Томатный кетчуп смешайте с уксусом. Добавьте сахар, соль, кайеннский перец и 
все хорошо перемешайте. После этого добавьте соевый соус, тертый чеснок и в 
последнюю очередь — розмарин.
 Этот соус можно подавать к жареной и запеченной курятине, окорочкам, шашлыку 
из птицы.
 ГРЕЧЕСКИЙ СОУС
 Вам потребуется:
 огурцы — 2 шт.,
 жирный творог — 250 г,
 несладкий сливочный йогурт — 1/2 стакана,
 чеснок — 2 зубчика,
 соль — 1 щепотка,
 перец молотый — на кончике ножа,
 уксус — 1 ст. л.
 Способ приготовления.
 Хорошенько вымойте огурцы холодной водой. Натрите их на крупной терке, слегка 
отожмите, чтобы выделился сок. Огуречный сок смешайте с пропущенным через 
мясорубку творогом, йогуртом и пюреобразным чесноком. Посолите, поперчите смесь 
и добавьте немного уксуса. Если соус получился очень густым, добавьте немного 
холодной кипяченой воды. Мелко порубите укроп и смешайте с соусом. Подавайте к 
холодному куриному мясу. Лучше всего — отварному.
 МАРИНАДЫ
 Маринады делают куриное мясо нежным и пикантным. Иногда мясо курицы маринуют и 
используют маринад как основу для соусов, которые подаются к этому блюду. 
Предлагаем несколько рецептов маринадов для мяса птицы.
 МАРИНАД С ШАЛФЕЕМ
 Вам потребуется:
 сок 1 лимона,
 лук репчатый — 1 шт.,
 чеснок — 3 зубчика,
 базилик рубленый — 4 ст. л.,
 шалфей — 5 зерен,
 белое вино — 1,5 ст.
 Способ приготовления.
 Нарежьте лук кольцами, измельчите чеснок. Залейте все это вином, добавьте 
лимонный сок, мелко нарезанный базилик, посолите и добавьте растертые семена 
шалфея. Все как следует перемешайте и залейте полученной смесью курицу. 
Маринуйте птицу в течение 2–3 часов.
 МАРИНАД ФРАНЦУЗСКИЙ
 Вам потребуется:
 сухое вино — 1 стакан,
 сок 1/2 лимона,
 лук репчатый — 100 г,
 гвоздика молотая — 1 ч. л.,
 горчица — 3 ст. л.,
 кресс-салат — 1 пучок.
 Способ приготовления.
 Нарежьте курицу кусочками, промажьте кусочки горчицей, смочите лимонным соком 
и залейте вином. Посыпьте смесью перца, гвоздики и мелко нарезанного 
кресс-салата. Оставьте замаринованную курицу в холодном месте примерно на 14–16 
часов.
 МАРИНАД «АМАДЕУС»
 Вам потребуется:
 репчатый лук — 300 г,
 зеленые яблоки — 3 шт.,
 сладкий перец — 1 шт.,
 вермут — 1 стакан,
 соль — по вкусу,
 черный молотый перец — 1 щепотка,
 тмин — 1/2 ч. л.,
 лимон — 1/2 шт.
 Способ приготовления.
 Нарежьте лук полукольцами, очищенные яблоки — ломтиками, а перец — соломкой. В 
миске приготовьте маринад из вермута, соли, молотого перца, тмина и 1/4 лимона 
(нарезанного вместе с корочкой). Переложите кусочки курицы яблоками, луком и 
кусочками перца, а затем залейте маринадом. Держите курицу в этом маринаде не 
менее 3 часов.
 МАРИНАД «ВИКТОРИАНСКИЙ»
 Вам потребуется:
 лук — 2 шт.,
 чеснок — 3 зубчика,
 темное пиво — 1 стакан,
 соль — по вкусу,
 перец черный молотый — 1 щепотка,
 лавровый лист — 3 шт.,
 столовый уксус — 50 г,
 зелень кинзы, укропа и сельдерея — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Из пива, уксуса, перца и лаврового листа приготовьте маринад, проварив смесь 
из всех указанных компонентов на умеренном огне в течение 3–4 минут, не доводя