ПЕННЕ С ГРИБАМИ И СОУСОМ ЧИЛИ
 Вам потребуется:
 пенне (короткие трубочки) — 400 г,
 растительное масло — 1 ст. л.,
 соль — 2 ст. л.,
 вода — 4 л,
 для соуса:
 свиное сало — 100 г,
 свежие шампиньоны — 200 г,
 помидоры — 400 г,
 чеснок — 2 зубчика,
 перец чили — 2 стручка,
 сливочное масло — 50 г,
 соль — по вкусу,
 базилик — 6–8 листочков,
 тертый сыр — 50 г.
 Способ приготовления.
 Сало нарежьте тонкими полосками. Грибы нарежьте ломтиками. С помидоров снимите 
кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Чеснок порубите тонкими полосками.
 На большой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем сало и 
чеснок. Добавьте грибы и тушите при постоянном помешивании 5–7 минут. Добавьте 
помидоры и целые стручки чили. Посолите и тушите еще 15 минут под крышкой.
 Перемешайте соус с лапшой. Не забудьте перед этим удалить из соуса стручки 
перца чили. Украсьте блюдо листочками базилика и подавайте прямо на сковороде, 
посыпав тертым сыром.
 ОМЛЕТ ИЗ ЛАПШИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 лапша — 250 г,
 вода — 3 л,
 соль — 2 ч. л.,
 растительное масло — 7 ст. л.,
 мука — 150 г,
 молоко — 250 мл,
 яйцо — 1 шт.,
 яблоки — 2 шт.,
 лук репчатый — 2 шт.
 Для соуса:
 сухое белое вино — 300 мл,
 семена пинии — 100 г,
 сливки — 100 мл,
 острый соус «Табаско» — 5 капель,
 помидоры — 4 шт.,
 рубленая зелень петрушки — 1 ст. л.,
 черный молотый перец, соль — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Из муки, яйца и щепотки соли замесите тесто.
 Лук измельчите, обжарьте в 1 ст. л. растительного масла, добавьте ветчину, 
очищенные и нарезанные соломкой яблоки, слегка потушите, влейте 200 мл вина и 
немного уварите.
 Поджарьте семена пинии, добавив 30 мл сливок, и разотрите до получения 
однородной массы. Затем подогрейте 1 ст. л. растительного масла, влейте 
оставшиеся сливки и вино, приправьте солью, соусом «Табаско». Добавьте 
нарезанные кубиками помидоры и петрушку.
 Отваренную лапшу выкладывайте порциями на разогретую и смазанную растительным 
маслом сковороду, заливайте приготовленным тестом и выпекайте омлеты, обжаривая 
их с обеих сторон.
 Перед подачей к столу сверните омлеты в трубочку, начините массой из яблок и 
ветчины и подавайте, полив винным соусом.
 РАВИОЛИ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 готовые равиоли — 500 г,
 вода — 1,5 л,
 соль — 1 ст. л.
 Для соуса:
 лук-шалот — 4 шт.,
 лук репчатый — 1 шт.,
 базилик — 1 пучок,
 чеснок — 3–4 зубчика,
 окорок — 75 г,
 сливочное масло — 30 г,
 жирные сливки — 200 г,
 мускатный орех на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Лук-шалот нарежьте кубиками, базилик порежьте полосками. Чеснок пропустите 
через пресс. Все эти компоненты пожарьте в сливочном масле до прозрачности (2 
минуты), влейте сливки и на сильном огне доведите до кипения. Приправьте соус 
солью, перцем, мускатным орехом.
 Равиоли отварите, разложите их на подогретые тарелки. Полейте равиоли соусом и 
горячими подавайте к столу.
 РАВИОЛИ С СОУСОМ БРОККОЛИ