можжевельник — 2 шишкоягоды,
 укроп — 1/2 пучка.
 Способ приготовления.
 Муку слегка обжарьте на сковородке, непрерывно помешивая, затем разотрите со 
сливочным маслом. Добавьте свежий укроп, можжевельник, залейте смесь молоком, 
посолите и размешайте до густоты жидкой сметаны. Разогрейте на умеренном огне 
до кипения. Вскипятив смесь, снимите ее с огня, немного остудите и добавьте сок 
лимона. Подавайте охлажденным к мясу мелкой птицы.
 СОУС НА МАСЛЕ «ЗВЕРОБОЙ»
 Вам потребуется:
 масло сливочное — 200 г,
 мука — 150 г,
 соль — 3 щепотки,
 молоко — 1 стакан,
 лимон — 1/2 плода,
 можжевельник — 4 шишкоягоды,
 миндаль — 1/5 ч. л.,
 мускат — 1/4 ч. л.,
 репчатый лук — 1 шт.
 Способ приготовления.
 Муку тщательно разотрите со сливочным маслом и выложите на сковородку. 
Добавьте молоко, мелко нарубленный лук, мускат и миндаль. Мускат и миндаль 
возьмите в очень малом количестве — на лезвии ножа. Тщательно перемешайте, 
посолите, доведите на умеренном огне до кипения. Вскипятив, снимите с огня, 
немного остудите и добавьте сок лимона. Подавайте соус охлажденным или слегка 
подогретым к медвежатине и лосятине. Соус также хорош как приправа к мясу 
нутрии.
 СОУС НА МАСЛЕ «ЛОВЧИЙ»
 Вам потребуется:
 масло сливочное — 120 г,
 мука — 100 г,
 соль — 2 щепотки,
 сметана — 1/2 стакана,
 лимон — 1 шт.,
 тмин — 30 г,
 петрушка — 1/2 пучка,
 базилик — 3 веточки.
 Способ приготовления.
 Муку разогрейте на сковородке и тщательно разотрите со сливочным маслом. 
Добавьте сметану и тщательно размешайте. Подогрейте на умеренном огне до 
кипения. С веточек базилика оборвите листочки и мелко нарежьте. Вскипятив смесь,
 снимите ее с огня и добавьте туда мелко нарубленную зелень, семена тмина и сок 
лимона. Подавайте охлажденным к любой дичи.
 ОСЕТИНСКИЙ СОУС НА МАСЛЕ «БУЖНАК»
 Вам потребуется:
 масло сливочное — 200 г,
 мука — 160 г,
 соль — 4 щепотки,
 молоко козье — 1 стакан,
 эстрагон (тархун) — 2 ст. л.
 Способ приготовления.
 Муку тщательно разотрите со сливочным маслом и выложите на сковородку. 
Добавьте молоко и специи, тщательно размешайте, посолите. Разогревайте на 
медленном огне в течение 5 минут, а затем на сильном огне доведите до кипения. 
Вскипятив смесь, снимите ее с огня. Подавайте охлажденным к мясу, реже 
рекомендуется подавать его к птице.
 СОУС НА МАСЛЕ «ГРУЗИНСКИЙ» С ОРЕХАМИ
 Вам потребуется:
 масло сливочное — 70 г,
 хлеб белый — 150 г,
 бульон мясной — 2 стакана,
 орехи грецкие очищенные — 100 г,
 чеснок — 5 зубчиков,
 уксус столовый — 1 ч. л.
 Способ приготовления.
 Зубчики чеснока и очищенные орехи тщательно разотрите и смешайте между собой. 
Хлеб замочите в бульоне, подержите в нем некоторое время, а потом добавьте в 
бульон истолченные орехи и чеснок. Перемешайте до получения однородной массы. 
Добавьте в смесь масло и уксус и разогрейте на сильном огне до кипения. Снимите 
с огня, прокипятив в течение одной минуты. Подавайте охлажденным.
 СОУС НА МАСЛЕ «ГРУЗИНСКИЙ» БЕЗ ОРЕХОВ
 Вам потребуется:
 масло растительное — 80 г,
 уксус столовый — 1,5 ч. л.,
 белый хлеб — 160 г,
 бульон мясной — 1,5 стакана,
 чеснок — 4 зубчика,
 перец черный горошком — 7 шт.,
 киндза — 3 веточки.
 Способ приготовления.