Вам потребуется:
 луковицы среднего размера — 2 шт.,
 маргарин или свиное сало — 2 ст. л.,
 чернослив — 5 шт.,
 вода кипяченая — 1 стакан,
 соль — 1/2 ч. л.,
 зелень петрушки или киндзы — 3–4 веточки,
 розмарин — 2 листочка,
 тимьян — 1/4 ч. л.,
 Способ приготовления.
 Залейте кипяченой водой промытый чернослив и дайте набухнуть. Отделите его от 
косточек, мякоть очень мелко порежьте ножом. Лук тонко порежьте колечками, 
поджарьте на свином сале или маргарине до золотистого цвета, сразу же добавьте 
чернослив, влейте воду, в которой чернослив был замочен, и накройте кастрюлю 
крышкой. Через 5 минут добавьте соль и пряности, перемешайте и оставьте кипеть 
еще в течение 5 минут.
 Соус — прекрасное добавление к запеченному целиком картофелю. Можно подать его 
и с отварным картофелем. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
 ГОРЧИЧНЫЙ СОУС «ВЫРВИ ГЛАЗ»
 Вам потребуется:
 семена горчицы — 2 ч. л.,
 перец чили — 2 стручка,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 бульон мясной — 1/2 стакана,
 имбирь тертый — 1 ч. л.,
 лист лавровый — 2 шт.,
 кориандр молотый — 1 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 В глубокую сковородку налейте растительное масло и разогрейте его на среднем 
огне, положите семена горчицы и обжарьте, плотно закрыв крышкой. Как только 
семена перестанут потрескивать, добавьте все остальные компоненты, за 
исключением красного стручкового перца и лаврового листа, в количестве, 
указанном в рецептуре, и прогрейте смесь в течение минуты на медленном огне, 
непрерывно перемешивая. Далее добавьте в смесь бульон, лавровый лист и перец 
чили и доведите смесь до кипения, не забывая непрерывно ее помешивать.
 Соус можно подавать к жареному картофелю, картофелю, запеченному с сыром, а 
также к блюдам из цветной капусты.
 СОУС «СОЛНЕЧНЫЙ»
 Вам потребуется:
 мука — 2 ст. л.,
 куриный бульон — 150 мл,
 яичные желтки — 2 шт.,
 масло сливочное — 1,5 ст. л.,
 семена аниса — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Муку обжарьте в масле на медленном огне до появления на ней кремового оттенка, 
влейте в нее куриный бульон и при постоянном перемешивании доведите до кипения. 
Примерно через 5–6 минут, после того как соус начал кипеть, добавьте 
разведенные в небольшом количестве бульона сырые яичные желтки, соль, молотые 
семена аниса и перемешайте. Через 2–3 минуты соус готов.
 Соус «Солнечный» хорошо сочетается с овощными блюдами, приготовленными из 
отварной моркови и пареной тыквы.
 СОУС «АФРОДИТА»
 Вам потребуется:
 яйца — 3 шт.,
 масло сливочное — 150 г,
 лимонный сок — 2–3 ч. л.,
 эстрагон — 1–2 сушеных листочка,
 соль — 0,5 ч. л.,
 петрушка рубленая — 3–4 веточки.
 Способ приготовления.
 Отделите желтки от белков. Желтки поместите в кастрюлю, залейте небольшим 
количеством воды (примерно 1/4 стакана), посолите и взбейте венчиком или ложкой 
до растворения желтка в воде. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и варите, 
добавляя по кусочку сливочного масла по мере его растворения в смеси и 
непрерывно помешивая. Важно не доводить соус до кипения и вообще не следует его 
нагревать слишком сильно. После того как вода немного выпарится, и соус начнет 
загустевать, влейте в кастрюлю лимонный сок и добавьте соль и специи.
 Этот соус хорошо подавать с тушеным картофелем, а также с блюдами из помидоров,
 вареной моркови и тыквы. Перед подачей к столу можете украсить композицию 
листиками киндзы или любистока.
 СОУС «ГААГСКИЙ»
 Вам потребуется:
 сливочное масло — 150 г,
 яичные желтки — 3 шт.,
 перец черный молотый — 1/2 ч. л.,
 сметана или сливки — 50 г,
 белое вино — 25 г,