Помидоры без кожицы пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Разогрейте 
сотейник на среднем огне, предварительно добавив в него растительное масло, 
положите в него помидоры, добавьте сахар и варите до упаривания примерно на 
одну треть. Перед самым окончанием варки добавьте в соус соль, перец, уксус, 
специи — согласно рецептуре. Общая продолжительность варки — 30–40 минут.
 Применяют соус в качестве приправы к готовым блюдам из овощей, грибов и 
бобовых.
 СОУС ТОМАТНЫЙ «ФЛАМИНГО»
 Вам потребуется:
 сметана — 1,5 стакана,
 помидоры средней величины — 4 шт.,
 овощной (картофельный или капустный) отвар — 1 стакан,
 мука пшеничная высшего сорта — 3 ст. л.,
 сливочное масло — 6 ст. л.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 соль — 1 ч. л.,
 перец черный — 1/3 ч. л.,
 укроп зеленый — 4–5 веточек,
 кориандр молотый — 1 ч. л.,
 лавровый лист — 2–3 шт.
 Способ приготовления.
 Сначала мелко порежьте луковицу и обжарьте ее в масле с мукой до появления 
золотисто-красного оттенка. Помидоры освободите от кожицы, натрите на терке и 
перед самым окончанием обжаривания лука добавьте к нему. Продолжайте обжаривать 
смесь еще 3–4 минуты. После этого долейте сметану, овощной отвар, размешайте и 
оставьте на огне еще на 3–4 минуты. Перед самым окончанием варки добавьте все 
полагающиеся по рецептуре специи и соль.
 Соус томатно-сметанный является неплохой приправой к готовым блюдам из тушеных 
овощей (картофеля, капусты, свеклы).
 Соус можно добавлять и во время тушения овощей. При этом сначала добавляют к 
овощам сметану, затем лук, обжаренный с помидорами и мукой, а соль и специи 
вносят перед самым окончанием тушения.
 СОУС ТОМАТНЫЙ «ЗАБАВА»
 Вам потребуется:
 крупные помидоры — 3 шт.,
 луковицы среднего размера — 2 шт.,
 тимьян — 3 веточки,
 соль — 1 ч. л.,
 чеснок — 2 зубчика,
 петрушка — 1/2 пучка,
 растительное масло — 2 ст. л.,
 перец душистый молотый — 1 ч. л.,
 розмарин — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры без кожицы разомните в пюре. Луковицы мелко порежьте и обжарьте на 
сковородке до золотистого оттенка. Добавьте к луку томатное пюре, мелко 
нарезанный чеснок, перец, соль, пряные компоненты, рубленую зелень, все 
перемешайте — и соус готов. Им можно заправить блюда, приготовленные из 
картофеля, свеклы и капусты.
 СОУС «БЕНДЖАМИН»
 Вам потребуется:
 помидоры свежие (небольшого размера) — 8-10 шт.,
 семена укропа — 2 ч. л.,
 луковица среднего размера — 1 шт.,
 ароматизированный уксус — 30 г,
 сладкий стручковый перец — 3 шт.,
 растительное масло — 4 ст. л.,
 сахар — 1 ч. л.,
 черный молотый перец — 1/2 ч. л.,
 соль — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Разогрейте кастрюлю, положив в нее 2 ст. л. растительного (подсолнечного) 
масла. Луковицу порежьте и обжарьте до золотистого цвета, непрерывно помешивая, 
чтобы он не подгорел. Каждый помидор нарежьте мелкими кубиками, обваляйте в 
пряной смеси, состоящей из черного перца, сахара, соли и семян укропа, добавьте 
жареный лук, нарезанный тонкими полосками сладкий стручковый перец и залейте 
уксусом и остатками растительного масла. Все осторожно перемешайте.
 Этот соус можно подавать в качестве гарнира к жареному картофелю.
 СОУС «ФАРАОН»
 Вам потребуется:
 сливы (кислых сортов) — 15 штук,
 свежие помидоры — 6 штук,
 соль — 1/2 ч. л.,
 сахар — 2 ст. л.,
 уксус столовый — 1 ч. л.,
 рубленая петрушка или киндза — 2 ст. л.,
 молотый черный тмин — 1/2 ч. л.,
 тимьян сушеный — 2 листочка.
 Способ приготовления.
 Помидоры, очищенные от кожицы, пропустите через мясорубку или натрите на