бульон куриный — 2 стакана.
 Способ приготовления.
 Имбирь и кориандр предварительно разотрите. Мелко нарежьте луковицу, помидор 
очистите от кожицы и разомните в пюре. Смешайте соевый соус, мед и все 
остальные компоненты маринада. Курицу залейте готовым маринадом и дайте 
постоять в прохладном месте 20–30 минут.
 СОУС ДЛЯ КУРИНОГО ШНИЦЕЛЯ «АНАНАСОВЫЙ»
 Вам потребуется:
 ананас — 2 ломтика,
 имбирь — 25 г,
 чабер — 1/2 пучка,
 чеснок — 1 зубчик,
 изюм — 50 г,
 сливки — 1/2 стакана,
 абрикосовый бренди — 100 мл.
 Способ приготовления.
 Жир, в котором жарились куриные шницели, процедите. В нем обжарьте чеснок. 
Ананас порежьте на кусочки, а имбирь мелко порубите. Изюм вымойте и обсушите. 
Кусочки ананаса, имбирь и изюм добавьте в сковороду с обжаренным чесноком, не 
сливая жир. Добавьте туда же сливки и доведите смесь до кипения. Затем влейте 
бренди и посолите соус по вкусу. Разложите шницели по тарелкам и полейте 
готовым соусом.
 РЕЙНСКИЙ СОУС
 Вам потребуется:
 изюм без косточек — 100 г,
 гвоздика — 1 шт.,
 размятые можжевеловые ягоды — 2 шт.,
 имбирь — 5 г,
 измельченный миндаль — 30 г,
 красное вино — 3 ст. л.,
 концентрированный яблочный сок — 1 ст. л.,
 сливочное масло — 30 г.
 Способ приготовления.
 Выложите курицу из сковородки, в которой она жарилась. В оставшийся от жарения 
сок влейте немного красного вина и подогрейте смесь. Положите изюм, толченый 
миндаль, гвоздику, можжевеловые ягоды, измельченный имбирь и проварите на 
слабом огне несколько минут. Затем добавьте яблочный сок, посолите. Натрите на 
крупной терке хорошо замерзшее сливочное масло и добавьте в соус.
 ИМБИРНЫЙ СОУС
 Вам потребуется:
 сметана — 150 г,
 вода — 2 стакана,
 чеснок — 2 зубчика,
 соль — по вкусу,
 перец — на кончике ножа,
 сушеный кориандр — 1 ч. л.,
 кари — 1 ч. л.,
 имбирный порошок — 1 ч. л.,
 помидоры — 2 шт.
 Способ приготовления.
 Сок, в котором жарился цыпленок, процедите. Долейте в него воду и добавьте 
сметану, мелко порубленный чеснок, соль и перец, кориандр, кари и имбирь. 
Накройте крышкой и проварите на среднем огне в течение 15 минут. Затем добавьте 
нарезанные ломтиками помидоры и проварите еще 15 минут.
 СОУС К УТИНОМУ ФИЛЕ
 Вам потребуется:
 апельсины — 2 шт.,
 апельсиновый ликер — 2 ст. л.,
 сливки — 1/2 стакана,
 соль — по вкусу,
 перец — на кончике ножа,
 цедра 1 лимона,
 мята — 2 листика.
 Способ приготовления.
 Утиное филе выложите из сковороды; сок, образовавшийся после жарения, 
процедите. Апельсины обдайте кипятком, снимите цедру. Из мякоти выжмите сок. 
Смешайте апельсиновый сок с ликером и процеженным мясным соком. Доведите смесь 
до кипения. Затем добавьте сливки и варите, помешивая, пока масса не загустеет. 
Посолите, поперчите и добавьте в соус цедру лимона, натертую на мелкой терке.
 СОУС «СОФИЙСКИЙ»
 Вам потребуется:
 помидоры — 350 г,
 чеснок — 2 зубчика,
 тимьян — 1 веточка,
 базилик — 1/2 пучка,
 соль — по вкусу,
 перец — на кончике ножа,
 лимон — 1 шт.,
 розмарин — 1 веточка.
 Способ приготовления.