растительного масла, 30 г коньяка, 2 яйца, соль по вкусу, зелень укропа. 
 Креветки очистить от панциря и тщательно промыть проточной водой.
 Яичные белки взбить с помощью венчика до образования густой пены, после чего 
всыпать крахмал, все перемешать и добавить соль. В полученную яичную смесь 
положить подготовленные креветки.
 Помидоры промыть, обдать крутым кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими 
кусочками. В сковороду налить растительное масло, подогреть его и обжарить в 
нем креветки до полной готовности. Жареные креветки выложить на плоское блюдо.
 В том же масле потушить помидоры, положить креветки, влить коньяк, все 
перемешать и обжарить. К столу блюдо подать холодным, украсив зеленью укропа.


Креветки с красным вином и уксусом

  500 г свежих креветок, 500 г рыбьего жира, 30 г красного вина, 25 г 3%-ного 
раствора уксусной кислоты, 50 г соевого соуса, 10 г сахара, зелень базилика. 
 Креветки очистить от панциря, отрезать усы и тщательно промыть проточной водой.

 Рыбий жир вылить на сковороду и растопить, выложить туда подготовленные 
креветки и обжарить их. Готовые креветки переложить в чистую сковороду, всыпать 
сахар, влить вино, добавить соевый соус и обжарить все в течение 2 минут на 
сильном огне. За несколько минут до готовности влить раствор уксусной кислоты.
 К столу блюдо подать горячим, украсив зеленью базилика.


Тефтели из мяса креветок

  500 г свежих креветок, 500 г соевого масла, 1 яйцо, 200 г свежих помидоров, 
200 г болгарского перца, 1 луковица, 30 г крахмала, красный молотый перец и 
соль по вкусу. 
 У свежих креветок отрезать усы, снять панцирь, посолить креветки и мелко 
нарезать. В креветочное мясо добавить взбитое венчиком яйцо, всыпать крахмал и 
все хорошо перемешать. Из полученного фарша сформовать маленькие шарики.
 Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец 
очистить от семян, вымыть и также нарезать кольцами. Помидоры промыть, обсушить 
полотенцем или салфеткой и мелко нарезать.
 Овощи выложить на разогретую сковороду и спассеровать на соевом масле, после 
чего положить креветочные тефтели и все обжарить около 3-4 минут до образования 
на тефтелях корочки золотистого цвета.
 К столу тефтели подать, посыпав молотым красным перцем.


Креветки в кляре

  300 г креветок, 30 г зеленого лука, 20 г крахмала, 150 г растительного масла, 
2 яйца, 50 г муки, 20 г красного вина, черный молотый перец и соль по вкусу. 
 Креветки очистить от панциря, промыть проточной водой, посолить, полить 
красным вином, посыпать нашинкованным зеленым луком и молотым перцем.
 Для приготовления кляра яйца хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать 
предварительно просеянную через сито муку и крахмал, влить небольшое количество 
воды и все тщательно перемешать до получения массы однородной сметанообразной 
консистенции без комочков. Опустить в тесто подготовленные креветки и обжарить 
их на раскаленном растительном масле.
 К столу блюдо подать, украсив перьями зеленого лука.


Кальмары с чесноком и красным вином

  500 г мяса кальмаров, 30 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, 5 зубчиков 
чеснока, 30 г зелени чеснока, 30 г зеленого лука, 30 г крахмала, 20 г красного 
вина, 50 г растительного масла, соль по вкусу. 
 Кальмары залить холодной кипяченой водой и оставить на час, после чего снять 
кожицу и нарезать их мелкими кубиками.
 Зелень и зубчики чеснока, перья зеленого лука промыть, обсушить полотенцем или 
салфеткой и мелко нарезать, затем соединить, перемешать, влить красное вино, 
ввести крахмал, предварительно разведенный в теплой воде, раствор уксуса и 
влить кипяток.
 Подготовленное мясо кальмаров переложить в кастрюлю с водой, посолить, довести 
все до кипения и варить в течение 3 минут. Готовые кальмары выложить на плоскую 
тарелку.
 Растительное масло вылить на предварительно разогретую сковороду и обжарить в 
нем подготовленные кусочки кальмаров, после чего добавить чесночный соус и все 
тушить около 5 минут.
 К столу блюдо подавать, украсив мелко нарубленной зеленью чеснока.


Кальмары с сельдереем

  400 г мяса кальмаров, 150 г сельдерея, 1 луковица, 100 г растительного масла, 
30 г соевого соуса, 10 г 3%-ного раствора уксусной кислоты, имбирь, соль и