Druzya.org
Возьмемся за руки, Друзья...
 
 
Наши Друзья

Александр Градский
Мемориальный сайт Дольфи. 
				  Светлой памяти детей,
				  погибших  1 июня 2001 года, 
				  а также всем жертвам теракта возле 
				 Тель-Авивского Дельфинариума посвящается...

 
liveinternet.ru: показано количество просмотров и посетителей

Библиотека :: Книги о кулинарии... :: Светлана Хворостухина - Cекреты японской кухни
<<-[Весь Текст]
Страница: из 119
 <<-
 
  400 г мяса курицы, 50 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 л 
воды, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень укропа. 
 Морковь, лук, корень сельдерея нарезать тонкими кружочками, положить в 
кастрюлю и прогревать в микроволновой печи в течение 3 минут на максимальной 
мощности. В другую кастрюлю положить нарезанное небольшими кусочками мясо, 
долить воду, посолить, поперчить и варить в микроволновой печи в течение 5-7 
минут, на плите – 20 минут.
 В готовый бульон положить замоченный рис и овощи и варить суп еще 5 минут на 
максимальной мощности, а затем 10 минут на средней мощности или на плите в 
течение 15 минут (до разваривания риса).
 К столу суп подавать сразу после приготовления, посыпав рубленой зеленью 
укропа.


Куриный суп с цветной капустой

  500 г мяса курицы, 1 л воды, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г 
моркови, 4 соцветия цветной капусты, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. 
 Курицу тщательно промыть, разрубить на небольшие кусочки, залить холодной 
водой и проварить на слабом огне, периодически снимая пену, посолить, поперчить.

 Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю. 
Спустя 5 минут добавить мелко нарезанную цветную капусту. Незадолго до полной 
готовности опустить в суп зеленый горошек.
 Суп подавать к столу горячим, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.


Фасолевый суп с мясом утки и шампиньонами

  500 г мяса утки, 200 г фасоли, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г 
сушеных грибов, несколько горошин душистого перца, 100 г сметаны, 10 г 
лимонного сока, 1 л воды, зелень укропа, соль и перец по вкусу. 
 Подготовленную тушку утки положить в кастрюлю с водой, добавить мелко 
нарезанные коренья, сушеные грибы, душистый перец, промытую и предварительно 
вымоченную в холодной воде в течение нескольких часов фасоль, посолить, 
поперчить и варить до готовности продуктов.
 Затем влить сметану и вновь прокипятить. Для придания кислого вкуса добавить в 
суп лимонный сок, перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.


Суп с мясом индейки и грибами

  400 г индюшачьих грудок без кожи и костей, 300 г грибов, 600 г куриного 
бульона, 200 г воды, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г моркови, 10 г 
растительного (оливкового, подсолнечного или соевого) масла, 20 г сливочного 
масла, 100 г риса, 30 г муки, 200 г молока, черный молотый перец по вкусу, 
зелень укропа. 
 Поставить кастрюлю с разбавленным водой бульоном на огонь. В то время пока 
жидкость разогревается, разрезать индейку на 8 одинаковых по размеру кусков. 
Когда бульон закипит, положить в кастрюлю мясо индейки и перец, уменьшить огонь,
 накрыть кастрюлю крышкой и варить еще в течение 15-20 минут. После этого 
вареную индейку положить на тарелку и накрыть крышкой.
 В то время пока варится мясо индейки, измельчить чеснок и нарезать репчатый 
лук, очищенные и промытые морковь и грибы.
 В чистой кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло: оно должно 
быть горячим, но не дымиться. Добавить лук и чеснок и все пассеровать в течение 
3 минут до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего положить еще 
небольшое количество сливочного масла, предварительно перебранный и промытый 
проточной водой рис, морковь и грибы. Все тушить, периодически помешивая, 3-5 
минут, добавить просеянную муку и обжаривать смесь, пока мука не разойдется.
 Влить в обжаренную смесь бульон и довести полученную массу до кипения, после 
чего убавить огонь и варить суп, накрыв крышкой, в течение 15-20 минут, до 
разваривания риса. Затем влить молоко, проварить суп еще в течение 2-3 минут и 
подать к столу, положив нарезанную мелкими кусочками индейку и присыпав мелко 
рубленной зеленью укропа.


Уха «Ассорти»

  500 г свежей мелкой рыбы, 500 г свежей крупной рыбы, 1 л воды, 1 корень 
петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, несколько горошин черного перца, 1 
лавровый лист, 10 г лимонного сока, соль по вкусу, зелень укропа. 
 Мелкую рыбу промыть, сложить в кастрюлю, добавить очищенный, промытый и 
разрезанный на половинки репчатый лук, корни петрушки и сельдерея, лимон или 
лимонный сок, соль, пряности и варить рыбу в течение 1 часа, до тех пор пока 
она полностью не разварится.
 Крупную рыбу очистить, выпотрошить, промыть, снять кожицу и удалить кости, 
после чего нарезать порционными кусками.
 Уху процедить, поставить на огонь, довести до кипения, затем опустить в нее 
подготовленные ранее куски крупной рыбы и варить в течение 15-20 минут.
 
<<-[Весь Текст]
Страница: из 119
 <<-