Способ приготовления.
 Смешайте сметану, лимонный сок, столовую горчицу. Мелко порубите листья 
мелиссы и добавьте в маринад. Хорошенько все смешайте и смажьте полученной 
смесью подготовленную к обжариванию или запеканию курицу.
 МАРИНАД ВИННЫЙ
 Вам потребуется:
 майонез — 250 г,
 красное вино — 200 г,
 перец чили — 1 ч. л.,
 чеснок — 3 зубчика,
 тмин — 4–5 зерен.
 Способ приготовления.
 Смешайте майонез с красным вином, добавьте измельченный перец чили, разотрите 
зерна тмина и также добавьте в смесь. Соедините ее с мелко нарезанным чесноком, 
посолите. Замаринуйте в этом соусе курицу на 1–1,5 часа.
 МАРИНАД «ЛУКОВЫЙ АРОМАТ»
 Вам потребуется:
 лук-порей — 6 шт.,
 сухая приправа к блюдам — 1 ч. л.,
 красный винный уксус — 2 ст. л.,
 сухой херес — 5 ст. л.,
 оливковое масло — 6 ст. л.,
 веточки тимьяна — 6 шт.,
 свежемолотый черный перец — на кончике ножа,
 соль — 1 щепотка.
 Способ приготовления.
 Порежьте лук тонкими колечками, смешайте с любой сухой приправой, винным 
уксусом, хересом и оливковым маслом. Добавьте немного соли и молотого перца. 
Залейте курицу и дайте постоять примерно три часа. Кусочки курицы переложите 
веточками тимьяна. Переворачивайте кусочки мяса во время маринования два-три 
раза, чтобы они как следует пропитались составом.
 МАРИНАД ДЛЯ МЯСА ЦЫПЛЕНКА
 Вам потребуется:
 лук репчатый — 2 шт.,
 рубленая зелень петрушки — 2 ст. л.,
 чеснок — 3 зубчика,
 уксус столовый — 3 ст. л.,
 растительное масло — 1/2 стакана,
 соль — 1 щепотка.
 Способ приготовления.
 Нарежьте лук тонкими колечками, мелко порубите петрушку и раздавите чеснок. 
Смешайте все это с уксусом и растительным маслом, посолите. Покройте кусочки 
цыпленка маринадом и подержите их в этой смеси 3–4 часа, периодически 
переворачивая. Этот маринад годится также для курицы и для индейки.
 МАРИНАД «ТРОПИЧЕСКИЙ»
 Вам потребуется:
 оливковое масло — 1/3 стакана,
 ананасовый сок — 1/3 стакана,
 апельсиновый сок — 1/3 стакана,
 полусухое красное вино — 1 стакан,
 соль — 1/2 ч. л.,
 кари — на кончике ножа,
 чеснок — 3 зубчика.
 Способ приготовления.
 Залейте курицу оливковым маслом и вином, размешайте кари с апельсиновым и 
ананасовым соком, посолите, положите растолченный чеснок и добавьте в маринад. 
Замочите окорочка на несколько часов.
 МАРИНАД «ТРАВЯНОЙ»
 Вам потребуется:
 тимьян — 2 ст. л.,
 розмарин — 2 ст. л.,
 базилик — 2 ст. л.,
 петрушка — 2 ст. л.,
 оливковое масло — 4 ст. л.,
 чеснок — 3 зубчика,
 соль — 1 щепотка,
 перец молотый — на кончике ножа.
 Способ приготовления.
 Измельчите чеснок. Отделите от стебельков листики свежей зелени и мелко 
порубите. Смешайте масло, тимьян, розмарин, петрушку и базилик. Добавьте 
измельченный чеснок, соль, перец и все тщательно перемешайте. Смажьте этой 
смесью кусочки курицы и маринуйте примерно два часа.

 Глава IV У КАМИНА ПОСЛЕ ОХОТЫ

 Охота является древнейшим занятием мужчин, которое в известной степени 
представляет собой хобби. Особенно в наше время, когда у человека отпала нужда 
в активном поиске пропитания в лесу или поле. Теперь охота стала исключительно 
удовольствием, а охотничьи трофеи — не более чем доказательством мастерства.
 Однако не стоит спешить выкидывать охотничьи трофеи или раздавать их друзьям