перец черный молотый — 1/2 ч. л.,
 сок лимонный — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Муку тщательно разотрите со сливочным маслом и выложите на сковородку. 
Добавьте горячее молоко и специи, тщательно размешайте. Доведите на умеренном 
огне до кипения. Вскипятив, снимите с огня, немного остудите и добавьте сок 
лимона. Подавайте в горячем виде к любой дичи.
 Это сравнительно «молодой» по историческим меркам соус, его рецепт датируется 
1957 годом. Родина соуса неизвестна, но сейчас он распространен во многих 
странах. Название соуса переводится с английского как «охотник — верная рука».
 «РАФЛ ТУ ХЭНД»
 Вам потребуется:
 майонез — 250 г,
 сметана — 150 г,
 горчица — 1 ч. л.,
 шпинат — 50 г,
 укроп — 1/2 пучка,
 зеленый лук — 3 ст. л.,
 огурец свежий — 75 г.
 Способ приготовления.
 Майонез, сметану и горчицу смешайте и подогрейте смесь на умеренном огне, не 
доводя до кипения. Измельченный шпинат и укроп положите в майонезно-сметанную 
массу и хорошо перемешайте. Свежие огурцы, шпинат и зеленый лук очень мелко 
нашинкуйте и добавьте в смесь. Соус подается к мясу охлажденным.
 Это классический британский охотничий соус, получивший широкое распространение 
в странах Латинской Америки в несколько измененной рецептуре.
 «ШАТ ДАУН»
 Вам потребуется:
 мука — 1 ст. л.,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 сметана — 1 стакан,
 соль — по вкусу,
 кориандр — 1/2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Муку немного обжарьте, затем тщательно перемешайте с растопленным сливочным 
маслом. Добавьте сметану, соль и специи, тщательно размешайте, чтобы не 
появлялось комков. Доведите до кипения на умеренном огне. Вскипятив, снимите ее 
с плиты и немного остудите, после чего можно поливать блюдо. Соус очень хорош к 
блюдам из мяса птицы.
 «ТЕЙК БУЛЛЕТ»
 Вам потребуется:
 сметана — 1 стакан,
 соль — по вкусу,
 перец молотый — 1/2 ч. л.,
 сок лимонный — 2 ч. л.
 Способ приготовления.
 Сметану смешайте с перцем, добавьте лимонный сок, подогрейте на медленном огне,
 не доводя до кипения. Потом немного остудите и посолите. Подавайте охлажденным 
к мясу, можно приправить им и птицу.
 Данный соус был широко распространен в англоязычных странах вплоть до 60-х 
годов ХХ века, когда его вытеснили с рынка пищевой промышленности готовые 
консервированные продукты. Сейчас соус делают в основном в ресторанчиках и 
закусочных для любителей отдохнуть на природе, порыбачить и поохотиться.
 «ФОРЭСТ КЕТЧУП»
 Вам потребуется:
 мука — 1 ст. л.,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 томатная паста — 1/2 стакана,
 соль — по вкусу,
 сок лимонный — 1/2 десерт. л.,
 мята — 4 листа.
 Способ приготовления.
 Муку тщательно разотрите со сливочным маслом и выложите на сковородку. 
Добавьте томатную пасту, лимонный сок, размешайте и посолите. Разогрейте на 
умеренном огне до кипения. Вскипятив, снимите с огня, не остужая, добавьте 
мелко нарубленные свежие листики мяты. Затем плотно закройте сковородку крышкой 
и держите так, пока соус не остудится. Подавать его следует слегка охлажденным, 
соус подходит к любой дичи.
 Название американского соуса переводится на русский язык как «лесной томатный 
соус». Появился он в конце 40-х годов, послужив основой для создания многих 
соусов и кетчупов, выпускаемых современной пищевой промышленностью США. Часто 
использовался охотниками: благодаря охоте на диких животных разворачивалась 
рекламная кампания этого соуса.
 «НОТР МЭЙЗОН»
 Вам потребуется:
 мука — 1 ст. л.,
 сливочное масло — 1 ст. л.,
 соль — 2 щепотки,
 бульон мясной — 1 стакан,
 эстрагон — 1 ч. л.