В кипящую воду опустить имбирь и брокколи и варить в течение 4 минут. Шумовкой 
вынуть брокколи, дать стечь воде и поставить в теплое место. В оставшийся отвар 
добавить сахар, грибы, воду и варить еще 6 минут. Достать грибы, подсушить и 
отжать, отрезать ножки. Положить грибы в центр блюда и поставить блюдо в теплое 
место.
 Нагреть арахисовое масло в сковороде «вок», положить брокколи и жарить 2–3 
минуты. Вынуть брокколи, дать стечь маслу и разложить вокруг грибов. Поставить 
в теплое место.
 Смешать нгредиенты для соуса, довести до кипения и кипятить на медленном огне 
в течение 3 минут. Полить овощи полученным соусом и сразу подавать к столу.
  Зеленые бобы и бамбуковые ростки 
  250 г лущеных зеленых бобов (фасоли), 1 ст. ложка распительного масла, 250 г 
консервированных бамбуковых ростков, 1 стакан куриного бульона, 1 ч. ложка 
морской соли, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой, 1 ст. 
ложка кунжутного масла. 
 Вскипятить воду в кастрюле, всыпать бобы и готовить в течение 8 минут, пока 
оболочки не начнут отделяться. Слить воду и снять оболочки с бобов.
 Нагреть растительное масло в сковороде «вок», положить бобы, бамбуковые ростки 
и жарить 3 минуты. Добавить бульон и соль, накрыть крышкой и держать на 
медленном огне 2–3 минуты. Влить кукурузную муку, разведенную водой, и готовить 
до загустения. Подавать, полив кунжутным маслом.
  Тушеные бамбуковые ростки 
  3 ст. ложки кукурузной муки, 400 г консервированных бомбуковых ростков, 2 ст. 
ложки растительного масла, 4 ломтика очищенного свежего имбирного корня, 0,75 
стакана китайского отвара из овощей, 1 ст. ложка темного соевого соуса, 1 ч. 
ложка рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка коричневого сахара, 0,5 тонко 
нарезанного красного сладкого перца, 0,5 тонко нарезанного зеленого сладкого 
перца, 0,5 ч. ложки кунжутного масла. 
 Насыпать муку на тарелку, обвалять в ней кусочки бамбука. Стряхнуть лишнюю 
муку.
 Нагреть растительное масло в сковороде «вок», положить имбирь и жарить в 
течение 1 минуты. Вынуть имбирь и добавить бамбуковые ростки, которые также 
жарить 1 минуту, затем влить отвар, соевый соус, рисовое вино и сахар. 
Прокипятить на медленном огне 5 минут, пока бамбук не станет мягким. Добавить 
сладкий перец и готовить еще З минуты, сбрызнуть кунжутным маслом.
  Жареные бобы в стручках 
  4 ч. ложки арахисового масла, 450 г французских бобов, 1 см свежего 
очищенного и натертого имбирного корня, 2,5 стакана воды, 1 ч. ложка 
коричневого сахара, 1 ч. ложка темного соевого соуса, 4 нарубленных перышка 
зеленого лука. 
 Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него бобы и имбирь и жарить 1 
минуту. Налить воду, положить сахар, убавть огонь и жарить еще 5–6 минут, пока 
бобы не станут мягкими.
 Влить соевый соус, оставшееся арахисовое масло, сверху посыпать зеленым луком.
  Овощи «в шляпе» 
  4 ст. ложки китайского куриного бульона, 1 ст. ложка рисового вина, 0,5 ч. 
ложки морской соли, 0,5 ч. ложки сахарного песка, 60 г сушеных вешенок, 
вымоченных в горячей воде в течение 25 минут, 130 г бобовых ростков, 90 г мелко 
нарезанных консервированных бамбуковых ростков, 130 г нарезанной китайской 
капусты, 130 г лапши из маша (растение из семейства бобовых), вымоченной в 
горячей воде в течение 25 минут, 2 взбитых яйца. 
 В сковороде «вок» вскипятить куриный бульон, рисовое вино, соль и сахар. 
Всыпать грибы, ростки бобов, бамбуковые ростки, капусту, лапшу и варить на 
медленном огне 8 минут. Вынуть овощи, дать стечь жидкости, положить на 
подогретое блюдо и поставить в теплое место.
 Приготовить китайский омлет и положить омлет сверху овощей. Немедленно 
подавать к столу.
 Лапша из маша известна также как прозрачная лапша Ее отличительная особенность 
состоит в том, что она не становится клейкой даже после продолжительной 
кулинарной обработки. Вымачивание перед приготовлением делает блюдо более 
усвояемым.
  Овощи по-монастырски 
  3 ст. ложки растительного масла, 1 см очищенного и нарезанного свежего 
имбирного корня, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 130 г бобовых ростков, 12 
очищенных и нарезанных орехов гингко или миндаля, 130 г брокколи, 60 г 
нарезанной моркови, 100 г нарезанных консервированных ростков бамбука, 12 
консервированных грибов «соломка», 12 шампиньонов, 10 сушеных зимних черных 
грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут, 12 жареных шариков из 
клейковины, 2 ч. ложки рисового вина или сухого хереса,1 ч. ложка коричневого 
сахара, 1 ч. ложка светлого соевого соуса, 0,5 стакана китайского отвара из 
овощей, 1 ч. ложка кунжутного масла. 
  Для соуса: 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка воды, 0,5 ч. 
ложки темного соевого соуса. 
 Нагреть 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положить имбирь и 
чеснок, жаритъ в течение 2 минут, затем добавить ростки бобов и жарить еще 1 
минуту. Вынуть и сохранять теплыми.
 Налить оставшееся растительное масло, вновь нагреть, затем добавить орехи, 
брокколи, морковь, ростки бамбука, грибы и жарить в течение 2 минут. Добавить 
шарики из клейковины, жарить в течение 1 минуты, затем добавить остальные 
ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавить огонь и подержать на медленном