700 г филе морской рыбы, 10 г красного вина, 25 г кукурузной муки, 4 яйца, 
100 г соевого масла, листья зеленого салата, сахар, соль и черный молотый перец 
по вкусу. 
 Свежую морскую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и 
разделать на филе. Приготовленное филе дважды пропустить через мясорубку.
 Сахар хорошо взбить с яичными белками до образования крепкой пены, добавить в 
полученную массу яичный желток, просеянную кукурузную муку, влить вино, 
посолить, посыпать перцем и все перемешать, после чего влить взбитые белки и 
положить рыбный фарш.
 Полученную массу хорошо вымесить, взбить и вылить на предварительно 
раскаленное на сковороде соевое масло. Обжарить до образования корочки 
золотистого цвета.
 Получившийся пирог разрезать на порционные куски и подавать к столу с рисом, 
украсив нарезанными листьями салата.


Баранина под соевым соусом

  300 г баранины, белок 1 яйца, 1 луковица, 10 г соевого соуса, 10 г кунжутного 
масла, 10 г крахмала, вода, 10 г соевого масла, 10 г рисовой водки, 100 г 
мясного бульона, 5 г концентрата вейдзин, зеленый лук. 
 Баранину нарезать небольшими тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить и 
половину мелко нарезать. В слегка взбитый яичный белок влить воду, добавить 
крахмал и все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. 
Полученной смесью залить мясо.
 Соевое масло разогреть на сковороде и обжарить в нем баранину с луковой 
заливкой. Обжаренное мясо выложить в приготовленные миски и в той же сковороде 
обжарить оставшийся лук, постепенно добавляя концентрат вейдзин, водку, 
кунжутное масло, бульон и соевый соус. Полученной массой полить жареные кусочки 
мяса, посыпать их нашинкованным зеленым луком.
 К столу блюдо подавать сразу после приготовления.


Цыпленок, запеченный с грибами и горошком

  1 кг мяса цыпленка, 250 г свежих грибов, 1 луковица, 70 г свежего зеленого 
горошка, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 30 г десертного вина, соль и сахар по 
вкусу, зелень укропа и петрушки. 
 Тушку цыпленка вымыть, снять кожу и удалить кости. Цыпленка положить в 
кастрюлю, залить водой и сварить густой бульон. Мясо нарезать маленькими 
кусочками и обжарить его на предварительно разогретом сливочном масле до 
образования золотистой корочки, добавить предварительно очищенные, промытые и 
нарезанные мелкими кусочками грибы, нашинкованный лук, промытый в проточной 
воде горошек, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, соль и сахар, все 
потушить до полной готовности. Перед окончанием тушения добавить слегка 
разогретое вино. Яйца взбить венчиком в пену, влить их в предварительно 
охлажденный до комнатной температуры бульон, положить тушеное мясо. Блюдо 
переложить в порционные миски, поставить их в большой котел с водой и выпекать 
в духовке до загустения яичной массы.
 Готовое блюдо подавать к столу сразу после приготовления, с гренками.


Темпура с морской рыбой

  300 г филе морской рыбы, 3 г десертного вина, 70 г репчатого лука, белки 3 
яиц, 30 г пшеничной муки, 10 г рисовой муки, 70 г болгарского перца, 1 корень 
сельдерея, 50 г соевого масла. 
  Для приготовления соуса: 70 г десертного вина, маринованный имбирь по вкусу, 
30 г соевого соуса, 150 г воды, 1 редька, зелень укропа и петрушки. 
 Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать тонкими полосами толщиной 
около 2 см.
 Смешать пшеничную и рисовую муку, вино, добавить яичный белок, смешанный с 
небольшим количеством кипяченой воды, выдержанной в холодильнике в течение 3 
суток.
 Репчатый лук очистить от чешуи, нарезать тонкими кольцами, перец тщательно 
промыть проточной водой и нарезать тонкой соломкой, корень сельдерея очистить, 
вымыть и нарезать мелкими кубиками. Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в 
приготовленное ранее тесто и обжарить в соевом масле.
 Для приготовления соуса имбирь нужно мелко нарубить и отварить в течение 
минуты с добавлением вина, мелко нарубленной зелени и соевого соуса сёю. Смесь 
слегка остудить и добавить натертую на мелкой терке редьку.
 Соус разлить по тарелкам, отдельно подать в мисках кусочки рыбы и овощей.


Темпура с креветками и водорослями

  100 г очищенных креветок с хвостиками, 50 г сушеных водорослей нори, 200 г 
морепродуктов (кальмары, морская рыба), 200 г смеси из измельченных овощей 
(корни лотоса, кабачки цуккини, красный и зеленый болгарский перец), 50 г 
соевого масла, 100 г капусты пакчой, 30 г соевого соуса, 30 г кунжутного семени.