500 г свежих креветок, 5 яиц, 300 г смальца или любого другого жира, 5 г 
картофельного крахмала, соль по вкусу. 
 Яйца взбить венчиком до образования густой пены, ввести крахмал, все посолить 
и перемешать.
 Креветки очистить от панцирей, промыть проточной водой и переложить на тарелку.
 Свиное сало или жир раскалить на сковороде и обжарить в нем подготовленные 
креветки, после чего откинуть их на дуршлаг и дать стечь излишкам масла. 
Жареные креветки смешать с взбитыми ранее яйцами.
 После этого креветки, перемешанные с яйцами, вылить в сковороду, обжарить до 
полной готовности и подать к столу.


Фаршированные яйца с крабами

  5 яиц, 100 г мяса крабов, половина луковицы, 30 г растительного масла, 1 г 
порошка имбиря, соль по вкусу. 
  Для приготовления соуса: 100 г свежих помидоров, 30 г соевого соуса, 20 г 
воды, имбирь по вкусу. 
 Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и затем разрезать на половинки. 
Извлечь желтки и мелко нарезать их.
 Крабовое мясо промыть проточной водой и измельчить. Репчатый лук очистить, 
промыть и мелко нарубить. Измельченные яичные желтки смешать с подготовленным 
мясом крабов и нашинкованным репчатым луком, все перемешать, посолить и 
полученным фаршем начинить яичные белки. Отваривать фаршированные яйца на пару 
в течение 10-15 минут.
 Помидоры обдать крутым кипятком и быстро снять кожицу, после чего нарезать 
мелкими дольками и обжарить на предварительно раскаленном в разогретой 
сковороде растительном масле, в завершение обжаривания влить соевый соус и 
небольшое количество воды, положить имбирь и все тушить в течение 5-7 минут.
 Фаршированные яйца разложить на широком плоском блюде, залить томатным соусом 
и сразу подать к столу, посыпав измельченным корнем имбиря.


Фаршированная рыба с креветками

  700 г свежей морской рыбы, 300 г баранины, 200 г креветок, 50 г ветчины, 500 
г растительного масла, 3 яйца, 4 зубчика чеснока, 30 г сахара, 70 г свежих 
грибов, 70 г соевого соуса, 1 луковица, 50 г картофельного крахмала, 30 г саке, 
2 г порошка имбиря, соль по вкусу. 
 Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, выпотрошить, 
промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой и сделать с одной 
стороны надрез для начинки.
 Ветчину, очищенные и промытые грибы, репчатый лук разделить на две части. Одну 
часть указанных продуктов мелко нарезать и смешать с порошком имбиря. Креветки 
и баранину промыть проточной водой, пропустить через мясорубку, перемешать и 
затем добавить яичные белки, саке, смесь, приготовленную из ветчины, лука и 
грибов, все перемешать, посолить и вновь перемешать. Полученным фаршем начинить 
подготовленную рыбу.
 В чистую сковороду налить растительное масло, раскалить его и обжарить в нем 
рыбу до образования корочки золотистого цвета. Жареную фаршированную рыбу 
выложить на тарелку и остудить. В том же масле спассеровать оставшуюся часть 
репчатого лука, грибов и ветчины, зубчики чеснока.
 По окончании жаренья добавить соевый соус, картофельный крахмал, сахар и 
положить рыбу. Все тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.
 К столу фаршированную рыбу подавать сразу после приготовления.


Сычуаньская капуста с яйцами

  300 г сычуаньской капусты, 1 л воды, 5 яиц, 50 г соевого соуса, 70 г 
кунжутного масла, черный молотый перец по вкусу, зелень укропа. 
 Яйца взбить венчиком в пену, перелить в кастрюлю с кипящей водой, довести до 
кипения и проварить. Сычуаньскую капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю с 
вареными яйцами, влить соевый соус, кунжутное масло, положить молотый перец, 
все перемешать, вскипятить и снять с огня.
 К столу блюдо подавать сразу после приготовления, украсив измельченной зеленью 
укропа.


Маринованный морской окунь

  500 г морского окуня, 70 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, 10 г 
соевого соуса, 100 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 10 г сахара, 1 лавровый 
лист, 10 г специй, соль и измельченный хрен васаби по вкусу. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост, 
тщательно промыть проточной водой, после чего нарезать небольшими кусками, 
каждый из которых затем натереть солью и обжарить в предварительно раскаленном 
на разогретой сковороде растительном масле. Жареную рыбу остудить.
 Чеснок очистить, вымыть и измельчить, затем смешать со слегка подогретым 
раствором уксусной кислоты с добавлением специй и сахара. Подготовленные куски