бульон куриный — 0,5 л,
 черный молотый перец — 1/3 ч. л.,
 сливочное масло — 40 г,
 луковица — 1 шт.,
 манго среднего размера — 1 шт.,
 имбирь зеленый — 1 плод,
 сметана или сливки (не очень густые) — 150 г,
 лимон — 1 шт.,
 чабер перечный свежемолотый — 1/2 ч. л.,
 соль — 2/3 ч. л.
 Способ приготовления.
 Плод манго очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте кубиками среднего 
размера по 10 мм. Лук и имбирь измельчите, лимон очистите от кожуры и выжмите 
из него сок. Лимонную цедру измельчите. В кастрюлю положите сливочное масло, 
разогрейте и обжарьте в ней лук с имбирем. Как только лук станет приобретать 
желтовато-золотистый оттенок, добавьте в кастрюлю манго, куриный бульон, плотно 
накройте крышкой и тушите, доведя до кипения на умеренном огне, 15 минут. Когда 
соус покипит 6–8 минут, постепенно введите сметану. Перед тем как снять 
кастрюлю с огня, начинайте взбивать соус. Добавьте соль, перец, чабер.
 Перед самой заправкой соусом овощных блюд из фасоли, спаржи и гороха добавьте 
в него лимонный сок и измельченную лимонную цедру, тщательно все перемешайте.
 СОУС СМЕТАННЫЙ «ЛАКОМКА»
 Вам потребуется:
 сметана — 2 стакана,
 мука пшеничная высшего сорта — 2,5 ст. л.,
 овощной бульон после варки овощей — 1 стакан,
 масло сливочное — 2,5 ст. л.,
 сахар — 1 ст. л.,
 соль — 0,5 ч. л.
 Способ приготовления.
 Муку обжарьте на сковородке или в невысокой кастрюле с добавлением масла до 
коричневатого оттенка. В отдельной посуде перемешайте стакан овощного отвара 
(картофельного, капустного и др.) со сметаной и сахаром. Смесь влейте в 
обжаренную на сковороде муку и при тщательном перемешивании доведите до кипения,
 после чего варите еще 5 минут. Перед самым окончанием варки добавьте соль.
 Соус рекомендуется процедить через марлю и только потом заправить им тушеные 
или вареные овощные блюда. Лучше всего подавать соус с теми же овощами, на 
основе которых был получен для соуса.
 СОУС «АНКАРА»
 Вам потребуется:
 овощной бульон — 250 мл,
 луковица среднего размера — 1 шт.,
 сметана — 1 стакан,
 белое сухое вино — 100 г,
 сливочное масло — 3 ст. л.,
 соль — 1/3 ч. л.,
 перец красный свежий сладкий — 1 шт.,
 петрушка, базилик, киндза (мелко нарубленные) — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Луковицу нарежьте тонкими колечками. Разогрейте сковородку, растопив на ней 
сливочное масло, и обжарьте лук до золотистого цвета. В жареный лук влейте вино,
 овощной бульон и добавьте соль. Непрерывно помешивая, доведите до кипения, 
убавьте огонь и через 5 минут снимите сковороду с огня. Перец мелко порежьте и 
добавьте в соус. Затем посыпьте смесь рубленой зеленью петрушки, базилика и 
киндзы, заправьте сметаной и интенсивно перемешайте до получения однородной 
массы. Вы получите превосходный соус к отварному картофелю, спарже или моркови.
 СЛАДКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ СОУС «ПОМАДКА»
 Вам потребуется:
 молоко — 1,5 л,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 сахар — 150 г,
 ваниль — на кончике ножа,
 молотый кардамон — 1/3 ч. л.,
 размельченный жареный арахис — 2 ст. л.,
 обжаренный кокосовый орех — 25 г.
 Способ приготовления.
 Налейте молоко в глубокую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. 
Прежде чем молоко закипит и начнет подниматься густая пена, убавьте огонь. Во 
время кипения его необходимо помешивать деревянной ложкой, чтобы оно не 
пригорало. Когда оно покипит в течение 1–2 минут, добавьте сахар, масло и 
продолжайте кипятить до полного загустения смеси, все более интенсивно ближе к 
окончанию варки помешивая массу.
 Общая продолжительность готовки соуса-помадки — 35–50 минут. За несколько 
минут до окончания варки добавьте пряности, арахис и кокосовый орех в 
измельченном виде, перемешайте. Соусом в горячем виде можно заправить овощное 
рагу из капусты, а в охлажденном — использовать в виде отдельного десертного 
блюда.
 СОУС «АЛЯСКА»
 Вам потребуется:
 оливковое масло — 5 ст. л.,