оливковое масло — 5 ст. л.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 красный острый перец — 1 стручок.
 Способ приготовления.
 Спагетти отварите, откиньте на дуршлаг.
 Лук очистите и нарежьте тонкими пластинками. Зелень измельчите, базилик крупно 
порежьте. Со свежих помидоров снимите кожицу, мелко порежьте. В кастрюле или 
сотейнике разогрейте оливковое масло и в нем слегка обжарьте лук. Добавьте 
зелень, помидоры вместе с соком, соль, перец чили — целиком. Соус варите под 
крышкой 30–40 минут, пока он не загустеет. Перед подачей к столу перчик чили 
вытащите из соуса.
 Спагетти залейте горячим соусом и подавайте к столу.
 СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПО-ГЕНУЭЗСКИ
 Вам потребуется:
 спагетти — 400 г,
 вода — 4 л,
 соль — 2 ч. л.
 Для соуса:
 чеснок — 5 зубчиков,
 семена пинии — 2 ст. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 овечий сыр — 50 г,
 сыр пармезан — 100 г,
 листья базилика — 100 г,
 белый молотый перец — 1/4 ч. л.,
 оливковое масло — 1/4 л.
 Способ приготовления.
 Спагетти отварите, дайте воде стечь.
 Чеснок измельчите, разотрите вместе с солью и семенами пинии в ступке. Сыр 
натрите на мелкой терке или разомните вилкой, прибавьте к растолченному чесноку,
 туда же положите базилик, перец, все разотрите как можно мельче. Постепенно 
добавляйте оливковое масло.
 Горячие спагетти приправьте готовым соусом и подавайте на стол.
 СПАГЕТТИ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА
 Вам потребуется:
 спагетти — 400 г,
 вода — 4 л,
 соль — 2 ч. л.
 Для соуса:
 консервированный тунец — 200 г,
 белые грибы или лисички — 200 г,
 помидоры — 300 г,
 чеснок — 1 зубчик,
 оливковое масло — 1 ст. л.,
 соль — 1 ч. л.,
 белый молотый перец — 1/4 ч. л.,
 ароматическая зелень (петрушка, эстрагон, базилик) — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Спагетти отварите способом «аль денте», дайте воде стечь.
 С тунца слейте масло, грибы порежьте. Помидоры очистите от кожицы и мелко 
порежьте. Разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нем измельченный чеснок, 
выложите его на отдельную тарелку. В масло положите грибы и помидоры и тушите 
под крышкой 10 минут. Тунца разделите на кусочки, добавьте соль, перец, зелень, 
обжаренный чеснок и смешайте с помидорно-грибной массой. Готовым соусом полейте 
горячие спагетти и сразу же подавайте к столу.
 СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ ИЗ АНЧОУСОВ
 Вам потребуется:
 спагетти — 400 г,
 вода — 4 л,
 соль — 2 ч. л.
 Для соуса:
 помидоры — 1 кг,
 анчоусы — 6 шт.,
 чеснок — 2 зубчика,
 оливки — 150 г,
 оливковое масло — 4 ст. л.,
 каперсы — 2 ст. л.,
 соль — 1/4 ч. л.,
 молотый имбирь — на кончике ножа,
 рубленая зелень петрушки — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Спагетти отварите способом «аль денте».
 Помидоры освободите от кожицы и нарежьте вместе с анчоусами и оливками. На 
разогретом оливковом масле подрумяньте чеснок, потом снимите его со сковороды. 
Положите в ароматизированное масло помидоры, оливки, анчоусы и тушите 15 минут. 
В соус добавьте имбирь, соль, посыпьте рубленой зеленью и приправьте готовые 
спагетти. Блюдо подается горячим.
 РИГАТОНИ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
 Вам потребуется:
 ригатони (широкие рожки с ребристой поверхностью) — 400 г,