приготовления.
 Чеснок мелко порежьте. Сыр натрите на мелкой терке, заправьте сметаной и 
перемешайте с чесноком. Добавьте в смесь вино «рислинг», сухари, посолите, 
поперчите, положите пряности. Хорошенько перемешайте — соус готов.
 Можете использовать его при запекании картофеля в духовке и приготовлении 
запеканок из различных овощей. Соус является также хорошим дополнением к блюдам 
из жареных кабачков и баклажанов.
 СОУС ПЕРЕЧНЫЙ «АЛАБАМА»
 Вам потребуется:
 сладкий болгарский перец — 1 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 чеснок — 2 зубчика,
 белый молотый перец — 1/3 ч. л.,
 черный молотый перец — 1/4 ч. л.,
 душистый перец горошком — 4–5 шт.,
 любисток (мелко нашинкованный) — 2 ч. л.,
 соль — 1/3 ч. л.,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 майонез — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, а репчатый лук — тонкими колечками. 
На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого 
цвета. Пока обжаривается лук, добавьте на сковороду нашинкованный болгарский 
перец и душистый перец горошком. Периодически помешивайте. По окончании 
обжаривания добавьте растертые зубчики чеснока, черный и белый молотый перец и 
измельченную зелень любистока. Все тщательно перемешайте, посолите и соедините 
с майонезом.
 Соус великолепно сочетается с запеченным в духовке картофелем с луком и 
грибами. Перед подачей к столу украсьте блюдо свежей зеленью укропа.
 СОУС ИЗ КАПЕРСОВ «КОРДЕЛИЯ»
 Вам потребуется:
 свежие каперсы — 100 г,
 сладкий перец паприка — 1 стручок,
 горчичный порошок — 1/2 ч. л.,
 имбирь сушеный молотый — 1/2 ч. л.,
 растительное масло — 4–5 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 перец красный молотый — 1/2 ч. л.,
 розмарин — 1/2 ч. л.,
 лук зеленый — 25 г.
 Способ приготовления.
 Стручок перца мелко порубите. Мелко нашинкуйте каперсы и зеленый лук. Все 
компоненты смешайте, посолите, добавьте рубленый розмарин, горчицу, имбирь, 
красный молотый перец, все залейте растительным маслом и перемешайте. У вас 
получится прекрасный соус, которым можно заправить глазированный картофель.
 СОУС «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ»
 Вам потребуется:
 яблоко зеленое — 1 шт.,
 луковица средняя — 1/2 шт.,
 сметана — 1 стакан,
 помидоры средние — 4 шт.,