опустить в кастрюлю с холодной водой и варить до готовности. Готовый картофель 
нарезать тонкими кружочками и обжарить каждый с обеих сторон на сливочном масле.

 Сливки вскипятить и остудить. Жареный картофель выложить на плоскую тарелку и 
залить слегка охлажденными сливками. К столу блюдо подавать сразу после 
приготовления, украсив мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, посолив и 
посыпав перцем.


Лапша из соевой муки

  400 г соевой муки, 1 яйцо, вода, соль по вкусу. 
 Муку просеять через сито, насыпать горкой на стол, сделать в центре углубление,
 влить воду, положить яйцо, посолить и замесить тесто, переложить его в чистую 
посуду, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут.
 Готовое тесто раскатать тонким слоем, свернуть его рулетом и нарезать тонкими 
кольцами. Приготовленную лапшу опустить в кипящую воду и варить в течение 5-7 
минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
 Лапшу из соевой муки подать к столу в качестве гарнира к мясному или рыбному 
блюду.


Морская рыба в сметанном соусе

  300 г трески, 30 г муки, 3 яйца, 30 г растительного масла, соль и перец по 
вкусу, зелень укропа. 
  Для приготовления соуса: 50 г сливочного масла, 15 г готовой горчицы, 50 г 
хрена в уксусной заливке, 15 г тертого мускатного ореха, 300 г густой сметаны, 
соль и молотый перец по вкусу. 
 Свежую треску очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и разделать на филе. 
Филе нарезать небольшими кубиками.
 Натереть кусочки солью со всех сторон, после чего обвалять в муке и обжарить в 
предварительно разогретом растительном масле. Готовую рыбу выложить на 
порционные тарелки.
 Для приготовления соуса растопить в мелкой посуде сливочное масло, добавить 
горчицу, сметану, тертый мускатный орех, измельченный корень хрена, соль и 
молотый перец. Все тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня.
 Охлажденным при комнатной температуре соусом залить приготовленные кусочки 
рыбы. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. 
Посыпать обжаренные кусочки рыбы под соусом рублеными яйцами и зеленью укропа.


Помидоры с грибным фаршем

  5 помидоров, 250 г свежих грибов, 1 луковица, 30 г растительного масла, 25 г 
смальца, 50 г томатной пасты, 30 г пшеничного хлеба, зелень укропа и петрушки, 
соль и черный молотый перец по вкусу. 
 Помидоры вымыть проточной водой, срезать верхушку и удалить часть мякоти. В 
образовавшееся отверстие насыпать немного соли и перца.
 Для приготовления фарша тщательно промыть и очистить грибы, после чего мелко 
нарезать. Смалец растопить и обжарить в нем измельченные грибы. В чистой 
сковороде слегка обжарить предварительно очищенный, промытый и нашинкованный 
репчатый лук.
 Нарезанные грибы и лук смешать, добавить томатную пасту, мякоть помидоров, 
соль, черный молотый перец, хлебные крошки, небольшое количество воды и 
проварить все в течение 20 минут при постоянном помешивании на слабом огне. 
Готовым фаршем наполнить помидоры, выложить их на заранее смазанный смальцем 
противень, слегка сбрызнуть растительным маслом и запечь до полной готовности в 
разогретой духовке.
 К столу блюдо подать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.


Кальмары в сметанном соусе

  500 г кальмаров, 150 г соевого масла, 200 г густой сметаны, 150 г муки, 70 г 
сливочного масла, зелень петрушки, соль по вкусу. 
 Мороженые кальмары залить холодной кипяченой водой, после чего очистить их и 
промыть проточной водой, выпотрошить, вновь хорошо промыть, нарезать тонкой 
соломкой, натереть мелкой солью и обвалять в предварительно просеянной муке. 
Соевое масло разогреть на сковороде и обжарить кальмаров. Жареные кальмары 
сложить в чистую посуду.
 Просеянную через сито муку обжарить на сливочном масле, затем маленькими 
порциями положить сметану и все перемешать до получения массы однородной 
консистенции. Полученным сметанным соусом залить кальмары, накрыть крышкой и 
тушить на слабом огне до полной готовности продуктов.
 Готовые кальмары выложить в порционные миски и подать к столу, посыпав мелко 
нарубленной зеленью петрушки.


Треска в белом соусе