Взбить яйца. Растворить в бульоне соль. Смешать в большой миске бульон и 
взбитые яйца.
 Влить поварское вино, добавить глютамат натрия и тщательно перемешать. 
Добавить свиной жир.
 Поместить в пароварку и варить в течение 30 минут. Выложить в красивую посуду. 
Сверху на драчену можно положить жареное мясо (мелко нарубленное мясо жарить с 
перемешиванием до готовности, затем добавить бульон, соевый соус и раствор 
крахмала для сгущения).

 МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ

  Салат из мяса птицы 1 
  150–200 г отварного и нарезанного на полоски мяса птицы, 2–3 огурца, 3 ст. 
ложки соевого соуса, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. 
ложки молотых семян прожаренного кунжута или миндальных орехов, 1 щепотка соли, 
1 пучок резаной зелени. 
 Огурцы почистить, нарезать маленькими кубиками и бланшировать в течение 2 
минут в подсоленной кипящей воде, обсушить и охладить. В посуду сложить 
нарезанное мясо, добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Поставить в 
холодильник мариноваться на 1–2 часа. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
  Салат из мяса птицы 2 
  150–200 г отварного и нарезанного на полоски мяса птицы, 2–3 огурца, 3 ст. 
ложки соевого соуса, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. 
ложки молотых семян прожаренного кунжута или миндальных орехов, 1 щепотка соли, 
1 пучок резаной зелени. 
 Огурцы почистить, нарезать маленькими кубиками и бланшировать в течение 2 
минут в подсоленной кипящей воде, обсушить и охладить. В посуду сложить 
нарезанное мясо. Поверх добавить все остальные ингредиенты и перемешать. 
Поставить в холодильник мариноваться на 1–2 часа. Перед подачей посыпать 
рубленой зеленью.
  Салат из почек 
  250 г свиных почек, 35 г зеленого салата, 5 г соевого соуса, 5 г кунжутного 
масла, 2 г концентрата, 5 мл уксуса. 
 Почки свиные зачистить от пленок и жира, промыть, нарезать соломкой, затем 
ошпарить кипятком, откинуть и охладить. Зеленый салат перебрать, промыть, 
разрезать на 3 части. На середину тарелки положить сало, сверху почки, полить 
все соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом и уксусом.
  Лапша, жаренная со свининой 
  200 г лапши «бобовая нить», 150 г мелко нарубленной свинины, 10 г лука-порея, 
5 г чеснока, 5 г имбиря, 1 г молотого острого перца, 25 мл поварского вина, 
40 г соевого соуса, 25 г острой соевой пасты,5 г глютатата натрия, 250 мл 
бульона, 1,5 кг растительного масла для прожаривания (расходуется около 100 г). 

 Мелко нарезать лук, имбирь и чеснок.
 Поставить сковороду на сильный огонь, налить масло и довести его до кипения. 
Засыпать лапшу и жарить во фритюре до полного распрямления. Затем вынуть лапшу 
и слить с нее масло. Лапшу необходимо жарить во фритюре на сильном огне в 
кипящем масле (при слабом нагреве лапша получается жесткой).
 Во избежание перегрева и сгорания лапши в кипящем масле по мере готовности ее 
необходимо сразу же вынимать. Слить со сковороды масло, оставив около 75 г. 
Положить мелко нарубленную свинину и жарить с перемешиванием до готовности. 
Затем добавить острую соевую пасту и перемешать со свининой. Засыпать лук, 
имбирь, чеснок и молотый острый перец. Перемешать и влить поварское вино, 
бульон и соевый соус. Засыпать прожаренную лапшу и, когда подлива загустеет, 
добавить глютамат натрия и тщательно перемешать. Выложить лапшу на блюдо и 
подавать на стол.
  Холодный цыпленок с пикантным вкусом 
  500 г цыпленка, 15 г лука-порея, 15 г семян кунжута, 15 г сахара, 15 г 
острого перечного масла, 15 г кунжутной пасты, 1 г молотого черного перца, 40 г 
соевого соуса, 25 г кунжутного масла, 2,5 г глютамата натрия. 
 Выпотрошить цыпленка и тщательно вымыть. Обжарить семена кунжута до 
золотисто-желтого цвета, а затем грубо перемолоть. Мелко нарезать лук-порей. 
Смешать семена кунжута и лук-порей с сахаром, острым перечным маслом, молотым 
черным перцем, соевым соусом и глютаматом натрия.
 Положить цыпленка в кастрюлю с водой и варить до готовности. Снять с огня и 
поставить охлаждаться вместе с бульоном. Вынуть цыпленка, насухо промокнуть и 
смазать кунжутным маслом.
 Вынуть из цыпленка кости, нарезать мясо кусочками, уложть на тарелку. Полить 
смесью приправ и посыпать молотыми семенами кунжута. Перед едой перемешать. В 
качестве дополнения к соусу можно добавить толченый чеснок и сок имбирного 
корня. По этому рецепту может быть приготовлено любое мясо.
  Цыпленок бон-бон 
  750 г жирного мяса цыпленка, 10 г кунжутного мост, 10 г кунжутной пасты, 15 г 
лука-порея, 15 г сахара, 15 г острого перечного масла, 50 г соевого соуса, 5 г 
глютамата натрия, 5 г семян кунжута, 2,5 г молотого черного перца. 
 Обжарить семена кунжута до хрустящего состояния и грубо перемолоть. Мелко 
нарезать лук-порей.
 Приготовить соус: смешать семена кунжута, лук-порей, кунжутную пасту, сахар, 
соевый соус, перечное масло, глютамат натрия и молотый черный перец.
 Положить цыпленка в кастрюлю с кипящей водой и варить да готовности. Затем