крупной терке. Сливы разломите пополам и отделите от косточек, мелко нарежьте и 
перемешайте с помидорами. Положите в кастрюлю и варите с добавлением пряностей, 
соли, перца, сахара до густой консистенции.
 Общая продолжительность варки составляет примерно 40 минут. Готовность 
определяют визуально: после проведения по поверхности соуса ножом на ней должен 
некоторое время сохраняться след. Вкус — кисловато-сладкий, неострый. Соус 
очень хорошо сочетается с овощным рагу, котлетами и другими блюдами из капусты, 
а также с фаршированными или запеченными помидорами.
 СОУС «ШАМБАЛА»
 Вам потребуется:
 майонез — 1 банка (250 г),
 лимон — 1/2 шт.,
 помидоры — 3 шт.,
 кервель — 3–4 веточки,
 петрушка рубленая — 1 ст. л.,
 перец черный молотый — 1/2 ч. л.,
 базилик — 1/2 ч. л.,
 чеснок — 2 зубчика,
 соль — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры натрите на терке. Влейте в них майонез, перемешайте и добавьте сок 
лимона, соль, перец, пряности. Все тщательно перемешайте — и соус готов.
 Подавайте в качестве приправы к готовым блюдам из картофеля. Нежный пикантный 
вкус ему придадут несколько веточек кервеля, которыми можно украсить политый 
этим соусом картофельный гарнир к жареному мясу.
 ТОМАТНЫЙ СОУС «ВОСТОЧНЫЙ»
 Вам потребуется:
 помидоры — 10 штук,
 растительное масло — 4 ст. л.,
 имбирь — 1 ч. л.,
 красный молотый перец — 1 г,
 душистый молотый перец — 0,5 г,
 соль — 1 ч. л.,
 свежая зелень (петрушка или киндза) — 3–4 веточки,
 сушеный молотый майоран — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры освободите от кожицы, разомните ложкой. В пустую кастрюлю налейте 1 
ст. л. растительного масла и прогрейте его в течение минуты, затем положите 
имбирь, перец, майоран и помидоры, немного обжарьте, непрерывно помешивая, 
закройте кастрюлю крышкой и тушите еще 15 минут на медленном огне, регулярно 
помешивая через каждые 4–5 минут.
 Этим соусом можно заливать овощные котлеты, отварной или жареный картофель. 
Перед подачей к столу украсьте блюдо веточками свежей зелени и сбрызните 
лимонным соком.
 ПРОЧИЕ СОУСЫ
 СОУС «ГРАНД»
 Вам потребуется:
 молотые сухари — 4 ст. л.,
 сливочное масло — 75 г,
 соль — 1/3 ч. л.,
 мускатный орех — 1/4 ч. л.,
 тимьян молотый — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Масло разогрейте в кастрюле. Насыпьте в него сухари и при непрерывном 
перемешивании обжарьте их до золотисто-коричневатого цвета. Регулируйте 
интенсивность огня во избежание пригорания. Перед самым окончанием обжаривания 
добавьте соль и специи. Все компоненты тщательно перемешайте.
 Этот соус можно использовать в качестве чудесной приправы к блюдам, 
приготовленным из грибов и из тушеных овощей — моркови, свеклы, цветной и 
белокочанной капусты.
 СОУС «ФЛАВЬЕ» (К ТУШЕНОЙ СВЕКЛЕ)
 Вам потребуется:
 среднего размера луковица — 1 шт.,
 маргарин — 3 ст. л.,
 мука пшеничная или ржаная — 1 ст. л.,
 отвар свекольный — 1/2 стакана,
 свекла отварная — 50 г,
 сметана — 1/3 стакана,
 перец черный молотый — 1/4 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 гвоздика молотая — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Лук, тонко нарезанный колечками, подрумяньте на маргарине до золотистого цвета.
 В отдельной кастрюле поджарьте на маргарине муку и добавьте в нее натертую на 
мелкой терке отварную свеклу. Затем положите сметану, свекольный отвар, соль и 
специи согласно рецептуре и доведите на медленном огне до готовности. Перед 
самым окончанием варки соуса добавьте жареный лук. Все тщательно перемешайте.
 МОРКОВНЫЙ СОУС «НОРДОК»
 Вам потребуется (на 150 г гороха):
 морковь крупного размера — 2 шт.,