Свинина с зеленым перцем 
  4 ст. ложки арахисового масла, 1 см очищенного и нарезанного тонкими 
ломтиками свежего имбирного корня,500 г очень тонко нарезанного филейного 
стейка, 2 нарезанных квадратиками зеленых сладких перца (без семян). 
  Для соуса: 3 ст. ложки китайского отвара из овощей, 1 ст. ложка темного 
соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 1 мелко нарубленный острый красный 
чили, 2 ст. ложки китайского розового вина, 2 ст. ложки кукурузной муки 
(крахмала), разведенной водой. 
 Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него имбирь и жарить в течение 1 
минуты. Добавить мясо и готовить 2 минуты до изменения цвета. Всыпать перец и 
жарить еще 5 минут.
 Смешать все ингредиенты для соуса. Влить подученную смесь в мясо и варить до 
загустения.
  Китайский свиной шашлык 
  750 г нарезанного длинными ломтиками свиного филе, 130 г коричневого сахара, 
3 ст. ложки кипящей воды, 1 ст. ложка темного соевого соуса, 1 ст. ложка 
устричного соуса, 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса, 1 ч. ложка 
кунжутного масла, 0,5 ч. ложки морской соли, 0,5 ч. ложки красного пищевого 
красителя (по желанию), китайский листовой салат. 
 Растворить сахар в горячей воде и добавить остальные ингредиенты. Слегка 
остудить подученную смесь и залить ею мясо. Оставить на 8 часов, периодически 
помешивая. Вынуть свинину, обсушить, а маринад сохранить.
 Разогреть гриль или мангал.
 Нанизать мясо на шампуры и запекать в течение 8 минут, поливая оставшимся 
маринадом.
 Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, нарезать на более мелкие кусочки 
и подавать на нарезанном китайском листовом салате.
  Свиные ребрышки паровые с рисовой сечкой 
  500 г свиных ребрышек, 100 г рисовой сечки, 100 г соевой пасты, 15 г соевого 
соуса, 3 г соли, 15 мл вина (или коньяка). 10 г сахара, 15 г репчатого яука, 
2 г имбиря, 15 г кунжутного масла, 0,5 г черного молотого перца, 1 г порошка 
пяти специй. 
 Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, уложить в миску, добавить 50 мл воды, 
замариновать на 2 часа в смеси, состоящей из соевой пасты, соевого соуса, соли, 
вина, сахара, мелко нарубленного лука, имбиря, кунжутного масла, черного 
молотого перца.
 Рисовую сечку замочить в теплой воде на 1 час, слить воду и раскатать скалкой. 
Высыпать на сковороду; добавить порошок пяти специй, прожарить до 
светло-коричневого цвета.
 Рисовую сечку высыпать в посуду с ребрышками, хорошо перемешать и переложить в 
2 пиалы или глубокие тарелки, поставить в пароварку. Варить на пару в течение 2 
часов. Ребрышки можно заменить свиной грудинкой, то есть приготовить блюдо 
«Свиная грудинка паровая с рисовой сечкой»
  Фрикадельки по-китайски 
  Для фарша: 500 г свиного фарша, 250 г креветок, 6 консервированных каштанов, 
2 небольшие головки репчатого лука, 1 ч. ложка молотого корня имбиря (свежего), 
1 ч. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка рисовой 
водки (или сухого хереса), 1,5 ст. ложки крахмала, 5–6 ст. ложек растительного 
масла. 
  Для гарнира: 8 сушеных грибов, 1 маленький кочан белокочанной капусты. 
  Для соуса: 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 стакана бульона, 2 ст. ложки соевого 
соуса. 
 Фарш, мелкорубленые креветки, консервированные каштаны, нарезанный лук, 
измельченный имбирьи другие компоненты тщательно вымесить. Из полученного фарша 
слепить 6 фрикаделек. Грибы замочить в теплой воде, капусту нарезать полосками. 
Половину капусты уложить на дно кастрюли. Фрикадельки обвалять в крахмале, 
разведенном в воде или бульоне, и обжарить в масле до золотисто-коричневого 
цвета. Затем фрикадельки вместе с грибами положить в кастрюлю, сверху выложить 
оставшуюся капусту. Все полить соусом (приготовить заранее) и поставить на 
огонь. Довести до кипения и тушить на умеренном огне около 1 часа. Перед 
подачей на стол фрикадельки выложить на овощи.
  Свинина жареная с перцем 
  150 г свинины, 10 г сушеного красного перца, 30 г свиного сала, 5 г соевого 
соуса, 10 мл рисовой водки, 20 г крахмала, 15 г репчатого лука, 1 яичный белок, 
5 г концентрата. 
 Свинину нарезать кубиками и готовитьтак же, как и баранину жареную с луком.
  Свинина в кисло-сладком соусе 
  500 г постной свинины, 250 г пикулей, 2 дольки чеснока, 2–3 ст. ложки уксуса, 
2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки суповой зелени, 1 ч. ложка маисового крахтала,
 3 ст. ложки муки, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки перца, 4 ст. ложки 
воды, растительное масло для жарения. 
 Мясо нарезать кусками. Из муки, воды, яиц, соли, перца замесить не слишком 
жидкое тесто. Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать в кипящем масле.
 Во фритюр не следует одновременно закладывать большое количество кусков мяса. 
После жарения куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть.
 Для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть 
его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. 
Затем добавить уксус, сахар, суповую зелень, разведенный крахмал, измельченные 
пикули, перец.
 Вскипятить соус и полить им куски мяса. Подать свинину с рисом или макаронными