течение 3–3 минут, затем влить разведенную кукурузную муку и варить, помешивая, 
пока не загустеет. Убавить огонь, добавить куриное мясо, спаржу и кукурузу и 
хорошо прогреть на медленном огне. Посолить.
 Подавать на стол, добавив кунжутного масла и посыпав зеленым луком.
  Суп из баранины с огурцами 
  1 ст. ложка темного соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 250 г 
разрезанного на полоски бараньего филе, 6 стаканов куриного бульона, 0,5 ч. 
ложки морской соли, белый перец, 200 г нарезанных прозрачными кружками огурцов, 
1 ст. ложка рисового уксуса. 
 Смешать соевый соус и кунжутное масло, добавить баранину, перемешать и 
оставить на 30 минут. Довести куриный бульон до кипения, посолить и поперчить. 
Уменьшить огонь.
 Вынуть мясо из миски, добавить в бульон и варить в течение 2 минут. Достать 
мясо и прикрыть, чтобы оно оставалось теплым, положить огурцы в кастрюлю и 
вновь прокипятить Уменьшить огонь до слабого, добавить баранину и уксус и 
готовить в течение 4 минут.
  Суп яичный 
  5 яиц, 100 г топленого свиного сала, по 5 г соли и нарезанного зеленого лука, 
3 г вэйцзин, черный перец. 
 Взбить яйца. На сковороде разогреть масло и вылить их. Как только они 
поднимутся куполом (не доводить до желтизны!), влить 1 л кипятка, добавил, соль,
 вэйцзин и черный перец. Кипятить до тех пор, пока всю кухню не заполнит 
замечательный аромат (минут 15–20). Затем вылил, в супницу, посыпать луком и 
подать на стол.
  Прозрачный суп со свининой и огурцами 
  500 г свиной вырезки, 200 г огурцов, 50 г соевого соуса, соль, растительное 
масло, бульон, имбирь и лук-порей, завязи бобовых листьев (по вкусу). 
 Нарезать свинину тонкими ломтиками. Нарезать ломтиканя огурцы. Вымыть и 
нарезать завязи бобовых листьев.
 Смешать в кастрюле соевый соус, масло и имбирь. Влить бульон и на сильном огне 
довести до кипения. Положить свинину и уменьшить огонь. Когда появится пена, 
откинуть мясо на друшлаг, затем снять пену, засыпать огурцы и завязи бобовых 
листьев. Добавить приправы по вкусу, положить в суп мясо и подаватьна стол.
 При приготовлении этого блюда огурцы можно заменить капустой, шпинатом, тыквой,
 редисом, ростками бамбука или другими овощами.
  Суп с яйцом и помидорами 
 250  г помидоров, 1 яйцо, 15 мл водного раствора крахмала, 10 г арахисового 
масла, 30 г соевого соуса, лук-порей, имбирь. 
 Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать мякоть крупными 
ломтиками.
 На сильном огне разогреть в кастрюле масло. Засыпать лук-порей и имбирь. 
Обжарить. Добавить соевый соус и влить воду. Положить помидоры и довести до 
кипения. Влить раствор крахмала, взбитые яйца и подавать на стол.
  Суп из тыквы 
  250 г тыквы, 0,6 г лука-порея, 15 г сушеных креветок, 0,5 г глютомата натрия, 
2,5 г соли, 250 мл бульона, 10 г свиного жира. 
 Почиститъ тыкву, вынуть семена и нарезать мякоть ломтиками толщиной 3–4 см. 
Замочить сушеные креветки в теплой воде.
 Влить в кастрюлю бульон и довести до кипения. Положим тыкву, креветки и соль. 
Закрыть кастрюлю и варить суп в течение 20 минут. Добавить глютамат натрия, 
свиной жир, лук-порей и подавать на стол.
  Суп из редиса 
  100 г редиса, 7 г сушеных креветок, 15 г свиного жира, ешь, лук-порей, 
поварское вино, глютамат натрия. 
 Нарезать редис тонкими полосками.
 Положить в кастрюлю свиной жир, обжарить лук-порей и добавить немного вина. 
Затем влить бульон и воду. Добавить редис и креветки. Довести суп до кипения, 
добавить глютамат натрия, соль и свиной жир. Подавать на стол.
  Суп с цыпленком и ветчиной 
  25 г отварного цыпленка, 25 г ветчины, 50 г ростков бамбука или зеленого 
перца, 10 г глютамата натрия,5 мл поварского вина, 7,5 г соли, 750 мл куриного 
бульона, 0,5 г топленого куриного жира. 
 Нарезать цыпленка, ветчину и ростки бамбука ломтиками длиной 5 см.
 Поставить кастрюлю на сильный огонь, влить бульон, засыпать соль и ростки 
бамбука. Довести бульон до кипения и снять пену. Добавить вино и продолжать 
варить. Положить цыпленка и ветчину. Влить топленый куриный жир и подавать на 
стол.
  Бобовый суп 
  50 г жареных бобов, 50 г консервированной (квашеной) капусты, 2 г соли, 5 г 
глютамата натрия, 5 г свиного жира, 350 мл бульона. 
 Измельчить консервированную капусту.
 Засыпать жареные бобы в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 3 минут, 
вынуть и слить воду. Налить в кастрюлю бульон, засыпать бобы, капусту, соль, 
глютамат натрия и довести до кипения. Снять пену. Добавить свиной жир и 
подавать на стол.
  Суп с рыбными шариками 
  125 г рыбного филе, 10 г ветчины, 25 г корейки, 25 г жирной свинины, 100 г 
шпината, 2 яичных белка, 25 мл поварского вина, 5 г лука-порея (мелко 
нарубленного), 10 г соли, 700 мл бульона, 15 г топленого куриного жира, 250 мл 
воды.