Маринованная морская рыба

  500 г свежей морской рыбы, 50 г моркови, 3 луковицы, 30 г сахара, 5 г 
лимонного сока, 20 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 30 г пшеничной муки, 30 
г соевого масла, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, корица, соль и черный 
молотый перец по вкусу. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой и нарезать 
небольшими кусками, каждый из которых натереть солью и молотым перцем, после 
чего обвалять в предварительно просеянной пшеничной муке и слегка обжарить на 
соевом масле.
 Репчатый лук очистить, хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами. Морковь и 
корень петрушки очистить, тщательно промыть проточной водой и натереть на 
крупной терке. Измельченный репчатый лук, морковь и коренья залить водой и 
отварить.
 За несколько минут до окончания варки всыпать сахар, добавить лимонный сок, 
положить лавровый лист, корицу, влить раствор уксуса, все перемешать, довести 
до кипения и проварить в течение 10-15 минут.
 Выложенные на плоское блюдо куски обжаренной рыбы залить полученным маринадом.
 К столу блюдо подавать охлажденным при комнатной температуре.


Фасоль с морковью

  300 г белой фасоли, 150 г моркови, 50 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла,
 15 г сахара, 300 г мясного бульона, соль по вкусу, зелень укропа. 
 Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить вымачиваться на 10-12 часов. 
По истечении указанного срока воду слить, фасоль переложить в чистую кастрюлю, 
залить ее горячей водой, поставить на огонь и отварить до готовности.
 Морковь очистить, тщательно промыть проточной водой и нарезать мелкими 
кубиками, после чего отварить до полуготовности.
 В отдельную посуду сложить отварную фасоль и морковь, всыпать муку, добавить 
размягченное сливочное масло, мелко нарубленную зелень укропа, сахар, соль, все 
залить мясным бульоном и тушить до готовности продуктов.
 К столу блюдо подавать горячим, украсив веточками укропа.


Маринованный морской окунь в молоке

  500 г свежего морского окуня, 30 г сливочного масла, 10 г сахара, 50 г 
3%-ного раствора уксуса, 50 г молотых сухарей, 300 г молока, соль и молотый 
перец по вкусу, зелень укропа и портулака. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост, 
тщательно промыть проточной водой и разделать на филе. Полученное рыбное филе 
нарезать небольшими кусками, каждый из которых посолить, посыпать перцем, 
залить раствором уксусной кислоты и оставить на 2 часа для маринования.
 Сливочное масло растопить в чистой посуде, всыпать сухари, сахар, влить молоко,
 все хорошо перемешать, вскипятить. В полученную массу выложить подготовленные 
куски рыбы и тушить в течение нескольких минут на медленном огне.
 К столу блюдо подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и портулака.


Торт с начинкой из морской рыбы

  5 яиц, 1 луковица, 300 г свежей морской рыбы, 70 г сыра твердых сортов, 30 г 
сливочного масла, 150 г густой сметаны. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть проточной водой и 
разделать на филе.
 Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и измельчить или 
натереть на мелкой терке.
 Сыр также натереть на терке.
 На плоское широкое блюдо выложить слоями натертые яичные белки, тертый сыр, 
нарезанную мелкими кусочками рыбу. Все полить сметаной и сверху положить тонкие 
кольца репчатого лука, предварительно сильно замороженное и натертое сливочное 
масло, все присыпать измельченными яичными желтками.
 Готовый торт залить сметаной.
 Торт поставить в холодильник и оставить на 3 часа, после чего разрезать на 
порционные куски и подать к столу.


Рыба в красном соусе с карри

  500 г свежей морской рыбы, 250 г густой сметаны, 20 г лимонного сока, 3 г 
карри, черный и красный молотый перец, тмин и соль по вкусу. 
  Для приготовления соуса: 100 г свежих помидоров, 50 г сливочного масла, 50 г 
томатной пасты, 10 г соевого соуса. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой и 
разделать на филе. После этого каждый кусочек обмакнуть в карри, затем все 
залить сметаной и поставить в теплое место на 30 минут.
 По истечении указанного срока подготовленные куски рыбы выложить в чистую 
посуду, влить небольшое количество кипяченой воды, добавить лимонный сок, тмин,