до кипения. Затем залейте маринадом курицу. Нарежьте кольцами лук, мелко 
нарубите зелень, натрите на терке чеснок и добавьте все это в маринад. Оставьте 
в нем кусочки птицы на 4–5 часов.
 МАРИНАД ПО-АНГЛИЙСКИ
 Вам потребуется:
 вишня — 200 г,
 красное вино — 1 стакан,
 луковица — 3 шт.,
 соль — 1/2 ч. л.,
 перец молотый — 1 щепотка.
 Способ приготовления.
 Вымойте курицу, разрежьте ее на кусочки и сделайте на них надрезы-насечки. 
Вишни очистите от косточек и нашпигуйте ими кусочки курицы. Курицу посолите, 
поперчите, полейте вином. Лук мелко порубите и уложите на кусочки курицы. 
Выдерживайте мясо в этом маринаде в течение 2 часов.
 МАРИНАД СОЕВЫЙ
 Вам потребуется:
 чеснок — 1 зубчик,
 растительное масло — 4 ст. л.,
 соевый соус — 6 ст. л.,
 соль — 1 щепотка,
 сахар — 1 щепотка,
 перец молотый — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Пропустите зубчик чеснока через пресс для чеснока. Смешайте растительное масло 
с соевым соусом, добавьте соль, сахар, перец, чеснок. Куриные окорочка 
поместите в миску и залейте маринадом. Оставьте мясо под крышкой и выдерживайте 
его таким образом в течение 30 минут. Можно оставить окорочка в маринаде на 
ночь, тогда они станут особенно пряными и нежными на вкус.
 МАРИНАД ДЛЯ УТИНОЙ ГРУДКИ
 Вам потребуется:
 сухой херес — 3 ст. л.,
 соевый соус — 2 ст. л.,
 винный уксус — 2 ст. л.,
 соль, молотый перец — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Для маринада вам больше подойдет сухой белый херес, слабокислый, с терпким 
ароматом. Смешайте сухой херес и соевый соус. Добавьте уксус, соль и перец. 
Замаринуйте в нем утиную грудку. Выдерживайте мясо в маринаде в течение 4–5 
часов.
 Такой же маринад можно использовать для куриного филе или куриной печени.
 МАРИНАД «ДАРЫ ЛЕТА»
 Вам потребуется:
 лук репчатый — 1 шт.,
 морковь — 1 шт.,
 лук-порей — 1 шт.,
 лимон — 1 шт.,
 сельдерей — 1 веточка,
 зелень петрушки — 2 веточки,
 сухой тимьян — 1/4 ст. л.,
 сухое белое вино — 1/2 л,
 виноградный уксус — 125 мл,
 соль — 1 ч. л.,
 горячая вода — 1/4 л.
 Способ приготовления.
 Нарежьте лук колечками, морковь натрите на крупной терке, лук-порей тонко 
нарежьте. Лимон вымойте, обсушите и порежьте ломтиками. Зелень сельдерея, 
петрушки и тимьяна завяжите в марлевый мешочек. Вино смешайте с уксусом и солью,
 добавьте горячей воды, положите туда нашинкованные овощи и лимон, опустите 
мешочек с приправами и залейте этой смесью курицу. Дайте ей постоять минут 
15–20, затем слейте маринад. Теперь курица подготовлена к запеканию в духовке. 
При запекании можно выложить ломтики лимона из маринада на кусочки курицы.
 МАРИНАД С ЙОГУРТОМ
 Вам потребуется:
 оливковое масло — 1/2 стакана,
 несладкий йогурт — 1/3 стакана,
 соль — 1 щепотка,
 винный уксус — 100 г,
 молотый красный перец — на кончике ножа,
 корица — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Хорошенько перемешайте йогурт и масло, добавьте все перечисленные компоненты и 
замаринуйте этой смесью кусочки курицы на два-три часа.
 МАРИНАД СМЕТАННЫЙ
 Вам потребуется:
 сметана — 200 г,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 листья мелиссы — 3 шт.,
 соль — по вкусу,
 столовая горчица — 2 ст. л.