соль — 1 ч. л.,
 минеральная вода — 1/3 стакана,
 творог — 200 г,
 сметана — 250 г,
 яблоко большое — 1 шт.,
 лук зеленый — 1 пучок,
 петрушка, укроп рубленые — 2 ст. л.,
 любисток — 2 крупных листика.
 Способ приготовления.
 Смешайте творог с минеральной водой и взбивайте смесь, постепенно добавляя 
сметану или сливки, пока не образуется однородная густая пена. Яблоко натрите 
на мелкой терке. Зелень мелко нашинкуйте. Все компоненты смешайте и залейте 
оливковым маслом. Еще раз тщательно все перемешайте. Соусом можно прекрасно 
оформить блюда из отварного или запеченного картофеля с рыбой или с грибами.
 СОУС «ТЕХАССКИЙ»
 Вам потребуется:
 молодой зеленый лук — 1 пучок,
 сметана или сливки — 250 г,
 полынная настойка — 200 г,
 сливочное масло — 40 г,
 майоран — 1 пучок,
 соль — 1 ч. л.,
 свежий кориандр или укроп — 1/2 пучка,
 черный молотый перец — 1/2 ч. л.,
 растертые в порошок горчичные зерна — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Зеленый лук, кориандр, майоран соедините вместе и мелко порубите. Выложите 
зелень на сковородку и слегка обжарьте ее в сливочном масле. Добавьте к зелени 
взбитые сливки и настойку из полыни, все хорошенько размешайте и подогрейте на 
слабом огне, но не доводите до кипения. Затем добавьте соль, перец, горчицу, 
все перемешайте — и соус готов.
 С этим соусом можно подавать такие блюда, как запеченный целиком картофель, 
крупно порезанный картофель с грибами или рагу, приготовленное из картофеля 
пюре с огурцами. При оформлении этих блюд сначала налейте в тарелку немного 
соуса, а затем выкладывайте основное блюдо. Сверху овощное блюдо также полейте 
соусом.
 СМЕТАННЫЙ СОУС «БЕЛАЯ НОЧЬ»
 Вам потребуется:
 сметана — 150 г,
 мелко шинкованные свежие листья кориандра — 3 ст. л.,
 черный молотый перец — 0,5 ч. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 тмин — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Все ингредиенты положите в кастрюлю и хорошенько перемешайте между собой.
 Соус подавайте с фаршированными помидорами или голубцами. Также он хорош для 
заправки жареных баклажанов, кабачков цуккини и жареных помидоров с сыром и 
яйцами.
 СОУС СО СЛИВКАМИ «ВЕСЕННИЙ»
 Вам потребуется:
 готовый томатный соус — 150 г,
 сливки — 0,5 стакана,
 соль — 1/2 ч. л.,
 перец белый — 1/3 ч. л.,
 петрушка — 1/3 пучка,
 белое вино «Монастырская изба» — 0,5 стакана,
 эстрагон — 2–3 листочка.
 Способ приготовления.
 Сливки взбейте в густую пену. Соус томатный предварительно разогрейте, но не 
доводите до кипения. Влейте в подогретый соус 1/2 стакана вина, осторожно 
введите взбитые сливки, посолите, добавьте перец и доведите до кипения на 
умеренном огне при непрерывном помешивании. Как только соус закипит, снимите 
кастрюлю с огня и добавьте в смесь мелко нарезанный эстрагон. Перед подачей к 
столу добавьте рубленую зелень петрушки.
 Соус является прекрасным дополнением к блюдам из вареной моркови, картофеля, 
капусты кольраби.
 ТОМАТНЫЕ СОУСЫ
 СОУС ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ БАКЛАЖАНОВ «СИАМСКИЙ»
 Вам потребуется:
 помидоры — 6 шт.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 масло растительное — 2 ст. л.,
 пшеничный хлеб или сухари — 50 г,
 перец черный молотый — 1/3 ч. л.,
 рубленая зелень петрушки — 1 ст. л.,
 чеснок — 4 зубчика,
 базилик — 1 ч. л.,
 молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.
 Способ приготовления.
 Помидоры очистите от кожицы и разотрите на крупной терке до получения