Нагреть масло в сковороде «вок», положить ростки бобов и жарить1 минуту. Затем 
вынуть и хранить в теплом месте. Добавить рис и жарить при помешивании в 
течение 3 минут. Затем влить соевый соус и оставить на огне еще на 2 минуты, 
добавшъ бобовые ростки, полоски омлета и зеленый лук и дожаривать еще 2–3 
минуты. Подавать, сбрызнув кунжутным маслом.
  Жареный рис с яйцом 
  1,5 стакана длиннозерного риса, 3 взбитых яйца, 2 ст. ложки растительного 
масла, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 3 мелко нарезанных перышка зеленого 
лука, 130 г отваренного или замороженного зеленого горошка (жидкость слить), 1 
ст. ложка светлого соевого соуса, 1 ч. ложка морской соли. 
 Сварить рис в большом количестве воды до мягкого, но не разваренного состояния,
 слить и промыть кипящей водой.
 В маленькой сковороде поджарить яйца на медленном огне, помешивая, снять и 
сохранять теплыми.
 Нагреть масло в сковороде «вок», положить чеснок, зеленый лук и горошек и 
жарить в течение 1 минуты, добавить рис и хорошо размешать, затем добавить 
соевый соус, яйца и соль. Вновь хорошо размешать.
  Рис с креветочной пастой 
  300 г длиннозерного риса, 2 ст. ложки креветочной пасты, 1 см очищенного и 
натертого свежего имбирного корня, 1 ст. ложка арахисового масла, 1 ч. ложка 
кунжутного масла, 2 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука. 
 Сварить и промыть рис. Смешать креветочную пасту, имбирь, арахисовое и 
кунжутное масло. Переложить рис на нагретое блюдо и смешать с приготовленной 
пастой. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
  Чоу фан — жареный рис 
  1 стакан нарезанного кусочками отварного мяса, 3 стакана холодного отварного 
риса, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка зелени, 2 маленькие 
луковицы или 2–3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, соль. 
 Разогреть на сковороде масло, добавить рис, обжаривать его в течение 10 минут 
слегка помешивая. Добавить мясо, зелень, соль и взбитые яйца и размешать. Перед 
подачей на стол посыпать луком.

 БЛЮДА ИЗ ТЕСТА И ОВОЩЕЙ

  Блинчики с начинкой 
  0,8 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана кукурузной муки (крахмала), 3 ст. 
ложки растителъного масла, 1,75 стакана воды, 2,5 стакана растительного масла 
для обжаривание. 
 Смешать в миске пшеничную и кукурузную муку (крахмал), постепенно добавлять 
воду и масло до получения однородного теста.
 Нагреть слегка смазанную сковороду диаметром 15 см, налить в центр 2 ст. ложки 
теста и быстро повернуть сковороду так, чтобы тесто покрыло все дно.
 Выпекать до тех пор, пока блин не станет сухим (но не румяным), а края блина 
не будут отставать от краев сковороды.
 Испеченные блины прикрыть влажной салфеткой.
 Разложить блинчики на столе и на каждый блинчик положить немного начинки 
(начинку на ваше усмотрение).
 Завернуть блинчики в виде конвертика и смазать края взбитым яйцом, чтобы они 
не разворачивались.
  Острые бобовые ростки 
  1 кг бобовых ростков, 200 г огурцов, нарезанных очень тонкими брусочками, 
130 г сушеных креветок, вымоченных в холодной воде в течение 25 минут и 
подсушенных. 
  Для соуса: 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка морской соли, 1 см очищенного 
и натертого свежего имбирного корня, 1 ч. ложка уксуса «чинь-кьянь» или 
красного винного уксуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, 0,5 ч. ложки коричневого 
сахара. 
 Положил, бобовые ростки в кипящую воду, довести до кипения и варитъ 1 минуту. 
Слить воду, промыть ростки под холодной водой и подсушит.
 По краям блюда разложить огурцы, а в центре — бобовые ростки. Смешать все 
ингредиенты для соуса и полить им бобовые ростки. Сверху посыпать сушеными 
креветками.
  Бобовый творог, жаренный во фритюре 
  1 ст. ложка морской соли, 1 ст. ложка порошка из пяти специй, 2 ст. ложки 
сахарного песка, 1 ч. ложка молотого белого перца, 1 очень мелко нарубленный 
зубчик чеснока, 4 разрезанных пополам куска тофу, 2,5 стакана арахисового масла,
 4 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука. 
 Смешать соль, порошок из специй, сахар, перец и чеснок. Обвалять каждый 
кусочек тофу с двух сторон в полученную смесь и оставить на 1 час.
 Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка, положить тофу и жарить в 
течение 5 минут, пока тофу не набухнет и не подрумянится. Подсушить на бумаге и 
тотчас подавать к столу, посыпав зеленым луком.
  Брокколи с грибами 
  3 стакана воды, 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня, 500 г 
капусты брокколи, 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в 
течение 25 минут и подсушенных, 1 ч. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки 
арахисового масла. 
  Для соуса: 1 ч. ложка устричного соуса, 1 ч. ложка легкого соевого соуса, 1 ч.
 ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка кунжутного масла, 130 мл 
китайского отвара из овощей, молотый белый перец.