Способ приготовления.
 В основной белый соус на курином бульоне влейте лимонный сок, положите специи. 
Шампиньоны заранее отварите, измельчите и тоже добавьте в основной соус. 
Доведите до кипения и влейте вино. Когда соус остынет, для густоты добавьте 
сливочное масло, натертое на терке, и тщательно все смешайте.
 Этот соус хорошо подходит к отварному куриному мясу или цыплятам.
 СОУС ГУСТОЙ
 Вам потребуется:
 соус белый — 2 стакана,
 сливки — 1/2 стакана,
 яичный желток — 1 шт.,
 лимонный сок — 1 ст. л.,
 желатин — 1 1/2 ст. л.
 майоран — 2 листочка.
 Способ приготовления.
 Подогрейте основной белый соус, приготовленный на курином бульоне, влейте 
лимонный сок и посолите. Смешайте сливки и яичный желток. Подогрейте сливки с 
желтком и добавьте разведенный в бульоне желатин и мелко нарезанные листья 
майорана. Нагрейте соус до 80 °C, процедите и охладите, непрерывно помешивая.
 Этим соусом хорошо заливать вареную или тушеную курицу.
 СОУС ФРУКТОВЫЙ
 Вам потребуется:
 яблоки — 70 г,
 чернослив — 30 г,
 сметана — 40 г,
 шафран — 5 зерен.
 Способ приготовления.
 Положите в кастрюлю с толстым дном или горшочек жир, оставшийся от жарения 
курицы. Вымойте яблоки, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Из чернослива 
вытащите косточки и нарежьте его мелкими кусочками. Сложите яблоки и чернослив 
в кастрюлю. Залейте сметаной, посолите и положите шафран. Проварите 10–15 минут 
на среднем огне до тех пор, пока содержимое не станет мягким. Выложите соус на 
кусочки жареной курицы или утки.
 СОУС «СЕЛЬСКИЙ»
 Вам потребуется:
 сметана — 200 г,
 помидоры — 4 шт.,
 мука — 1 ст. л.,
 домашний хлебный квас — 3 ст. л.,
 соль — 1 щепотка,
 перец черный молотый — 1/3 ч. л.,
 чеснок — 2 зубчика.
 Способ приготовления.
 В масле, оставшемся от жарения курицы, спассеруйте мелко нарезанную мякоть 
свежих помидоров, заправьте солью и перцем и проварите 30 минут. Влейте 
домашний хлебный квас и доведите до кипения. Затем добавьте сметану, смешанную 
с поджаренной мукой. Варите, помешивая, в течение 5 минут, затем снимите с огня 
и добавьте чеснок, измельченный до состояния пюре.
 Этим соусом можно полить уже готовых цыплят, а можно в нем немного проварить 
предварительно обжаренных цыплят.
 СОУС «ПОХМЕЛЬНЫЙ»
 Вам потребуется:
 соленые огурцы — 3 шт.,
 огуречный рассол — 1 стакан,
 лук репчатый — 2 шт.,
 помидоры — 750 г,
 сладкий болгарский перец — 2 шт.,
 масло сливочное — 2 ст. л.,
 зелень укропа — 4 ст. л.,
 мука — 1 ст. л.,
 соль, перец черный молотый — по вкусу.
 Способ приготовления.
 Соус подается к жареной утке. Очистите огурцы от кожицы, разрежьте их вдоль на 
половинки, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками, ошпарьте кипятком. В 
оставшемся от жарения утки масле спассеруйте муку с мелко нарезанным луком, 
положите очищенные от кожицы помидоры, нарезанные на дольки. Нарежьте соломкой 
болгарский перец и добавьте туда же. Залейте все это огуречным рассолом, 
добавьте сливочное масло и уварите соус до густоты сметаны. Добавьте 
измельченные соленые огурцы и рубленую зелень укропа.
 ОВОЩНОЙ СОУС К ЦЫПЛЕНКУ
 Вам потребуется:
 куриный бульон — 2 стакана
 луковица — 1 шт.,
 сладкая паприка — 250 г,
 пеперони — 2 стручка,
 фасоль консервированная — 1/2 банки,
 кукуруза консервированная — 1/2 банки,
 сахар — щепотка,
 чеснок — 3 зубчика,
 кориандр — 1/2 ч. л.,