предварительно разогретом на сковороде растительном масле и выложить на плоскую 
тарелку.
 В том же масле спассеровать измельченные лук и чеснок с добавлением томатного 
соуса и небольшого количества горячей воды, в завершение варки положить сахар, 
влить раствор уксуса и все тушить еще в течение 3-5 минут.
 К столу жареную курицу подать с отварным рисом сразу после приготовления, 
полив приготовленным луково-чесночным соусом.


Сырая морская рыба в маринаде

  300 г морской рыбы, 1 луковица, 20 г саке, 40 г соевого соуса, 40 г 
растительного масла. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, тщательно 
промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками. Подготовленную таким 
образом рыбу залить соевым соусом, сбрызнуть саке и растительным маслом. 
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, после чего посыпать им куски 
рыбы.
 Готовое блюдо поместить в холодильник на 15-20 минут и затем подать к столу.


Рыба под кисло-сладким соусом

  500 г свежей морской рыбы, 50 г соевого соуса, 25 г крахмала, 150 г соевого 
масла, 150 г кипятка, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 40 г 3%-ного раствора 
уксусной кислоты, 1 луковица, 10 г сахара, соль по вкусу. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, отрезать 
плавники, хвост и голову и тщательно промыть проточной водой, после чего 
нарезать небольшими кусками, каждый из которых затем натереть солью с обеих 
сторон, обвалять в предварительно просеянной пшеничной муке и обмакнуть во 
взбитые в пену яйца.
 В чистой миске смешать крахмал и сахар, полученную смесь залить кипятком, 
раствором уксусной кислоты и добавить соевый соус, все перемешать до получения 
массы однородной консистенции.
 Подготовленные ранее куски рыбы обжарить в заранее раскаленном на сковороде 
соевом масле. Готовую рыбу переложить на плоское блюдо и слегка остудить.
 В оставшемся масле спассеровать очищенный, промытый и мелко нарубленный 
репчатый лук, добавить приготовленную ранее крахмально-сахарную смесь и все 
тушить до получения густой массы.
 Жареную рыбу подать к столу, полив соусом.


Рыбные фрикадельки

  700 г морской рыбы, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г растительного масла, 10 г 
сахара, 30 г соевого соуса, 30 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 100 г 
свежих помидоров, 50 г свеклы, 30 г зеленого лука, имбирь и соль по вкусу. 
 Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову, 
тщательно промыть холодной водой и разделать на филе. Приготовленное филе 
пропустить через мясорубку с добавлением соли, предварительно очищенного и 
промытого репчатого лука и отварной свеклы. В полученный фарш ввести яйцо, 
всыпать сахар и все тщательно перемешать.
 Соевое масло раскалить в разогретой сковороде, спассеровать в нем оставшийся 
нашинкованный репчатый лук, заранее протертые через мелкое сито или размятые 
помидоры, добавить воду и все тушить до готовности.
 Из полученного рыбного фарша сформировать фрикадельки, соединить их по две и 
скрепить перьями зеленого лука, после чего выложить на сковороду и обжарить на 
растительном масле. По окончании приготовления в сковороду влить небольшое 
количество воды, соевый соус, раствор уксуса, все перемешать и тушить несколько 
минут.
 К столу блюдо подавать горячим, посыпав измельченным корнем имбиря.


Крабы с пряностями

  500 г свежих крабов, 50 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 50 г саке, 20 г 
корня имбиря, молотый перец и соль по вкусу. 
 Крабы тщательно промыть проточной водой, переложить в кастрюлю, залить водой, 
поставить на огонь и отварить на пару, после чего остудить. Сваренных крабов 
очистить от панцирей, отделить икру и мясо. Икру и мясо отдельно посолить, 
посыпать перцем, полить саке, посыпать мелко нарезанным корнем имбиря и хорошо 
перемешать.
 Панцири крабов промыть проточной водой, высушить и заполнить приготовленным 
ранее фаршем: икорным и мясным. После этого панцири закрыть, выложить в 
кастрюлю и прогревать на пару в течение нескольких минут.
 К столу фаршированных крабов подавать с уксусным соусом.


Морская рыба с зеленым горошком и овощами