25 г сухого черного чая, 450 мл горячей кипяченой воды. 
 Воду вскипятить, затем слегка остудить. Насыпать сухой черный чай в чашки и 
залить его горячей водой. Накрыть чашки крышечками и дать настояться в течение 
нескольких минут (когда нет необходимости заваривать очень крепкий чай, можно 
ограничиться всего лишь 1-2 минутами).
 Японцы полагают, что лучше всего приступать к чаепитию спустя 8-9 минут после 
заваривания чая, поскольку через несколько минут скрученные чайные листочки 
расправляются, а сам напиток не только становится весьма приятным на вкус, но и 
приобретает оригинальный зеленовато-коричневый цвет.


Чай с камелией

  25 г листьев камелии (сушеных), 450 мл воды, 2 чайные ложки сахара. 
 В фаянсовую или керамическую миску поместить сушеные листья камелии и прикрыть 
их сверху смоченной в воде салфеткой или марлей.
 Через 12-14 часов, когда листочки камелии потемнеют, нужно мелко нарезать их и 
выложить на лист чистой белой бумаги. Сушить на воздухе в течение суток, 
избегая попадания на листья прямых солнечных лучей.
 Хорошо просушенные измельченные листья можно использовать для заваривания чая. 
Для этого их следует насыпать в чашки, залить кипятком, добавить сахар и дать 
настояться в течение 7-10 минут, плотно прикрыв каждую чашку крышкой. К столу 
чай нужно подавать горячим.
 К чаю можно подать сладкие блюда из теста, цукаты.


Кисель из ананасов

  250 г свежих ананасов, 120 г крахмала, 120-125 г сахара, несколько капель 
лимонного сока. 
 Ананас очистить и нарезать мелкими кусочками. Выложить их в глиняную миску и 
слегка сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
 Картофельный крахмал развести небольшим количеством холодной кипяченой воды. В 
кастрюлю влить примерно 400 мл холодной воды, добавить сахар и довести жидкость 
до кипения на умеренном огне.
 Затем опустить в кипящую подслащенную воду нарезанные ананасы и варить в 
течение 5-7 минут при постоянном помешивании деревянной лопаточкой. Далее нужно 
влить тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и продолжать варить массу до 
загустения, не переставая помешивать ее.
 Когда кисель будет готов, слегка охладить его и поместить в холодное место для 
большего загустения.
 К столу ананасовый кисель следует подавать, разложив его на блюдца или в 
неглубокие чашечки. Отдельно можно подать свежие фрукты или ягоды.


Гранатово-виноградный напиток

  50 г гранатового сиропа, 50 г виноградного сиропа, 100 г мякоти дыни, 50 г 
газированной воды, кубики колотого льда. 
 Измельчить лед в мелкую крошку и наполовину наполнить им пиалы. Затем 
поочередно влить виноградный и гранатовый сиропы, положить нарезанную кубиками 
дыню, влить газированную воду.


Черничный напиток

  50 г черничного сока, 2 яйца, 30 г сахара, 100 г кипяченой воды, 5 г тертого 
мускатного ореха, 50 г молока. 
 Отделить желтки от белков: желтки взбить до образования густой массы, а белки 
– в крутую пену. Во взбитые желтки добавить сахар, черничный сок и перемешать. 
Затем влить холодное молоко и охлажденную кипяченую воду и снова перемешать. 
Полученную смесь влить во взбитые белки. Напиток разлить по пиалам и сверху 
посыпать измельченным мускатным орехом.


Шоколадный напиток

  10 г какао-порошка, 2 яичных желтка, 20 г сахара, 3 г тертой апельсиновой 
цедры. 
 Какао-порошок растереть с желтками и сахаром, добавить апельсиновую цедру. 
Полученную смесь хорошо взбить и налить в пиалу.


Лимонный напиток

  50 г лимонного сока, 1 яйцо, 10 г сахара, 100 г кипяченой воды, кубики 
колотого льда, ломтики лимона. 
 Лимонный сок, яйцо и воду влить в миксер или шейкер и взбить до образования 
пены, добавить сахар и разлить по пиалам.