небольшими кусками, отбить, натереть солью и молотым перцем, обвалять в 
предварительно просеянной через сито муке.
 Яйцо взбить венчиком в пену и постепенно влить молоко. В полученную смесь 
опустить подготовленные кусочки кальмаров, обвалять их в панировочных сухарях и 
обжарить на соевом масле.
 Готовые кальмары разложить на большом плоском блюде и залить предварительно 
растопленным сливочным маслом. К столу блюдо подать горячим, украсив веточками 
укропа.


Рис с грудинкой и овощами

  700 г грудинки, 100 г сливочного масла, 200 г риса, 1 луковица, 100 г моркови,
 зелень укропа и базилика, соль и молотый перец по вкусу. 
  Для приготовления заливки: 30 г муки, 30 г сливочного масла, 300 г готового 
мясного бульона, 5 г концентрата вейдзин, соль по вкусу, зелень укропа. 
 Грудинку очистить, вырезать жилки и снять пленку, хорошо промыть, после чего 
нарезать мелкими кубиками и отварить в кипящей воде до готовности.
 Репчатый лук и морковь очистить, промыть проточной водой и нарезать маленькими 
кубиками. Зелень вымыть, обсушить салфеткой или полотенцем, мелко нарезать, 
затем положить в кастрюлю с овощами. Все посолить, посыпать перцем, довести до 
кипения и варить на медленном огне до полуготовности.
 Бульон слить, мясо откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В чистой кастрюле 
отварить предварительно перебранный и промытый рис. В кастрюлю положить слоями 
рис, на него – куски грудинки и затем вновь рис. Сливочное масло растопить на 
разогретой сковороде, залить рис с грудинкой и поставить в духовку на 20-30 
минут.
 Для приготовления заливки нужно обжарить предварительно просеянную через сито 
муку со сливочным маслом, затем развести полученную смесь готовым бульоном, все 
посолить, приправить концентратом вейдзин и проварить в течение 7-10 минут.
 К столу блюдо подавать, полив приготовленной заливкой и украсив веточками 
укропа.


Свинина с фруктами

  500 г свинины, 70 г изюма, 50 г сушеных яблок, 10 г горчицы, черный молотый 
перец и соль по вкусу, 20 г растительного масла. 
 В куске свинины сделать неглубокие продольные надрезы, куда положить 
предварительно промытые и обсушенные салфеткой или полотенцем изюм и ломтики 
яблок. После этого мясо переложить на заранее смазанный растительным маслом 
противень, залить небольшим количеством кипятка и обжарить при температуре 
180-200° С в духовке до образования золотистой корочки.
 Затем мясо нужно посолить, посыпать перцем, смазать горчицей и все тушить еще 
в течение 2-2,5 часов. К столу блюдо можно подать холодным или горячим.


Рис с зеленым горошком и луком

  250 г консервированного зеленого горошка, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 
300 г риса, соль по вкусу, зелень петрушки. 
 Рис перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 2 часа, 
после чего переложить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить до полной 
готовности.
 После этого в посуду с рисом влить жидкость из консервированного горошка, 
мелко нарезанный репчатый лук и все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и 
варить в течение 15 минут на медленном огне.
 Готовый рис полить предварительно растопленным на сковороде сливочным маслом.
 К столу блюдо подавать горячим, украсив зеленым горошком и мелко нарубленной 
зеленью петрушки.


Морской окунь с паприкой

  500 г свежего морского окуня, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 стручка 
паприки, 30 г растительного масла, 70 г свиного сала, 10 г 3%-ного раствора 
уксусной кислоты, 30 г соевого соуса, 20 г красного вина, соль и сахар по вкусу.
 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, срезать головы, плавники и хвосты, 
хорошо промыть проточной водой и сделать неглубокие надрезы с обеих сторон. 
Свиное сало, очищенный и промытый репчатый лук и очищенный чеснок мелко 
нарубить. Кусочки сала положить на сковороду, растопить и обжарить в нем лук и 
чеснок.
 Паприку промыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой, после чего 
спассеровать на разогретом растительном масле и выложить на тарелку. В 
оставшемся масле обжарить нарезанную небольшими кусками рыбу, после чего 
выложить ее в сковороду с луком и чесноком, все полить красным вином, добавить 
сахар и соль, раствор уксуса, соевый соус, влить небольшое количество воды. Все 
довести до кипения на сильном огне, затем убавить его и тушить продукты на 
медленном огне до выпаривания половины объема жидкости.