Яичные пельмени с саке

  5 яичных белков, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 15 г саке, 10 г имбиря, 15 г 
соевого соуса, 40 г соевого масла. 
 Белки отделить от желтков, затем взбить венчиком в мелкой чашке, после чего, 
используя столовую ложку, небольшими порциями вылить их на сковороду с заранее 
раскаленным соевым маслом и обжарить до полуготовности. С помощью деревянной 
лопатки вынуть обжаренные белки, сложить их в форме пельменей и вновь обжарить 
с обеих сторон до образования тонкой корочки золотистого цвета, затем выложить 
на тарелку и остудить.
 Репчатый лук, чеснок и имбирь измельчить, после чего спассеровать в соевом 
масле с добавлением соевого соуса, саке, небольшого количества воды. Туда же 
опустить белковые пельмени.
 К столу блюдо подавать сразу после приготовления.


Печеные креветки с яйцами

  300 г креветок, 7 яиц, 150 г растительного масла, 30 г десертного вина, 3 г 
картофельного крахмала, соль по вкусу. 
 В посуде взбить в крепкую пену 6 яиц. Мясо креветок промыть, обсушить 
полотенцем или салфеткой и выложить в чистую посуду. Белок одного яйца отделить 
от желтка, слегка взбить, всыпать крахмал, соль, все перемешать и выложить 
полученную смесь в тарелку с креветками.
 Растительное масло раскалить в сковороде и обжарить в нем подготовленное мясо 
креветок. Жареные креветки переложить на тарелку, немного остудить, затем 
каждый кусочек окунуть во взбитые яйца и вновь жарить в растительном масле при 
постоянном помешивании до появления корочки золотистого цвета.
 К столу креветок подавать, сбрызнув небольшим количеством десертного вина.


Тушеная рыба

  300 г свежей морской рыбы, 70 г соевого масла, 1 корень петрушки, 25 г 
готового рыбного фарша, несколько горошин черного перца, соль по вкусу, зелень 
укропа. 
 Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, после чего тщательно 
промыть проточной водой.
 Для приготовления ароматизированного масла в посуду с соевым маслом положить 
мелко нарубленную зелень укропа и измельченный корень петрушки, добавить перец 
горошком, соль, небольшое количество рыбного фарша. Все перемешать, довести до 
кипения и варить в течение 10-15 минут, после чего процедить.
 Полученное ароматизированное масло перелить в чистую посуду с высокими 
стенками, туда же выложить подготовленную рыбу и томить ее в разогретой духовке 
до полной готовности.
 К столу рыбу подавать сразу после приготовления, посыпав мелко нарубленной 
зеленью укропа.


Тушеный морской налим

  300 г свежего морского налима, 1 луковица, 50 г саке, 2 яблока кислых сортов, 
30 г растительного масла, 50 г соевого соуса, 70 г густой сметаны, молотый 
перец по вкусу. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, промыть проточной водой и нарезать небольшими 
кусками.
 Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать.
 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и семена и мелко нарезать.
 Соевый соус соединить со сметаной и все тщательно перемешать до получения 
массы однородной консистенции.
 Подготовленные куски рыбы натереть молотым перцем, переложить в предварительно 
смазанный растительным маслом сотейник, посыпать рубленым репчатым луком и 
кусочками яблок, залить саке. Поместить все в духовку и тушить в течение 10-15 
минут.
 К столу тушеную рыбу подавать сразу после приготовления, с соевым соусом.


Курица с чесноком

  1 тушка курицы, 2 яйца, 150 г растительного масла, 10 г картофельного 
крахмала, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 50 г томатного соуса, 10 г 3%-ного 
раствора уксусной кислоты, 10 г сахара, соль по вкусу. 
 Тушку курицы промыть проточной водой, нарезать небольшими кусками и отбить с 
помощью специального молоточка.
 Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. 
Яйца взбить венчиком до образования пены, всыпать картофельный крахмал, все 
хорошо перемешать, посолить и еще раз перемешать.
 Подготовленные куски курицы обмакнуть в полученную смесь, сразу обжарить на