черный молотый перец по вкусу. 
 Кальмары залить холодной кипяченой водой и оставить на час, после чего снять 
кожицу и нарезать тонкой соломкой. После этого мясо кальмаров переложить в 
кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 3 минут до готовности.
 Корни сельдерея очистить, тщательно промыть проточной водой, мелко нарезать и 
варить в течение минуты.
 В предварительно раскаленном растительном масле спассеровать нашинкованный 
репчатый лук и имбирь, затем добавить подготовленный сельдерей и мясо кальмаров,
 все тушить в течение 5 минут. Перед окончанием тушения влить соевый соус, 
раствор уксуса, все посолить и посыпать перцем.
 К столу блюдо подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью сельдерея.


Крабовые шарики

  500 г мяса краба, 500 г свинины, 500 г кочанного салата, 1 луковица, 1 л 
готового куриного бульона, 50 г красного вина, 30 г крахмала, 50 г куриного 
жира, красный молотый перец, соль и имбирь по вкусу. 
 Мясо крабов и свинину хорошо промыть проточной водой, после чего нарезать 
мелкими кусочками и соединить.
 В полученную массу влить вино, добавить имбирь, половину указанного количества 
мелко нашинкованного репчатого лука, предварительно разведенный в холодной 
кипяченой воде крахмал, все посолить, посыпать перцем и перемешать до получения 
массы однородной консистенции. Сформовать из полученного фарша шарики.
 Подготовленные шарики выложить на плоскую тарелку и отварить на паровой бане в 
течение 10 минут, после чего переложить в посуду с высокими стенками, влить 
куриный бульон, добавить оставшийся репчатый лук, имбирь, нашинкованные листья 
салата и все варить в течение 30-40 минут.
 Готовые крабовые шарики разложить в миски и подать к столу, украсив 
половинками листьев салата и полив растопленным куриным жиром.


Крабы, приготовленные на пару

  4 свежих краба, 100 г соевого соуса, 15 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 
порошок имбиря по вкусу. 
 Свежие крабы тщательно промыть проточной водой, положить в пароварку и варить 
на сильном огне в течение 30-40 минут. Соевый соус соединить с порошком имбиря, 
раствором уксусной кислоты и перелить в отдельную посуду.
 Крабы подавать к столу вместе с соусом сразу после приготовления.


Сырая морская рыба с чесноком

  300 г свежей морской рыбы, 4 зубчика чеснока, 50 г 3%-ного раствора уксусной 
кислоты, 70 г моркови, соль и молотый перец по вкусу. 
  Для приготовления соуса: 150 г соевого соуса, 1 корень васаби. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть проточной водой,
 после чего нарезать порционными кусками, залить раствором уксусной кислоты и 
оставить на 5-7 минут.
 Замаринованную рыбу посолить, посыпать молотым перцем, предварительно 
очищенными, хорошо промытыми и мелко нарубленными морковью и чесноком и 
мариновать еще 10-15 минут.
 Для приготовления соуса корень васаби очистить, промыть и измельчить, затем 
соединить его с соевым соусом и оставить полученную массу на 10 минут.
 К столу рыбу подать сразу после приготовления, полив соусом из васаби.


Капуста с горчицей и уксусом

  1 кочан капусты, 25 г порошка горчицы, 15 г 3%-ного раствора уксусной кислоты,
 сахар по вкусу. 
 Капусту очистить от верхних листьев, разобрать на листья, хорошо промыть их 
проточной водой, переложить в посуду с высокими стенками и варить на пару в 
течение 10-15 минут. Готовые листья вынуть, сложить в чистую посуду слоями, 
каждый слой посыпать горчицей, сахаром, а последний сбрызнуть раствором 
уксусной кислоты. Кастрюлю накрыть крышкой, завернуть в большое полотенце и 
оставить на 5-7 дней.


Капуста с яйцом

  1 кочан капусты, 50 г сливочного масла, 300 г молока, 1 яйцо, 20 г пшеничной 
муки, 10 г крахмала, сахар, соль и молотый перец по вкусу. 
 Капусту вымыть и разобрать на листья, после чего мелко нарезать.
 Яйцо взбить с помощью венчика в пену, влить молоко и всыпать предварительно 
просеянную через сито муку, все тщательно перемешать до получения однородной 
массы. Яично-мучной смесью залить нарубленную капусту и обжарить в сливочном 
масле. За несколько минут до готовности капусту посолить и посыпать перцем.
 В отдельную кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, положить сахар,